À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Le domaine est une propriété familiale d'une douzaine d'
hectares sur les communes de
Fixin et
Gevrey-Chambertin. Depuis la prise en charge totale du domaine par Pierre-Emmanuel, pour la production et la
vinification, quelques modifications culturales ont été apportées. Aucune utilisation d’herbicides, d’engrais autres que des amendements issus de l’Agriculture Biologique, d’insecticides et traitements antipourriture. Les
sols sont travaillés mécaniquement et les contours enherbés. Les
vignes sont effeuillées en tout début de
véraison, de ce fait les
raisins sont bien ventilés et l’état sanitaire très sain. En cuverie, avec le remplacement des cuves bois par des cuves Inox thermorégulées, le contrôle des
températures est géré de façon plus précise. La
vinification est traditionnelle tout en évoluant dans le but d’améliorer toujours la qualité, les
Vins sont élevés en
fûts de
chêne, avec un pourcentage de
fûts neufs variant selon les
Crus et
millésimes pour un
léger boisé, pendant 20 à 22 mois. Les
Vins sont ensuite mis en
bouteilles à la propriété et ne sont commercialisés qu’après un an ou deux de stockage dans nos
caves.
En 2013, nous dit Pierre-Emmanuel Gelin, j’ai changé tout mon matériel de réception, j’utilise un érafloir Pellenc, cela apporte beaucoup plus de profondeur à mes
Vins. L’éraflage est assez
tendre, on ne
garde que les baies intactes, tout ce qui est lacéré, les pépins et les jus sont écartés, ce qui permet de faire des
macérations intra-pelliculaires, je trouve que cela apporte plus de précision à mon travail. En
vinification, un pigeage assez
léger par jour pendant toute la phase pré-fermentaire pour, justement, essayer de conserver l’intégralité des baies puis ensuite, quatre
pigeages par jour en pic de densité. J’ai entamé une conversion Bio, je suis en phase de certification et j’applique aussi quelques principes de biodynamie. C’est assez contraignant, j’ai commencé pour les
Vins et maintenant j’applique certains de ces principes dans mes
vignes. On essaye de se rapprocher des pratiques naturelles sans trop d’interventions sur les
Vins.
Formidable
Fixin Premier Cru Clos Napoléon 2014,
vignes de 50 ans, vendanges manuelles, élevé 22 mois en
fûts de
chêne, aux
tanins savoureux et riches à la fois,
généreux, coloré et
corsé, avec cette bouche bien
charnue et séduisante dominée par les
fruits à noyau et la
cannelle, un grand vin authentique et racé. Le 2013, au
bouquet complexe où s’entremêlent des senteurs de petits
fruits rouges très mûrs, de cuir, d’
humus et de réglisse, est de belle
garde. Le 2012 est de
robe grenat noir, au
nez de violette et de mûre,
gras, avec des notes de poivre et de réglisse,
charnu en bouche comme il se doit, de belle
garde.
Remarquable 2011, de
couleur intense aux reflets noirs, aux puissants
arômes de
fruits rouges, d'épices, de gibier, aux
tanins bien enrobés. Le 2010 est complet, de
couleur pourpre, aux
tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, groseille...), alliant
gras et intensité, de belle
garde. Le 2009 est dense, mêlant structure et distinction, au
nez caractéristique où se devinent les
fruits mûrs, l'
humus et les épices (
cannelle, poivre), tout en bouche,
charnu, de belle évolution, à prévoir sur un
rôti de bœuf aux pruneaux farcis ou un pigeon aux légumes. Le 2008 est d'une grande complexité, au
nez vraiment très
typé, dominé par les
fruits cuits et la réglisse, de charpente puissante, avec ces
tanins bien présents, de bouche riche (griotte,
humus, épices). Superbe 2007, intense au
nez, qui associe structure et distinction, avec ces notes de fumé bien spécifiques, parfait aujourd’hui sur un civet de canard en velours ou des perdrix.
Exceptionnel Chambertin
Clos de Bèze
Grand Cru 2014, de
robe pourpre, associe charpente et distinction, avec ce
nez caractéristique où se devinent la
prune, l’
humus et la
cannelle, un vin aux
tanins très équilibrés, de bouche puissante avec des notes de
fruits rouges
cuits et de poivre, savoureux et intense à la fois. Le 2013, de
robe pourpre, puissant au
nez comme en bouche, d’une structure et d’une charpente
tannique importantes, est de bouche dense, où s’entremêlent des notes de petits
fruits rouges
cuits et de réglisse, de
garde. Le 2012 déploie des connotations subtiles d’
humus, de mûre et d’épices, tout en
arômes, ample en bouche, fin et puissant à la fois, d’excellente
garde, très
typé.
Le
Gevrey-Chambertin Clos de Meixvelle 2014, avec des
arômes mûrs et complexes de
cassis, de cuir, d’épices et de
framboise, avec des
tanins souples mais très équilibrés, est de bouche onctueuse, à la fois
fine et persistante, un vin qui poursuit son évolution. Le 2013, de
couleur grenat, aux
tanins soyeux et riches à la fois, au
bouquet intense de
cassis, de musc, un grand vin souple et très fin, de belle structure. Le 2012 mêle charpente et
finesse, de
couleur soutenue, au
nez concentré de griotte, tout en souplesse mais aux
tanins présents, de
garde. “Le
Clos de Meixvelle issu d’un
terroir assez fin, donne un vin avec des
tanins plus fondus que sur le
terroir de
Fixin, où nous avons une texture d’argile beaucoup plus dense, qui donne des
Vins plus rustiques; le
terroir de Gevrey présente des
argiles assez fines avec des petits cailloux de surface
calcaire, ce qui donne des
Vins assez élégants.” Savoureux
Gevrey-Chambertin Clos Prieur
Premier Cru 2014, aux senteurs de sous-bois et de griotte, un vin de
caractère, qui possède une solide structure, associant concentration et
finesse.
On poursuit avec ce
Fixin Premier Cru Les Hervelets 2014, remarquable, a des connotations subtiles de cerise, d’
humus, un vin
charnu, aux
tanins bien présents et savoureux à la fois. Le
Fixin La Cocarde 2014, de
robe pourpre intense, au
nez envoûtant de truffe et de violette, avec cette pointe d’épices et cette charpente à la fois puissante et souple, est
corsé comme il se doit, quand le
Fixin 2014 sent les
fruits rouges bien mûrs, de jolie bouche ample et parfumée.
Goûtez le
Bourgogne Chardonnay le Dessus des Prielles 2015, de bouche florale et subtile, aux
arômes de mirabelle et d’amande grillée, charmeur et croquant, un très joli vin, classique, ample, bien
typé, vraiment très réussi.
