Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l'ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l'œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d'Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
Ce
Bordeaux Supérieur Réserve Traditionnelle 2015,
charpenté, élégant, aux
tanins denses, est tout en bouche, aux senteurs de mûre et de pruneau. Le 2014, de belle
robe soutenue et brillante, riche, d'une belle concentration d'
arômes (
cassis, épices...). Le 2013, avec des nuances de cerise confite et de bruyère, mêle charpente et élégance en bouche, tout en souplesse au palais, avec des nuances de groseille mûre.
Très belle étiquette pour la
cuvée Ampélos Biturica 2015, riche et
harmonieux, au
nez intense de
fruits macérés, avec des notes épicées, aux
tanins amples, un
vin charnu et concentré. Cette
cuvée est élevée en
fûts de
chêne,
assemblage unique de 6
cépages rouges bordelais (45%
Merlot noir, 25%
Cabernet-Sauvignon, 15%
Cabernet franc, 7%
Petit Verdot, 5%
Malbec et 3% Carmenère),
cuvée exceptionnelle car elle ne peut être réalisée que lorsque les 6
cépages produisent, ce qui est loin d'être le cas tous les ans.
cuvée produite en tout petit nombre 2 666
bouteilles en 2014 et 2015, présentées en caisse bois.
Le 2014 est savoureux, avec ces notes de fumé et de pruneau,
charpenté, de bouche dense mais bien fondue, où s'entremêlent des notes de
fruits rouges macérés et de réglisse en finale, et s’apprécie, par exemple, avec des cailles grillées ou un civet de dinde.
