Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l'ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l'œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d'Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
Excellent
Bordeaux Supérieur Réserve Traditionnelle 2016, d’un beau grenat foncé, au
nez de
cassis et de
framboise, il dégage des notes de violette au palais.. Le 2015,
charpenté, élégant, aux
tanins denses, est tout en bouche, aux senteurs de mûre et de pruneau. Le 2014, médaille d’
Or Concours japonais Sakura, de belle
robe soutenue et brillante, riche, d'une belle concentration d'
arômes (
cassis, épices...). Le 2013, avec des nuances de cerise confite et de bruyère, mêle charpente et élégance en bouche, tout en souplesse au palais, avec des nuances de groseille mûre.
Toujours une très belle étiquette pour la
cuvée Ampélos Biturica 2016, qui développe un
nez où dominent la
fraise des bois mûre et la
prune, mêlant puissance et
finesse, un
vin élégant et intense, très parfumé en bouche (petits
fruits noirs,
humus), avec cette pointe de poivre en finale. Le 2015, riche et
harmonieux, au
nez intense de
fruits macérés, avec des notes épicées, aux
tanins amples, un
vin charnu et concentré.
Le 2014 est savoureux, avec ces notes de fumé et de pruneau,
charpenté, de bouche dense mais bien fondue, où s'entremêlent des notes de
fruits rouges macérés et de réglisse en finale. Cette
cuvée est élevée en
fûts de
chêne,
assemblage unique de 6
cépages rouges bordelais (45%
Merlot noir, 25%
Cabernet-Sauvignon, 15%
Cabernet franc, 7%
Petit Verdot, 5%
Malbec et 3% Carmenère),
cuvée exceptionnelle car elle ne peut être réalisée que lorsque les 6
cépages produisent, ce qui est loin d'être le cas tous les ans.
cuvée produite en tout petit nombre, présentée en caisse bois.
