BOURGOGNE CÔTE DE BEAUNE : LA SELECTION

Propiedad de la misma familia desde 1834. Es en antiguas bodegas del XIIIe siglo, situadas bajo el cocedero, que descansan los barriles 18 a 24 meses, los vinos se golpean ligeramente dos veces y se pone en botellas por gravedad, sin filtración. Propriedad viticola de 13 Ha. Espléndido Corton Clos du Roy 2003, de bonito color rojo intensidad, a la nariz se caracterizada por aromas de mora y regaliz, un vino amplio, muy persistente tapa, lleno, de evolución lenta. El Corton Bressandes, de vestido púrpura intensidad, muy señalado por su tierra, es elegante, a la nariz dominada por los frutos maduros, la violeta y el regaliz. Los Pernand-Vergelesses blanco Premier ru Île des Vergelesses 2006, un vino mineral y elegante, a las notas de flores blancas y bollo de leche, denso y armonioso, de un largo final. El 2005, encantador, rico y delicado a la vez, a las notas sutiles de especias, pan tostado y cítricos y boca sabrosa. Pruebe el Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Fourneaux 2006, con esta punta de especias y esta estructura a la vez rica y suave al palacio, y este Corton Grand Cru Les Maréchaudes 2006, un vino con la materia, de vestido intensidad, a la nariz dominada por los frutos macerados, rica y distinguida a la vez, de boca carnosa y generosa, a descorchar en un brazuelo de cordero.

En la cumbre. Una propriedad viticola dirigida por la 5.o generación (Odile y Michel Meuzard, y su colaborador David Jeanjean), que se extiende sobre aproximadamente 6 Ha. y 9 appellationes diferentes, cuyos 2/3 en Premier Cru. Muy bonito Pommard Premier Cru el Clos des Épenots 2006, de una belleza roja oscura brillantez, con taninos ricos y sedosos a la vez, de boca intensidad donde dominan la pasa y la violeta, de excelente evolución. Se perfuma el 2005 se concentra y, a las connotaciones típicas de mora y vegetacion en el bosque, de bonita estructura. Notable Volnay 2006, fumado, condimentado, estructurado y de boca suave, a los taninos delicados y elegantes, muy denso, de una bonita longitud, con notas concentradas de frutas cocinadas y violeta, de boca potente y cuerpa, un vino aún joven, de bonita evolución como esta Beaune Premier Cru Épenottes 2001, con notas sutiles de humus y pequeñas frutas rojas muy maduras (casis, cereza negra), un bonito vino graso y firme, muy en seducción. El Pommard Premier Cru Saussilles 2005, coloreado, perfumado (mora, especias), potente a la nariz como en boca, a los taninos presentes y maduros a la vez, es un vino de boca persistente y excelente evolución, ideal sobre una carne asada. Excelente Beaune Premier Terruño el Petit Clos del Montremenots 2006, muy en boca, bien se caracterizado por su tierra específica, que logra matices de frutas muy maduras y especias, mezclando finura y estructura, armonía y riqueza.

Encantadora y apasionada, Dominique Uny-Prieur puede ser orgullosa de sus terruños. Con su hijo Guillaume (8.o generación), a sus lados (brillantemente obtuvo el título de la academia comercial internacional y prosiguió sus estudios a la escuela superior de comercio de Dijon), dirige esta extensa propriedad viticola de 20 Ha. sobre la costa de Beaune que de sobra se afianza a Santenay-le-Haut. Gozado in situ, este magnífico Volnay Premier Cru Santenots 2006, bonitos vinos concentrado, al perfume de violeta, ciruela y vegetacion en el bosque, de una gran finura aromática, muy de bueno guardia. El Chassagne-Montrachet Morgeot 2006 es un valor seguro, encantador, redondo, complejo a la nariz como en boca, con olores sutiles, muy persistente, todo en boca como el Meursault Charmes 2006, a aromas de avellana y almendra asada, de bonito vestido amarillo pálido a los reflejos de oro, un vino graso, amplio, potente y elegante a la vez, un bonito éxito. El 2005 es un vino a las connotaciones de flores blancas frescas y de frutas, untuosas en boca, muy armonioso, a descubrir sobre morillas. Muy bonito Meursault 2006, con estas notas de frutas amarillas frescas y de bollo de leche, de bonito color, intensidad a la nariz como en boca, amplia, distinguida, asociando vivacidad y suavité, muy bien se envejece, de una gran riqueza aromática. Notable Pommard Platières 2006, coloreado, de boca potente, a los taninos fundidos, con estas notas bien características de pequeñas frutas maduras (grosella, fresa de las maderas), con un final ligeramente condimentado, un vino que pide un poco de tiempo para fundirse. El Santenay Maladière Premier Cru 2006 es un éxito, de un bonito púrpura oscuro, a los aromas pronunciados de almizcle, trufa y vegetacion en el bosque, un vino amplio, potente y muy elegante como es debido. Intensidad, el Bastardo-Montrachet, donde se encuentran toda la fuerza de su tierra, de una bonita complejidad de aromas (almendra, pan tostado), un gran vino graso, elegante y caracterizado, de boca untuosa, a prever sobre caviar. Excelente Beaune Clos duRoy 2006, un vino muy equilibrado, todo tapa, muy clásico como este otro Santenay Maladière fermentado Claude, de color púrpura intensidad, a los taninos amplios, muy perfumado (mora, especias…), mezclando graso e intensidad, un vino rico y suave a la vez, muy de buena estructura.

Un viticultor simpático y talentoso (crianza en barriles de roble con 1/3 de nuevos barriles). Bonito Pommard Premier Cru Clos des Arvelets 2005, muy sabroso, rico, complejo y coloreado, a los aromas concentrados de pequeñas frutas rojas maduras, de violeta y vegetacion en el bosque, bien firme en boca, de bonita evolución. Excelente Pommard Premier Cru Les Chanlins-Bas 2005, muy equilibrado, con estas connotaciones características de la tierra, potente, amplio, a los taninos sabrosos y ricos a la vez, de guardia como certifica este 98, notable, intensidad y caluroso, bien estructurados, coloreados y perfumado, a los olores de trufa y guinda madura, muy en boca. El Meursault Premier Cru Charmes 2005, de una enorme finura, de bonita armonía, donde se entremezclan matices de amielado, manzana madura y citronela, de una elegancia persistente en boca, es un vino muy aromático, muy equilibrado, suave con lo que es necesario de acidez. Excelente Beaune Clos de l’Ermitage Monopole (había en una bodega de ahí su nombre), con taninos redondos, a la nariz compleja donde dominan los frutos maduros, muy seductor.

En la cumbre. Propriedad viticola familiar de 9 Ha., fundada en 1889, dónde las vinificaciones se hacen en cubas de roble, abiertas durante una decena de días. Los vinos se envejecen en barriles 18 meses aproximadamente. Hay que señalar que con un especialista del turismo borgoñín, desarrollan una actividad de turismo vitícola, lo que es una excelente idea. Magnífico Santenay Clos Bellefond rojo 2005, resultante de suelos pobres de una antigua carrera, potente y coloreado, muy caracterizado, muy equilibrado, a los taninos firmes pero sedosos también, muy en perfumes dominado por los frutos rojos y la humus, muy de buena evolución. El 2004 se prueba delicado pero rico especialmente bien, muy en aromas de frutas macerados, de boca suave como del 2003, de bonito color rojo intensidad, a la nariz se caracterizada por aromas de mora, amplio, muy persistente, muy delicado, con taninos suaves y ricos a la vez. A sus lados, el Santenay Premier Cru La Comme 2003 es de un bonito rojo oscuro, a las notas de regaliz y guinda, asociando estructura y finura, graso y sabroso, de boca persistente, un vino de excelente guardia (los días 2001 y 1999 son notables hoy). Belleza Chassagne-Montrachet rojo Premier Cru Morgeot 2005, un vino muy caracterizado, de tierras profundas y arcillosas, perfumado (ciruela y canela), a los taninos sabrosos, de boca sutil, a las notas de frutas rojas, de humus y regaliz. El Volnay-Santenots Premier Cru 2005, es rico a la nariz, con estas connotaciones sutiles. El Pommard Premier Cru La Platière 2005, resultante de suelos pedregosos, es de bonito vestido intensidad, a las notas potentes de frutas rojas, lleno como el Santenay Premier Cru Passetemps 2004, un vino a los taninos sedosos, sólidos, de boca calurosa.

Muy bien clasificado con este Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Serpentières rojo 2006, muy equilibrado, a la nariz hechizando de trufa y violeta, condimentado, cuerpa, de boca intensidad, un vino muy prometedor, a la vez suave y carnoso. El Savigny-lès-Beaune rojo Les Grands Picotins 2006, es un vino estructurado, amplio, con taninos ricos y que se funden bien, de los aromas de frutas bien maduros (casis, guinda…), de una bonita persistencia. Excelente Savigny-lès-Beaune blanco Les Dessus des Golardes 2006, resultante de una ladera bien orientada, un vino bien equilibrado donde el Pinot blanco aporta la vinosidad y Chardonnay sus aromas y la finura, de boca amplia y floral.