“Les Grands
Vins de
Bordeaux s’éloignent de plus en plus de la tradition, écrit Danielle Dubois, du respect des équilibres entre le
Terroir, les
Cépages, et le
Vigneron responsable de l’élevage. En ce qui concerne la qualité, la conceptualisation technologique du vin a permis un grand bond en avant. Hélas, l’arrivée de quelques “gourous” conséquence de la Mondialisation, amène les concepteurs de vin à penser “uniforme”. Qu’il soit de
Bordeaux ou de Taïwan, il faut faire le vin selon leurs critères, leurs absolutismes, pour qu’il se vende et se vende cher. Cette vue à
court terme, où seul l’intérêt économique dirige, n’est pas pour nous plaire. Nous ne voulons pas de standardisation dans la création d’un
Grand Cru. L’élaboration d’un
cru n’est pas une industrie, soumise aux normes, ce n’est pas une activité qui souffre de se plier à la lourdeur, à la furie législative, au logo adelphe, aux écotaxes, au numéro de lot etc… Nous avons donc choisi, sur la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens (le pied de
Saint-Émilion), une magnifique croupe graveleuse sur laquelle nous avons, jour après jour, utilisé tout notre savoir-faire ancestral et notre interprétation des usages modernes pour permettre à ce mamelon de nous offrir le plus grand fruit possible ! Enfin, pour respecter au maximum ce grand fruit, nous bannissons tout appareil mécanique (érafloir, pompe, etc…).”
Cette année, nous proposons le 2012 qui est supérieur au 2011, nous dit Danielle Dubois, un vin de
couleur profonde,
charnu,
généreux,
souple, aux
arômes intenses et persistants (
cassis, sous-bois) très agréable, qui se déguste très bien en ce moment, belle harmonie, les clients l’apprécient beaucoup.
Château Orisse du
Casse 2014 est de meilleure structure que le 2013 qui a été une année difficile. Le 2014 exprime bien son
Terroir, parfumé aux notes typiques de mûre, les
tanins sont
soyeux mais bien présents, un vin
généreux et
souple.
Arthémis 2008 est un
cru en Côtes de Castillon que je produis seulement certaines années et en quantité très limitée. Le 2008 est une année très riche, j’avais de très beaux
raisins, le vin a une belle
couleur pourpre, puissants
arômes de
fruits rouges et d’
humus, un vin structuré, les
tanins sont bien présents et puissants, le
bouquet est très fin, grande élégance, beau potentiel de
garde, finale d’une grande
finesse en bouche.
P du Roy, j’ai toujours pour les amateurs quelques vieux
millésimes de ce
Grand Cru de Saint-Emilion 1998, 1999 et 2002. Des
Vins à la jolie
couleur cuivrée, aux
arômes fondus et
veloutés, beaucoup de
soyeux et de complexité.
On ne peut qu’apprécier son
Saint-Émilion GC 2014, parfumé, aux notes typiques de mûre, de belle structure, aux
tanins soyeux mais bien présents, un vin
généreux et
souple.
Le 2012 se goûte particulièrement bien,
corsé, de bouche dense, un vin qui séduit par son intensité, avec ce
nez marqué par les
fruits noirs et le poivre, des
tanins fins et structurés, de très bonne
garde, à savouer sur un bœuf bourguignon ou des bouchées aux cèpes.
Le 2011, de belle
couleur,
charnu, avec des
arômes intenses (truffe,
cassis, sous-bois) et persistants, poursuit son évolution comme le 2010, avec ces nuances se définissant par des senteurs de
framboise, de
fraise des bois, un vin de
couleur profonde aux reflets violacés, aux
tanins amples, tout en bouche, de
garde. Le 2009, aux
tanins savoureux, d’une jolie concentration, aux notes de
cassis, de cuir et de fumé, est bien
corsé.
Très belle
cuvée Arthémis 2008, remarquable en ce moment, tout en
arômes, au
nez de cerise confite et d’
humus, riche,
corsé, avec, au palais, des connotations de
fraise des bois, velouté, parfumé, très
harmonieux, un vin à déboucher sur une cuisine relevée, comme, notamment, un
rôti de bœuf au
vinaigre, gratin de courgettes ou un jambon de Prague poché et caramélisé.
