Formidable Bas-Armagnac
cuvée 20 Ans d’Âge, présenté dans cette superbe carafe Yogi, (dont 100% du packaging est Made in France, et pour la plupart Made in
Sud-Ouest !), un
assemblage de plusieurs Millésimes élevés plus de 20 ans en fûts de chêne, dont les millésimes 1992, 1990, 1987 et 1988.
Long en bouche, il développe une finale gourmande et délicate avec des arômes pâtissiers (vanille,
fruits confits) d’agrumes, d’une grande
finesse. Parfait sur un
dessert comme une tarte tatin ou un fondant au chocolat.
Parmi la collection de vieux Armagnac, quatre
millésimes expriment toutes leurs qualités en étant dégustés à des degrés supérieurs à 40% ont été mis en
bouteille d’exception de 70 cl, cette gamme est destinée à des amateurs d’Armagnac de
caractère. Le Millésime 1978 est à 44%, de
couleur ambre soutenu, de grande persistence d’
arômes, où toute l’élégance de la maison vient s’allier à une intensité d’une grande persistance. Savoureux Bas-Armagnac de 25 ans, de
robe limpide, d’une belle présence
tannique, où s’entremêlent des nuances de
prune cuite, de vanille et de réglisse. Le Bas-Armagnac de 30 ans, issu de plusieurs Armagnacs dont le plus
jeune a donc, au minimum, 30 ans, est très racé, aux connotations de figue sèche et de cacao, légèrement fumées, d’une grande onctuosité en bouche, très parfumé (noix, pruneau), d’une longue finale.
“Notre Blanche Armagnac, nous dit Benoit Hillion, est issue d’un
assemblage des
cépages Ugni Blanc, Baco et
Folle Blanche. À la sortie de l’
Alambic, le distillat qui titre 60° est réduit de nombreuses fois afin de libérer progressivement ses
arômes et obtenir une
eau-de-vie dont la
finesse et la longueur en bouche sont remarquables. Nous faisons une réduction en plusieurs étapes successives, puis une stabilisation en cuves Inox 3 mois, le degré de commercialisation est de 43°. Sa
couleur est limpide, son
nez a des notes de
fleurs blanches, poire, pomme, baie de genièvre. On retrouve en bouche les mêmes
arômes, avec une finale aux notes d’amande douce. Belle texture à la fois puissante et onctueuse, remarquable longueur.”
