Propriété familiale depuis 6 générations, qui s'étend sur 16 ha entre les croupes graveleuses de
Pomerol et le plateau
calcaire de
Saint-Émilion. Le vignoble est composé à 70% de
Merlot, 25% de
Cabernetfranc et 5% de
Cabernet-Sauvignon, avec des parcelles plus que cinquantenaires. ?Nous adaptons les techniques culturales à chaque parcelle, nous précise Odile Audier, afin de produire des
raisins représentatifs d'un
cep de
vigne dans un contexte donné en respectant un environnement et un objectif qualité. C'est pourquoi notre vin est l'expression d'une mosaïque de terroir : certains
terroirs apportant structure et matière et d'autres rondeur,
finesse et
velouté. Les
raisins sont cueillis manuellement et triés délicatement par une équipe de vendangeurs fidèles avant la merveilleuse alchimie de la
vinification où se conjuguent tradition et évolution. Nos techniques de
vinifications'adaptent à la typicité du
millésime afin d'en préserver l'authenticité. Les
vins sont élevés en
barriques de
chêne français durant environ 12 mois.? Le
Saint-Émilion GC 2008 est une réussite, tout en bouche, mêlant ce
gras caractéristique à des notes finement boisées, un vin d'une jolie concentration, ample et épicé en finale. Le 2007, de
couleur profonde et fraîche, au
nezfruité, aux accents de
cassis et de bigarreau, est de bouche opulente, au
boisé fin avec des
tanins fondus.
