Au sommet. Dominique et Michel Bouche poursuivent avec talent l’aventure familiale, débutée en 1965 par leurs parents, Bernard et Marie-Thérèse, aujourd’hui à la retraite. Cette jolie exploitation de 29 ha bénéficie d’un sol composé d’une grande variété de cailloutis comprenant des
quartz et quartzites ocres,
blancs, rouges et
rosés, des jaspes,
silex et lydiennes... réfléchissant parfaitement le rayonnement solaire.
Merlot,
Cabernet,
Sémillon profitent ainsi de ce
doux mûrissement. Ce phénomène naturel aide à produire des
vins chaleureux, d’une saveur veloutée, très caractéristique des
vins de Mauves. La
vinification est très suivie par Dominique et Michel Bouche qui utilisent toutes les techniques modernes de thermorégulation.
“Nous ne sortirons pas le 2017 il n’y aura ni rouge ni blanc pour cause de gel et de grêle, nous explique Michel Bouche.
Nous proposons le rouge 2016 qui est un
millésime très
fruité, puissant, une superbe année qualitative et quantitative, les conditions météo étaient parfaites, ce qui donne un vin assez structuré, de belle
garde. Le blanc 2016 est un joli vin sur le fruit avec des
arômes savoureux de fruit de la passion, d’une bonne fraîcheur.
J’ai terminé mon stage AREA (Agriculture Responsable en Nouvelle Aquitaine), nous allons passer prochainement en HVE, le niveau juste en-dessous du bio. Nous avons mécanisé, nous travaillons les
sols différemment, utilisons des engrais
verts. Cela demande plus d’attention, plus de travail soit 1/3 d’implication en plus, car tout se fait à la main, avec les traitements pratiquement en bio, nous avons des contraintes, un suivi, c’est un grand pas en avant pour le
Château de Mauves !
Notre vendange 2018 est exceptionnelle, je suis très satisfait, nous avons récolté une plus petite quantité à cause de la sécheresse. Le vin est à l’élevage et se présente très bien.“
Remarquable
Graves rouge 2016, développant des notes de griotte mûre, un vin coloré,
charnu, de bouche soyeuse, aux
tanins présents et savoureux, légèrement épicé en finale comme il se doit, de belle évolution. Le 2015, bien
corsé, ample en bouche, dégage des nuances de
cassis et de poivre, il a des
tanins fondus mais présents à la fois. Le
Graves blanc 2016, est toujours très marqué par son
Sémillon (100%), où l’on trouve un bel équilibre,
fruité et
floral. Un
millésime assez exceptionnel, de la puissance mais, néanmoins, une attaque très fraîche, notes de genêt, de
fruits de la passion, perlée ce qui fait la vivacité du vin, parfait, notamment, sur des accras de morue ou des noix de Saint-Jacques à la crème. Le 2015, finement
bouqueté avec des notes de noisette, est
souple,
frais, délicat en bouche,
sec et
suave à la fois. Goûtez aussi le
Graves rouge
cuvée Prestige
Château Bédat 2015, avec ces nuances de
fruits noirs compotés, un vin aux
tanins soyeux et riches,
charnu, qui mêle puissance et
velouté, de
garde. Il y a ce séduisant rosé
Perle d’Anna, nom de la petite fille de Michel Bouche, 7e génération, majoritaire en
Cabernet-Sauvignon (70%, le reste en
Merlot), de bouche
fruitée, d’un très bel équilibre, aux notes de
fraise et de rose.
