Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l’ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l’œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d’Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
Beau
Bordeaux Supérieur Réserve 2014, de belle
robe soutenue et brillante, riche, d’une belle concentration d'
arômes (
cassis, épices...). Le 2013, avec des nuances de cerise confite et de bruyère, mêle charpente et élégance en bouche, tout en souplesse au palais, avec des nuances de groseille mûre. Excellent 2012,
charnu comme il se doit, aux
tanins fermes et savoureux à la fois, très bien élevé, tout en nuances
aromatiques avec des notes de griotte et de fumé.
Une nouvelle étiquette pour la
cuvée Ampélos Biturica 2014, élevée en
fûts de
chêne,
assemblage unique de 6
cépages rouges bordelais (45%
Merlot noir, 25%
Cabernet Sauvignon, 15%
Cabernet franc, 7%
Petit Verdot, 5%
Malbec et 3% Carmenère),
cuvée exceptionnelle car elle ne peut être réalisée que lorsque les 6
cépages produisent, ce qui est loin d’être le cas tous les ans.
cuvée produite en tout petit nombre 2 666
bouteilles en 2014 et 2015, présentées en caisse bois, le tout donnant ce
vin complexe et savoureux, avec ces notes de fumé et de pruneau, aux
tanins amples,
charpenté, de bouche dense mais bien fondue, où s’entremêlent des notes de
fruits rouges macérés et de réglisse en finale.
