“Cette année, nous dit Jean-Marc Dufouleur, nous avons vendangé tôt, ce qui nous a permis d’avoir de belles acidités ainsi que de très beaux degrés, donc une très belle matière. Je vinifie à 100% en vendange entière, ce qui se justifie encore plus sur des
millésimes comme 2018. Au niveau de la quantité je suis également satisfait de ce millésime.”
Superbe
Morey-Saint-Denis Premier Cru rouge 2016,
sol argilo-calcaire et très caillouteux,
vignes de plus de 36 ans, élevage en
fûts de
chêne pendant 18 mois. C’est un
vin très
typé, d’une belle onctuosité en bouche, délicat, complexe et très élégant à la fois, très marqué par son
terroir, aux nuances caractéristiques de réglisse, de sous-bois et de cerise mûre, associant structure et
finesse, d’excellente
garde. Formidable 2015, de grande race,
soyeux, de
couleur pourpre, aux
tanins riches et savoureux, très parfumé (mûre, musc, épices...), alliant puissance et
finesse,
gras et intensité, tout en bouche,
harmonieux, de
garde. Le 2014, est aussi l’archétype de ce que doit être un très grand
vin bourguignon où le velouté s’allie à la structure, la complexité d’
arômes (
fruits noirs, champignons, poivre...) à la subtilité d’une matière pleine et riche, un très grand
vin. Le 2013, coloré et intense, mêle charpente et souplesse, très élégant, avec des
arômes mûrs et complexes de
cassis et de groseille, riche au palais, d’excellente évolution. Le 2012, est superbe, de
robe rouge teintée cerise noire, de bouche très équilibrée, au
nez où se devinent les
fruits mûrs, l’
humus et les épices (
cannelle, poivre), opulent, mêlant charpente et distinction, un grand
vin. Remarquable 2011,
charnu, ample, aux
tanins très structurés, au
nez dominé par la mûre, la violette et l’
humus, un
vin qui possède des
tanins puissants et très fins à la fois, d’un grand
équilibré, de
garde comme ce grand 2010, très
harmonieux, intense, aux notes de
cassis très mûr et d'épices, aux
tanins fermes et serrés, mais
veloutés à la fois, de bouche voluptueuse, complexe, où s’entremêlent le poivre, la
prune, le cuir et la
cannelle. Exceptionnel 2009, puissant, aux
tanins fondus, avec ces notes caractéristiques de truffe et de petits
fruits mûrs, de très jolie
garde. Le 2008, exhale des notes intenses de violette, de
fruits surmûris (
prune, groseille) et de
cannelle,
gras et
charnu, aux
tanins riches et
harmonieux, de grande évolution. Superbe 2007, racé, de
couleur profonde,
plein, au
nez complexe où dominent les
fruits mûrs et les épices, aux
tanins fondus et riches à la fois qui se goûte remarquablement.
