Les origines viticoles de cette exploitation remontent à des temps assez lointains. Une partie de cette propriété a appartenu au général Eugène Dubern qui s’est particulièrement distingué en Afrique et notamment en Algérie (1839 et 1840). En 1879, M. Révolat,
jeune propriétaire de l’époque, reçoit une médaille d’
or pour l’une de ses récoltes; depuis, beaucoup d'autres récompenses ont suivi. A la fin de la décennie des années 1970, M. Albert Yung, s’attache à en reconstituer entièrement le vignoble et à moderniser
chais et cuverie.
Thierry Yung dirige cette propriété viticole qui se compose des
appellations :
Graves,
Bordeaux Supérieur et
Bordeaux avec principalement des
cépages rouges sélectionnés de
Merlot et de Cabernet-Sauvignon.
“Le 2019 est un très beau millésime, nous précise Thierry Yung, qualité et quantité !
Les degrés étaient un peu élevés mais nous avons fait quelque chose de sympathique.
Les
blancs 2019 sont très pâles, très séduisants. Vraiment nous avons la chance d’avoir deux beaux
millésimes qui se suivent.
A la vente cette année :
Cuvée Spéciale 2015, le
Graves Haut-Calens Classique 2016, le
Château Croix de Calens
Bordeaux Supérieur 2016 et le
Bordeaux rosé 2019.
Je proposerai le
Bordeaux Supérieur 2017, je n’ai pas fait de
Graves cette année là.
Le 2018 sortira en 2021, il est à l’élevage. Le 2019 promet d’être aussi beau que 2018.
La propriété est en cours de certification HVE3, je devrais être certifié au printemps.”
Il peut être fier de son beau
Graves Château Haut-Calens rouge
Cuvée Spéciale 2015, élevé en
fûts, riche et
souple à la fois, aux senteurs persistantes où dominent des notes de myrtille et de
cannelle, d’excellente évolution. Le
Graves Château Haut-Calens rouge 2016, de
robe grenat intense, aux notes de
cassis bien mûr,
corsé, est un
vin typé, avec ses notes persistantes de fumé et de cerise noire, d’une belle finale, un
vin parfait avec un gigot d'agneau
rôti au four ou une
côte de boeuf marchand de
vin.
Goûtez également son
Bordeaux Supérieur Château Croix de Calens 2016, une nouvelle fois à la tête de son appellation, ample et dense, aux
tanins puissants et fins à la fois,
gras, un
vin très parfumé (notes de
fruits frais, de sous-bois, d’épices...), alliant
finesse et charpente, bien
typé.
Joli
Bordeaux Croix de Calens
rosé 2019, de très belle teinte, tout en
finesse, de bouche
fine, aux
arômes de
fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée, un
vin goumand comme on les aime.
