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Patrick & Brigitte DUSSERT-GERBER |
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Prononcer Tate-vin. Petite tasse d’argent dont on se sert pour mirer et déguster le vin, encore employée dans la Loire ou en Bourgogne, plate et à bords godronnés, pour mieux réfléchir les qualités et les défauts du vin. Historiquement, c’est surtout le négociant local qui s’en servait pour goûter les vins proposés dans les foires par les vignerons. C’est à mon sens, le meilleur instrument de dégustation, qui permet tout-de-suite de voir les défauts d’un vin, sa brillance, ses reflets... La mode des innombrables verres à dégustation n’est qu’une mode, et un bon moyen pour les fabricants d’écouler leurs stocks… |
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