Fondée en 1898 à Aÿ par Édouard Brun rejoint en 1928 par Edmond Lefèvre. En 1968, la fille d'Edmond Lefèvre Claude Delescot, prend sa suite, elle est secondée par ses fils Philippe et Emmanuel. La maison Édouard Brun fait partie de ces maisons que le gigantisme ne séduit pas. Le travail en
fûts est une tradition, et certains
fûts encore en service ont plus de 40 ans. Le
remuage manuel est toujours en vigueur pour les grandes
cuvées qui demandent plus de temps pour évoluer. L'élaboration des
cuvées et les
assemblages restent une
histoire de famille, afin de donner chaque année le goût typique à cette maison centenaire. Beau
Champagne L'Élégante
Grand Crubrut, présenté en
bouteille spéciale teinte
chêne, un assemblage minutieux de Grands
Crus en
Pinot Noir, avec une dominante de
Chardonnay (
fermentation réalisée sous bois en petits
fûts de
chêne), une cuvée dominée par le corps du
Pinot Noir, auquel s'associe la fraîcheur du
Chardonnay, intense et savoureuse, d'une grande complexité
aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Beau Réserve
Premier Crubrut, assemblage à dominante de
Pinot Noir (75%), une cuvée ample et puissante, qui sent la
pêche et l'amande, fort bien élaborée, alliant rondeur et souplesse idéale tout au
long d'un repas. Tout en fraîcheur, le
Blanc De Blancsbrut séduit par des notes de
fruitsfrais et de
fleur d'acacia, de
moussefine, un
vin qui allie saveur et distinction. L'Élégante
RoséGrand Crubrut, de bouche bien équilibrée où l'on retrouve la
framboise et la mûre, est un
Champagne qui mêle fraîcheur et charpente, finement acidulé, de
robe soutenue, qui mérite une cuisine élaborée et délicatement épicée.
