À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. “Nous cultivons en Terras
Vitis, nous explique Jean-Luc Barreau, donc de façon très raisonnée et parcimonieuse, nous avons d’ailleurs beaucoup d’insectes dans le vignoble. Nous avons la volonté de préserver ce patrimoine et de le faire perdurer. Je suis très concerné par la culture bio, cela fait déjà 12 ans que nous sommes certifiés Terra
Vitis avec un cahier des charges à respecter. Il faut parfois jongler et accepter de faire tomber quelques grains, l’exposition des
vignes... plusieurs paramètres ont joué en notre faveur. Depuis 20 ans, nous avons tous les moyens pour mieux maîtriser nos
vignes et il faut être raisonnable sur les
rendements, c’est fondamental pour la qualité des
Vins. Tout se joue avec l’équilibre par pied de vigne: dimension des grappes, vendanges vertes, état sanitaire, aération pour éviter les maladies... Il faut savoir prendre les bonnes décisions et réagir vite. Je travaille avec passion en pratiquant une politique volontariste de qualité. Pour moi, ce qui importe dans le vin, c’est le fruit, le bois booste un peu le vin mais c’est le fruit qui prime. Nous allons refaire le cuvier à
Pomerol car je souhaite avoir l’infrastructure pour faire du parcellaire, j’ai fait faire des recherches sur le sous-sol (carottage de 1,5 m) de chaque parcelle de Certan de May par la Chambre d’Agriculture. C’est surprenant, il y a des
graves tellement compactes que les racines ont du mal à descendre.
Beaucoup de travaux en ce moment au
Château Certan de May de Certan, nous raconte Jean-Luc Barreau. Nous avons décidé de refaire entièrement nos installations, à commencer par le
chai à
barriques et le lieu de stockage, la climatisation… Il y a eu beaucoup d’évolution dans les techniques, donc on en profite pour investir pour une vingtaine d’années. Je tenais beaucoup à moderniser la réception de vendange. J’ai décidé de ne plus travailler en cagettes, cela demandait trop de main-d’œuvre, mais d’utiliser de préférence des petites bennes vibrantes, égreneur à la table de tri que je règlerai pour obtenir la meilleure qualité. Mon ancien équipement avait déjà plus de 10 ans et les équipements ont évolué, nous optons pour du matériel récent, plus sophistiqué. Nous gagnerons en précision et en efficacité. Pour exemple, je n’aurai plus que deux personnes à la table de tri au lieu de dix. Ces nouvelles technologies au tri des
raisins donnent des résultats surprenants d’une précision remarquable. Nous aurons des petites cuves plus pratiques pour sélectionner les lots, ma
vinification sera plus affinée. Ces nouvelles cuves réfrigérées en Inox permettront de descendre à très
basse température, très rapidement. Les cuves que nous avions dataient des années 1980, cela prenait plus de 10 heures avant d’atteindre 13°, et, en plus, elles étaient très énergivores, ce qui ne correspond plus avec notre éthique environnementale. Les travaux ont commencé en Janvier et ce
nouveau cuvier sera opérationnel pour la récolte 2018.
Ma production représente 15 000
bouteilles du premier vin et 8000
bouteilles du
Second Vin, Croix de Certan.
Je suis très satisfait des 2016, c’est dû aussi au nouvel
encépagement, 65% de
Merlot, 31% de
Cabernet franc et 4% de
Cabernet-Sauvignon. Le 2016 présente une jolie structure, une très belle trame
tannique, très élégante, une certaine sucrosité, c’est un vin d’une grande
finesse. Je pense personnellement qu’ils sont en peu en-dessous des 2015. Si l’on compare, le 2015 est d’une structure un peu plus imposante, en tous cas, ces deux
millésimes sont très réussis avec des différences toutefois. Le 2016 a un très joli potentiel, c’est un vin avec des
tanins qui vont bien se fondre, un vin sur la
finesse, plus que le 2015.
En 2017, nous avons eu le privilège de ne pas être touché par la gelée. Nous n’avons pas fait de gros
rendements puisque nous sommes à 30hl/ha. Le vin, à l’élevage, présente des notes florales, ce sera un vin assez accessible tout en ayant une certaine
tenue, un très joli vin.
En effet, voilà un formidable
Pomerol 2015, au
nez dominé par les
fruits rouges à noyau et des notes de fumé, ample, racé et volumineux, avec, en bouche, des connotations de
cannelle et de petits
fruits rouges macérés (
fraise, myrtille), complexe et savoureux, de grande évolution. Le 2014, avec ces notes de
fruits mûrs (cerise noire, myrtille), et de réglisse, est très structuré en bouche, puissant mais tout en élégance, parfumé au palais. “En 2014, le vin présente des
arômes de
fruits croquants, une belle persistance
aromatique. C’est un vin complexe, structuré, qu’il faudra attendre.” Le 2013 est réussi, plus
léger, certes, de belle teinte rouge intense, au
nez marqué par des
arômes de mûre et de réglisse, un vin ample (plus de
Cabernet), persistant en bouche. “C’est un vin plaisir, d’une jolie
couleur foncée, avec une belle fraîcheur
aromatique. Je suis très satisfait de la qualité du 2013, un millésime de
vigneron, il n’était pas facile, mais relever des défis, cela fait partie de notre métier !”
Le 2012 se goûte particulièrement bien, d’un joli
pourpre foncé, un vin solide, complexe et
corsé, avec ces notes subtiles de cerise et de pruneau confits,
typé. Le 2011 est fin, de très belle
robe d’un grenat profond, aux
arômes de
fruits rouges avec des notes fumées subtiles, parfait sur une omelette aux truffes ou un sauté de veau et de rognon à la crème.
Splendide 2010, d’une belle complexité
aromatique fruité et élégant, bouche croquante, beaucoup de
chair, un vin concentré en matière, aux
tanins puissants et mûrs à la fois, très parfumé, dense et savoureux.
Formidable 2009, à la fois puissant et
velouté, concentré et parfumé, aux connotations typiques de mûre et de sous-bois, de belle structure, de
couleur grenat intense, distingué, aux nuances de cerise confite et d’
humus en finale, un vin d’un grand équilibre, de
garde. Le 2008, plus
fermé, est bien représentatif de ce millésime classique bordelais,
ferme, solide, de belle structure, encore
jeune.
Très beau 2007, intense, d’une grande élégance, de
couleur grenat, avec des notes subtiles de griotte, de truffe et de violette, un vin complexe et très persistant au palais. Superbe 2006, qui commence à peine à se dévoiler (les grands
Vins demandent de la patience), riche en
arômes, d’une belle structure avec beaucoup d’élégance, aux notes de
fruits macérés et d’
humus, très
équilibré au
nez comme en bouche, avec beaucoup de volume.
Exceptionnel 2005, dense, remarquable, de
robe intense, de bouche persistante avec ces notes de
kirsch, de cuir et de myrtille, d’une belle complexité, un très grand vin, très élégant, de
garde. Mêmes propriétaires que le Lussac-Saint-Émilion
Château Poitou.
