Au sommet de son
appellation. Dirigée par Grégory Lovato depuis 2005, médecin et
viticulteur, cette propriété de 50 ha (dont 33 ha de
vignes d’un seul tenant, sur
sol graveleux-siliceux), appartient à la famille Lovato depuis 1973, et a fait l’objet d’investissements importants, plantations ou replantations raisonnées et réfléchies afin d’obtenir un
encépagement plus
équilibré, 70% de
Merlot, 20% de
Cabernet franc et 10% de
Cabernet-Sauvignon,
rendements privilégiant la qualité,
vinification traditionnelle avec
macérations longues, élevage en fonction des
millésimes.
Pour Grégory Lovato, en 2017, les
vignes ont subi fortement les dégats causés par le gel, principalement les parcelles de Castillon Côtes de
Bordeaux où aucune
bouteille ne sera produite. Sur les hauts coteaux, les
vignes, plus anciennes, ont été épargnées et nous pourrons ainsi présenter la
cuvée Eléonore 2017 qui sera de grande qualité, mais réduite en quantité : 50.000 cols. Après deux années d'essais, nos
vins sont maintenant vinifiés sans apport de
soufre et ce millésime 2017 en est le précurseur. Nous mettons sur le marché en 2018 les 2015 et 2016.
Vous allez apprécier ce superbe
Bordeaux Supérieur cuvée Eléonore 2015, fort bien élevé (macération de 30 jours, 30%
barriques, 70% cuves), au
nez dominé par les épices et les petits
fruits rouges à noyau, riche et parfumé en bouche, avec ces nuances subtiles de pruneau confit, qui mêle structure et
velouté.
Goûtez le
Bordeaux Supérieur rouge
Château Lajarre 2015, de
robe soutenue, aux notes de sous-bois et de mûre, qui allie charpente et souplesse.
Le Côtes de
Bordeaux Castillon
Château Canon Montségur
cuvée Gaspard 2015, puissant et fondu à la fois, complexe, avec des saveurs intenses (
fruits cuits), aux
tanins harmonieux, riche en
couleur, de très belle évolution, parfait sur des paupiettes de veau en cocotte ou une
côte de bœuf marchand de vin.
