MOREY-SAINT-DENIS Domaine des MONTS LUISANTS

La constitution du domaine est l'?uvre de Bernard Dufouleur, qui, dans le milieu des années 1960, a acheté des parcelles diverses, autant qu'échangé, pour aboutir à un ensemble homogène et cohérent. Vignoble de 3,5 ha. ?J'aime les vins plus dans la longueur que sur la largeur, nous raconte Jean-Marc Dufouleur. Pour exemple, le 2007 est un vin très fin et complexe, ?tout en dentelle?. Je laisse son libre-arbitre au client qui achète la bouteille et qui la consomme, chacun a son goût et je ne suis pas là pour le formater. J'affirme mon style, je valide mes arbitrages, je garde la main ?douce? pour les tanins et qui m'aime me suive ! Je m'adresse à un public en marge, averti. Le vin est un produit essentiellement culturel, mon vin s'adresse à ceux qui ont envie de faire travailler leurs neurones. J'ai une vinothèque avec desmillésimes plus anciens à vendre, car autant il y a des amateurs de vinsjeunes, croquants, autant il y en a d'autres qui préfèrent les vins d'évolution, aux arômes tertiaires que l'on retrouvent uniquement dans les vins plus vieux. C'est donc particulièrement intéressant d'avoir cette ?banque? de millésimes qui permet à chacun de trouver son bonheur.? Formidable Morey-Saint-DenisPremier Cru Les Monts Luisants 2007 (solargilo-calcaire et très caillouteux, vignes de plus de 36 ans, élevage en fûts dechêne pendant 18 mois), racé, de couleur profonde, bien charnu, au nez complexe où dominent les fruits mûrs et les épices, auxtanins fondus et riches à la fois, non encore à maturité bien entendu. Le 2005, encore fermé, dense et distingué, aux nez très parfumé et typique dominé par le cerise et le cuir, très fin, un vin qui est puissant et gras comme il le faut, bien persistant en bouche, vraiment savoureux. Exceptionnel 2002, l'un des plus grands plaisirs gustatifs de l'année, un grand vin racé, complexe, charnu et très savoureux, parfaitement équilibré aux arômes de fruits noirs, d'épices, d'une très belle structure, d'un équilibre superbe. Le Morey-Saint-DenisPremier Cru Les Genevrières 2007, un vin ample et velouté, persistant en bouche, charnu et très aromatique, aux arômesde fruits noirs très mûrs avec des notes épicées.