Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l’ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l’œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d’Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
On le voit avec ce beau
Bordeaux Supérieur Réserve 2012,
charnu comme il se doit, aux
tanins fermes et savoureux à la fois, très bien élevé, tout en nuances
aromatiques avec des notes de griotte et de fumé. Le 2011, de
couleur grenat profond, un
vin fin et
équilibré, aux senteurs de
cassis et de
prune, de bouche bien
corsée et parfumée, de belle charpente,
harmonieux. Le 2010, de jolie
robe pourpre, au
bouquet subtil et intense à la fois, aux notes de sous-bois et de cerise mûre, ample au palais, avec une finale subtilement poivrée. Excellent 2009, aux
arômes persistants et subtils de petits
fruits rouges mûrs à noyau, très structuré, avec des
tanins amples, un
vin tout en distinction. La
cuvée Ampélos Biturica 2012, de belle
couleur rouge grenat, au
nez de
fruits rouges croquants (
framboise, groseille,
cassis), avec des nuances épicées en bouche, est un
vin vraiment réussi,
soyeux, de très bonne structure
tannique et d’une belle harmonie.
