Au domaine, le 2017 s’annonce d’excellente facture, nous dit Jean-Marc Dufouleur, et si les deux prochaines décennies devaient être égales aux deux dernières, il n’y aurait pas à
porter plainte, tant la
nature a choyé la
Bourgogne. Source d’émotions fortes au printemps par une série de 3 épisodes de gel qui
n’ont pas manqué d’impacter le volume de la récolte, au final, le
millésime est excellent. le 2016 est un très beau
millésime, très proche du 2010, solaire et puissant, mais pas trop, fondu, jamais assez.
Le 2015 a tout pour lui.
Généreux et
soyeux, sa puissance flirte avec l’élégance. C’est un gros numéro.
Et que dire des 2014 et 2012, des 2011 et 2009… C’est beau, c’est bon. C’est racé et il y a du
vin. De
robe pourpre ou tuilée, exaltant des
arômes de violette, de
cassis, de musc, d’épices ou de sous bois, riche de tannins
soyeux et savoureux, opulent,
souple, puissant ou
gras, mais toujours servi à table, le choix du
vin, ici, n’est plus qu’affaire de préférence, et de circonstance.
Pourquoi pas :
- Morey Saint Denis, en Pierre Virant 2013… sur un bar grillé
- Morey Saint Denis 1er
Cru Les Monts Luisants 2010… et Charolaise, Limousine ou Blonde d’Aquitaine
- Morey Saint Denis 1er
Cru les Genavrières 2007… contre un coq au
vin
-
Clos de la Roche,
Grand Cru 2000… sur une
ronde des fromages
Chacun saura comment, et plus que tout, avec qui, partager sa DML.”
Formidable
Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Monts Luisants 2015,
sol argilo-calcaire et très caillouteux,
vignes de plus de 36 ans, élevage en
fûts de
chêne pendant 18 mois, de grande race,
soyeux, de
couleur pourpre, aux
tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, musc, épices...), alliant puissance et
finesse,
gras et intensité, tout en bouche,
harmonieux, de
garde. Le 2014 est aussi l’archétype de ce que doit être un très grand
vin bourguignon où le velouté s’allie à la structure, la complexité d’
arômes (
fruits noirs, champignons, poivre...) à la subtilité d’une matière pleine et riche, un très grand
vin. Le 2013, coloré et intense, aux
tanins bien équilibrés, mêle charpente et souplesse, très élégant, avec des
arômes mûrs et complexes de
cassis et de groseille, riche au palais, d’excellente évolution.
Le 2012 est superbe, de
robe rouge teintée cerise noire, de bouche très équilibrée, au
nez où se devinent les
fruits mûrs, l’
humus et les épices (
cannelle, poivre), opulent, mêlant charpente et distinction, un grand
vin parfait sur un
rôti de veau en croûte ou un canard aux navets, notamment.
Remarquable 2011,
charnu, ample, aux
tanins très structurés, au
nez dominé par la mûre, la violette et l’
humus, de bouche épicée et persistante, un
vin qui possède des
tanins puissants et très fins à la fois, d’un grand équilibre, de
garde comme ce grand 2010, très
harmonieux, intense, aux notes de
cassis très mûr et d'épices, aux
tanins fermes et serrés, mais
veloutés à la fois, de bouche voluptueuse, complexe, où s’entremêlent le poivre, la
prune, le cuir et la
cannelle.
Exceptionnel 2009, puissant, aux
tanins fondus, avec ces notes si caractéristiques de truffe et de petits
fruits mûrs légèrement épicés, de
garde. Le 2008 exhale des notes intenses de violette, de
fruits surmûris (
prune, groseille) et de
cannelle,
gras et
charnu, aux
tanins riches et
harmonieux, de grande évolution. Superbe 2007, racé, de
couleur profonde,
plein, au
nez complexe où dominent les
fruits mûrs et les épices, aux
tanins fondus et riches à la fois qui se goûte remarquablement actuellement.
On poursuit avec ce 2006, de bouche savoureuse, aux
tanins fermes mais très élégants, au
nez complexe dominé par la cerise et le cuir, de bouche étoffée, associe ce
gras caractéristique de l’
appellation à des notes finement épicées, formidable avec une pastilla de pigeon ou une bécasse flambée. Le 2005, dense et distingué, au
nez très parfumé et typique dominé par la cerise et le cuir, très fin, est un
vin puissant et
gras, de très belle intensité, avec, en finale, des nuances de
kirsch et d’
humus.
