Le
Château est dans la famille d’Arnaud de la Filolie depuis près de deux siècles. Le vignoble de 5 ha, orienté principalement sud-est, est d’un seul tenant sur le haut du plateau
argilo-calcaire de
Saint-Émilion.
L’
encépagement est de 80% de
Merlot, 15%
Cabernet franc et 5%
Cabernet-Sauvignon, ce qui permet un bon équilibre des caractères
olfactifs et gustatifs. L’âge moyen du vignoble est de 35 ans, vendanges manuelles,
vinifications traditionnelles avec éraflage total et tri des
raisins,
cuvaison longue, maîtrise des
températures, pressurage vertical modéré,
fermentation malolactique en
fûts neufs, vieillissement durant 12 mois en
fûts de
chêne.
On est bien au sommet avec leur très beau
Saint-Émilion GCC 2015, avec une structure solide en
tanins, au
nez complexe de
fruits rouges à noyau et d’épices, un
vin de belle
couleur,
corsé,
typé, aux notes de
fruits mûrs (
prune, griotte) et de truffe au palais.
Le 2014 est
généreux,
charnu, un
vin de belle
robe grenat, délivrant des
arômes d’épices et de
fruits cuits, riche et volumineux en bouche, de très belle évolution comme en atteste ce 2009, splendide, d’une
robe pourpre, aux notes de
fruits cuits (
cassis,
framboise) et de cuir, est un
vin dense et
corsé, avec des
tanins riches, fondus, idéal sur un filet de bœuf en croûte ou une poitrine de veau aux olives et safran.
