Domaine en Bio avec Ecocert qui compte un peu plus de 18 ha.?Il tire son nom des deux filles des propriétaires, Clara et Manon.?Le domaine est constitué de plusieurs parcelles d'une superficie totale de 10 ha encépagés de
Carignan,
Syrah et
Grenache, dont une partie en
AOC Minervois. Le domaine a également une activité oléicole, et a planté, en 2006, 1 ha de
chênes truffiers. Deux ha sont plantés en agroforesterie (alternance de plants de
vignes, d?amandiers et d?oliviers).
Très beau
Minervois cuvée Clara 2015, issu d?un
assemblage de
Syrah (35%),
Grenache (45%) et
Carignan (20%), sur
sol argilo-calcaire, de
couleur intense, au
nez puissant et subtil à la fois, aux notes de
fruits macérés (
cassis, griotte) et de musc, un
vin complexe.
Le
Minervois cuvée Hommage 2013, de
robe pourpre soutenu, est un
vin riche et bien en bouche, aux notes subtiles et intenses d?
humus et de petits
fruits noirs surmûris, dense et complexe en finale.
Le
Minervois cuvée Manon 2011 (
Carignan,
Syrah et
Grenache), élevé 12 mois en
fûts neufs, commence à se dévoiler, très parfumé (
humus, réglisse), d?une belle ampleur, de très bonne évolution.
Goûtez l?Informelle 2015, un
blanc issu des
Vermentino et
Grenache blanc, tout en
arômes, très
typé, la
cuvée Grain de Fraîcheur
rosé fruité, avec ces
arômes de
fleurs fraîches et de
framboise mûre, de bouche friande, le
vin de France St Alary rouge 2015 (50%
Grenache blanc et 50%
Syrah) et le
vin de France l?Informelle
blanc 2015 (50%
Grenache blancet 50%
Vermentino), où dominent les
fruits frais et le tilleul.?Préparation et vente de produits régionaux, ce qui est une bonne opportunité pour découvrir les recettes du pays (huile d?olive,
vinaigre de
vin, olives et tapenades..).
