À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Le domaine est une propriété familiale d'une douzaine d'
hectares sur les communes de
Fixin et
Gevrey-Chambertin. Depuis la prise en charge totale du domaine par Pierre-Emmanuel, pour la production et la
vinification, quelques modifications culturales ont été apportées. Aucune utilisation d’herbicides, d’engrais autres que des amendements issus de l’Agriculture Biologique, d’insecticides et traitements antipourriture.
Pierre-Emmanuel Gelin apprécie particulièrement, le
millésime rouge 2016. “Il a une très belle
robe rubis brillante, un
nez ouvert et expressif, il “pinote”, avec ces nuances de
framboise, de
cassis et un peu de pain grillé pour rappel de son élevage en
fûts. Ce premier
nez très avenant, devient plus sérieux après aération, en prenant un
léger graphite. La bouche s’ouvre sur une attaque vive et fraiche, suit un bel acidulé sur la
finesse évoquant les
fruits des bois (
framboise,
fraise). Un joli grain de tanin fait penser au poivre concassé. En résumé, un vin
gouleyant, qui se distingue par sa
chair, son jus, sa
tenue, enfin sa classe. Idéal pour accompagner une assiette de charcuterie entre copains, œufs en meurette…
En 2013, j’ai changé tout mon matériel de réception, j’utilise un érafloir Pellenc, cela apporte beaucoup plus de profondeur à mes
Vins. L’éraflage est assez
tendre, on ne
garde que les baies intactes, tout ce qui est lacéré, les pépins et les jus sont écartés, ce qui permet de faire des
macérations intra-pelliculaires, je trouve que cela apporte plus de précision à mon travail. En
vinification, un pigeage assez
léger par jour pendant toute la phase pré-fermentaire pour, justement, essayer de conserver l’intégralité des baies puis ensuite, quatre
pigeages par jour en pic de densité. J’ai entamé une conversion Bio, je suis en phase de certification et j’applique aussi quelques principes de biodynamie. C’est assez contraignant, j’ai commencé pour les
Vins et maintenant j’applique certains de ces principes dans mes
vignes. On essaye de se rapprocher des pratiques naturelles sans trop d’interventions sur les
Vins.“
On se régale avec ce formidable
Fixin Premier Cru Clos Napoléon 2015,
vignes de 50 ans, vendanges manuelles, élevé 22 mois en
fûts de
chêne, de
couleur intense aux reflets noirs, aux puissants
arômes de
fruits rouges, aux
tanins bien enrobés et riches. Le 2014, aux
tanins savoureux et riches à la fois, il est
généreux, coloré, avec cette bouche bien
charnue et séduisante dominée par les
fruits à noyau, un grand vin authentique et racé.
Exceptionnel Chambertin
Clos de Bèze
Grand Cru 2015, où s’entremêlent des saveurs de sous-bois, fin et coloré, un vin racé qui dégage des nuances de
fruits cuits (
cassis, griotte) et de truffe au palais.
“Le
nez est très ouvert, puissant, avec une dominante épicée. Les autres composantes de ce
bouquet complexe sont les
fleurs et les
fruits noirs compotés. Une fraîcheur minérale aux accents réglissés vient équilibrer un côté sucré dû à une exceptionnelle maturité des
raisins. En fin d'olfaction, une touche de
végétal noble fait écho à un élevage impeccablement digéré. Une bouche puissante et racée se déploie à l'infini avec une force et une énergie hors du commun. Marquée par les épices (grain de poivre noir, tabac, menthol), elle se distingue aussi par un équilibre parfait entre tension et sucrosité. Le vin est à la fois juteux et serré dans ses
tanins, fondus par ailleurs. En 2015, l'air
frais de la combe
Lavaux toute proche a temporisé la haute maturité des
raisins pour un résultat idéal. Fidèle à son habitude, un bel acidulé tonique rappelant le noyau de cerise, voire la cerise à l'eau de vie, conclue la
dégustation.”
On continue avec le
Gevrey-Chambertin Clos de Meixvelle 2015,
gras, aux
tanins présents, riche et parfumé en bouche, bien marqué par son
terroir, un vin qui associe puissance et distinction, de très bonne évolution.
Savoureux
Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Prieur 2015, mêlant ampleur et rondeur, parfumé au
nez comme en bouche, avec ces notes de cerise noire macérée et d’
humus. On poursuit avec ce
Fixin Premier Cru Les Hervelets 2015, bien coloré, un vin
corsé et
gras, aux
tanins puissants, persistant, au
nez où dominent les épices. Le
Fixin La Cocarde 2015, d’une
robe d’un rouge
rubis intense, est de bouche veloutée, avec de la matière et du fruit.
“Belle
robe grenat très intense. Le
nez est assez intense. Il s'ouvre sur des notes de
fruits confiturés, de tabac et d'épices. Un
boisé très élégant le réhausse. En arrière plan, un duo d'écorce d'orange et de sous-bois/
humus complète une olfaction de grande qualité. Pour le
millésime, l'attaque en bouche est assez tonique grâce à un acidulé parfaitement associé à la matière. Ensuite, le vin déroule ses saveurs : force, chaleur, énergie, sensation "calcaire et
tanins fondus. La belle maturité des
raisins se ressent jusqu'en finale où s'expriment des
fruits confituré.”
Quant au
Fixin 2015, c’est régulièrement une référence, riche au
nez, avec des notes subtiles de cerise, de truffe et d'
humus, un grand vin complexe et puissant,
gras et fondu.
