« Rigueur et Passion », pourrait être notre devise.
Rigueur dans nos méthodes de culture et d?élaboration de nos vins, passion pour notre métier et notre terroir. Le vignoble de 40 ha, propriété de la baronne Philippe de Montremy depuis plus d?un demi-siècle, s?étend sur des coteaux calcaires. Les étés chauds et secs de ces dernières années, nous ont permis d?élaborer des vins puissants,aromatiques et élégants. Des rouges chaleureux, des rosés aux arômes defruits rouges séduisants, des blancsfloraux et frais. En 2008, l?élégance plus que la puissance caractérisera nos vins.
Remarquable Coteaux-Varois-en-Provence rouge cuvée de l?Hermite Maunier Vieilles Vignes 2007 (60%Syrah, 30% Grenache et 10% Cabernet), élevé 8 mois en fûts de chêne, auxarômes de fruits cuits et d?épices, riche et coloré, de belle teinte grenat, dense et puissant au nez comme en bouche, d?excellente garde. Complexe, la cuvéeSaint Qvinis rouge 2006, est de robeprofonde, au nez de mûre et de fumé, aux tanins présents, un vin d?une belle harmonie, qui poursuit son évolution. La cuvée Saint-Qvinis rosé 2011 est de belle teinte, bien fruitée au nez comme en bouche, qui mérite une cuisine épicée, toujours très séduisante comme le Côtes-de-Provence rosé Aurélia Prima 2010, un assemblage de Syrah et Grenache (50/50) qui a macéré une nuit avant d?être saigné et vinifié à froid (en dessous de 17°), qui développe des nuances de fleurs et d?épices, mêlant richesse et souplesse, de bouche fruitée.
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