Les origines viticoles de cette exploitation remontent à des temps assez lointains. Une partie de cette propriété a appartenu au général Eugène Dubern qui s’est particulièrement distingué en Afrique et notamment en Algérie (1839 et 1840). En 1879, M. Révolat,
jeune propriétaire de l’époque, reçoit une médaille d’
or pour l’une de ses récoltes; depuis, beaucoup d'autres récompenses se sont succédé.
En fin de la décennie des années 1970, M. Albert Yung, s’attache à en reconstituer entièrement le vignoble et à moderniser
chais et cuverie.
Thierry Yung dirige cette propriété viticole qui se compose des
appellations :
Graves,
Bordeaux Supérieur et
Bordeaux avec principalement des
cépages rouges sélectionnés de
Merlot et de Cabernet-Sauvignon.
“La vendange 2018 a été difficile, nous raconte Thierry Yung, à cause du
mildiou, mais au final bien maitrisée, cela sera un beau
millésime en quantité et en qualité pour nos trois
appellations. Nous commercialisons aujourd’hui les 2015 et 2016 et par la suite ce fameux 2018 qui s’annonce particulièrement prometteur.”
Il peut être fier de son beau
Graves Château Haut-Calens rouge
cuvée Spéciale 2015, élevé en
fûts, riche et
souple à la fois, aux senteurs persistantes où dominent des notes de myrtille et de
cannelle, d’excellente évolution. Beau 2015, avec des senteurs de
fruits rouges mûrs (
cassis) et d'épices douces (
cannelle),
charnu, d'une grande intensité, aux
tanins savoureux et puissants à la fois, d'excellente évolution. Le 2014, a des
arômes puissants de
fruits cuits, d’
humus et d’épices, de bouche riche, où se décèlent le fumé et le poivre, un
vin parfait aujourd’hui sur un pavé de bœuf façon rossini ou un lapin en gibelotte. Le
Graves Château Haut-Calens rouge 2015,
charnu, tout en nuances
aromatiques, de
robe soutenue, aux
tanins amples, avec ce
nez où dominent la mûre, la griotte et les sous-bois.
Goûtez également son
Bordeaux Supérieur Château Croix de Calens 2016, une nouvelle fois à la tête de son appellation, ample et dense, aux
tanins puissants et fins à la fois,
gras, un
vin très parfumé (notes de
fruits frais, de sous-bois, d’épices...), alliant
finesse et charpente, bien
typé.
Le 2015 développe des
tanins présents et fins à la fois, de
robe brillante, aux notes de
framboise et de cerise en finale, avec une touche épicée, à prévoir avec des tartes fines aux champignons ou une entrecôte à la Bordelaise. Joli Croix de Calens
rosé 2018,
frais, fin et persistant en bouche, est très réussi, de
robe claire, où dominent la rose et la
fraise.
