Au sommet. ?Rigueur et Passion?, pourrait être la devise de ce domaine. Rigueur dans les méthodes de culture et d?élaboration des
vins, passion pour le métier et la mise en valeur du
terroir. Le vignoble de 40 ha, propriété de la baronne Philippe de Montremy depuis plus d?un demi-siècle, s?étend sur des coteaux calcaires. Les étés
chauds et
secs de ces dernières années, nous ont permis d?élaborer des
vins puissants,
aromatiques et élégants. On le voit avec ce remarquable Coteaux Varois en
Provence rouge
cuvée de l?
Ermitage Vieilles
Vignes 2005 (60%
Syrah, 30%
Grenache et 10%
Cabernet), élevé 8 mois en
fûts de
chêne, de
robepourpre,
souple et
corsé à la fois, au
nez à la fois intense et subtil où s'entremêlent les
fruits rouges bien mûrs (pruneau) et la
cannelle, de bouche dense, très réussi, de belle évolution, à ouvrir sur un gigot à la ficelle. La
cuvée Saint-Qvinis
rosé 2007 est un vin de belle
robe limpide, avec des notes subtiles de rose et de mûre, ample,
souple et sec à la fois, d?un bel équilibre,
rond et persistant. Le
blanc est dans la lignée, finement
bouqueté avec des notes de noisette et d?aubépine, avec un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et le
fruité,
suave, très élégant.
