Tout en continuant à travailler avec son père, c'est en 1981 que Denis Petitjean crée sa propre exploitation avec sa femme Dominique, Depuis 2004, ils sont rejoints par leur fille, Marie. Récoltants-manipulants, vignoble d'environ 3,50 ha dont 2,40 ha sont classés en
Grand Cru sur les territoires de Cramant, Avize et Chouilly. Savoureux
ChampagnebrutGrand CruBlanc De BlancsMillésime 2005, de
moussefine et persistante, qui dégage vivacité et ampleur, avec un
bouquet aux nuances de
fleurs, d'amande et de citronnelle, une
cuvée très séduisante, très persistante, tout en élégance. La
cuvée C?ur de
Chardonnaybrut, issue uniquement de
ChardonnayGrand Cru, possède un
nez de pomme mûre et une bouche
suave, où s'entremêlent en bouche les
fruits, la bruyère et les
fleurs fraîches. La
cuvée Prestige, pur
ChardonnayGrand Cru, issue de la
vinification de 2 des parcelles les plus âgées de 60 ans, (avant la mise en
bouteille, le
vin est passé en
fût de
chêne), est remarquable, un
Champagne ample, de bouche fraîche et
ronde à la fois, de jolie
robe dorée, très fin, de bouche
fruitée, d'une belle harmonie, aux
arômes de noisette et de rose. Goûtez la
cuvée Éclat de Noirs, issu des 3
cépages champenois :
Chardonnay,
Pinot Noiret
Pinot Meunier, de belle
couleurjauneambré, aux notes de noisette fraîche, d'une jolie
finesse, avec cette pointe de fraîcheur et de
fruité caractéristiques, tout en bouche. Deux chambres d'hôtes sont disponibles et on propose également des stages découverte de la
Champagne.
