À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Le domaine est une propriété familiale d'une douzaine d'
hectares sur les communes de
Fixin et
Gevrey-Chambertin. Depuis la prise en charge totale du domaine par Pierre-Emmanuel, pour la production et la
vinification, quelques modifications culturales ont été apportées. Aucune utilisation d’herbicides, d’engrais autres que des amendements issus de l’Agriculture Biologique, d’insecticides et traitements antipourriture. Les
sols sont travaillés mécaniquement et les contours enherbés. Les
vignes sont effeuillées en tout début de
véraison, de ce fait les
raisins sont bien ventilés et l’état sanitaire très sain. En cuverie, avec le remplacement des cuves bois par des cuves Inox thermorégulées, le contrôle des
températures est géré de façon plus précise.
“En 2013, nous dit Pierre-Emmanuel Gelin, j’ai changé tout mon matériel de réception, j’utilise un érafloir Pellenc, cela apporte beaucoup plus de profondeur à mes
Vins. L’éraflage est assez
tendre, on ne
garde que les baies intactes, tout ce qui est lacéré, les pépins et les jus sont écartés, ce qui permet de faire des
macérations intra-pelliculaires, je trouve que cela apporte plus de précision à mon travail. En
vinification, un pigeage assez
léger par jour pendant toute la phase pré-fermentaire pour, justement, essayer de conserver l’intégralité des baies puis ensuite, quatre
pigeages par jour en pic de densité.
J’ai entamé une conversion Bio, je suis en phase de certification et j’applique aussi quelques principes de biodynamie. C’est assez contraignant j’ai commencé pour les
Vins et maintenant je vais appliquer cette année, certains de ces principes dans mes
vignes. On essaye de se rapprocher des pratiques naturelles sans trop d’interventions sur les
Vins.
Je n’ai pas produit de
Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Prieur 2012 par manque de
rendement. Je suis très content de mes 2013, c’est l’un de mes
millésimes préférés. Beaucoup de charme, des
Vins très gourmands, très plaisants, au style classique, bien
typé Bourgogne, avec une belle transparence, très beau
nez frais avec des
arômes de baies rouges et noires, des
Vins bien équilibrés avec une certaine vigueur et de la minéralité, belle structure en finale, notes discrètes de
boisé, des
Vins très élégants et délicats. Le 2013 est un millésime encore assez solaire.”
On est bien au sommet avec ce
Fixin Premier Cru Clos Napoléon 2012,
vignes de 50 ans, vendanges manuelles, élevé 22 mois en
fûts de
chêne, de
robe grenat noir, au
nez de violette et de mûre,
gras, avec des notes de poivre et de réglisse,
charnu en bouche comme il se doit, de belle
garde. Remarquable 2011, de
couleur intense aux reflets noirs, aux puissants
arômes de
fruits rouges, d'épices, de gibier, aux
tanins bien enrobés. Le 2010 est complet, de
couleur pourpre, aux
tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, groseille...), alliant
gras et intensité, de belle
garde. Le 2009 est dense, mêlant structure et distinction, au
nez caractéristique où se devinent les
fruits mûrs, l'
humus et les épices (
cannelle, poivre), tout en bouche,
charnu, de belle évolution, à prévoir sur un
rôti de bœuf aux pruneaux farcis ou un pigeon aux légumes. Le 2008 est d'une grande complexité, au
nez vraiment très
typé, dominé par les
fruits cuits et la réglisse, de charpente puissante, avec ces
tanins bien présents, de bouche riche (griotte,
humus, épices). Superbe 2007, intense au
nez, qui associe structure et distinction, avec ces notes de fumé bien spécifiques.
Formidable Chambertin
Clos de Bèze
Grand Cru 2012, aux connotations subtiles d’
humus, de mûre et d’épices, tout en
arômes, ample en bouche, fin et puissant à la fois, d’excellente
garde, très
typé. Le 2011, aux reflets noirs, aux
arômes de
fruits rouges, d’épices, avec des
tanins bien enrobés, est un grand vin riche et
généreux, d’une belle finale
aromatique, idéal sur un lièvre à la royale ou un
rôti de veau farci aux truffes.
Toujours très
typé, le
Gevrey-Chambertin Clos de Meixvelle 2012 mêle structure et
finesse, de
couleur soutenue, au
nez concentré de griotte, tout en souplesse mais aux
tanins présents, de
garde. Le 2011 a beaucoup de structure, un
nez de cerise et d’
humus, une charpente très élégante mais puissante. “Le
Clos de Meixvelle issu d’un
terroir assez fin, donne un vin avec des
tanins plus fondus que sur le
terroir de
Fixin, où nous avons une texture d’argile beaucoup plus dense, qui donne des
Vins plus rustiques; le
terroir de Gevrey présente des
argiles assez fines avec des petits cailloux de surface
calcaire, ce qui donne des
Vins assez élégants.”
Savoureux
Fixin La Cocarde 2011, de bouche onctueuse pour l’attaque, mais se poursuit sur un mode tendu et
minéral. La texture des
tanins est croquante et
charnue. Une note de poivre
gris domine la finale. Cette nouvelle parcelle exploitée donne un vin complet et racé. Le
Fixin Premier Cru Les Hervelets 2012, très
bouqueté (mûre, épices...), est un vin tout en charme, qui mêle
gras et intensité. Le
Fixin 2012 est excellent, dense et bien parfumé (
cassis, mûre), avec des
tanins ronds, à prévoir sur un filet de bœuf aux champignons ou une bécasse flambée.
