Ici, les
vignes ont deux types de sous-sol : des schistes de l'ère primaire pour 4 ha, orientés à l'est et au sud, qui donnent la structure
charpentée du vin; et une arène granitique pour un ha environ,
sud-ouest, qui apporte fraîcheur et
fruité. L'âge moyen est de 60 ans, limitant naturellement le
rendement.
L?exploitation de 5,5 ha, plantée en
Gamay, est située sur le Mont
Brouilly. Son exposition sud-est offre un panorama exceptionnel sur la plaine de la Saône, face à la chaîne des Alpes. Jean-François Pegaz, 5e génération, a repris le flambeau depuis 2013.
?En raison des fortes pentes, nous travaillons manuellement, et adaptons la protection du vignoble à partir de l'observation des insectes présents dans l'écosystème viticole. Selon le
millésime, un égrappage peut être pratiqué avec des
fermentations longues (10 à 15 jours). Voici une démonstration de ce type de
vinification: une
macération carbonique conserve le
fruit et les
arômes, tout en gardant la puissance du
terroir. La maîtrise des
températures donne des
vins à forte personnalité avec un côtéépicé. Les
vins passent l?hiver au froid, en cuves, afin de se clarifier et de se stabiliser.?
Jean François Pegaz met sur le marché cette année ses trois
cuvées : L?Écluse, Les Vieilles
vignes et Les Garances, en 2014 et 2015.
?Le 2016, nous dit-il, est le produit d'une superbe récolte, de beaux
raisins, une belle
couleur, un bel équilibre, une belle structure, c'est vraiment un
millésime parfait pour un
vigneron. Au vu d'une année complexe, il rejoint les 2015 et 2014. Une quatrième cuvée 2016, L?Heronde, issue d'une nouvelle parcelle de
Côte de
Brouilly rejoindra les 3 autres en 2018.?
Superbe
Côte de
Brouilly Vieilles
vignes 2015, âge moyen de la vigne de plus de 70 ans, élevage de 8 mois en cuves puis 18 mois de conservation en
bouteilles avant mise en vente,
typé, aux notes de griotte, un beau vin mêle souplesse et intensité
aromatique,
harmonieux et très
équilibré, de bouche
charnue et parfumée.?Le
Côte de
Brouilly Les Garances 2014, issu d?une parcelle d?un seul tenant de plus de 80 ans, élevé 14 mois en
fûts, est
charnu comme il se doit, aux
tanins fermes et savoureux à la fois, très bien élevé, tout en nuances avec des notes de griotte et de
cannelle, un vin qui poursuit sa belle évolution. Joli
Côte de
Brouilly L?Ecluse 2015, aux
tanins fermes et
ronds à la fois, de bonne bouche, coloré, où dominent les épices et les pruneaux.
Festival
Beaujolais en scène et en musique, en août sur l?amphithéâtre en pierre, du Domaine Baron de l?Ecluse. Gîtes sur place.
