À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. C’est tout naturellement ici que nous avons réuni quelques-unes des figures les plus représentatives de
Chablis, dans cette ambiance sereine et chaleureuse qui convient si bien à la famille Tremblay. Ici, on s’attache, en famille, à laisser s’exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun
cru ne ressemble à un autre.
Gérard Tremblay, en-dehors d’être devenu une référence incontournable de la région, peut être satisfait d’avoir su transmettre, avec son épouse, Hélène, à leurs enfants la même “fibre” pour élever de grands
Vins typés (il leur a aussi transmis sa passion pour les courses automobiles, étant ancien champion lui-même).
Exceptionnel
Chablis Grand Cru Vaudésir 2005, d’une grande intensité, tout en subtilité d’
arômes, de belle teinte dorée, aux nuances de
fruits bien mûrs, avec des notes d’amande, de fumé et de rose, légèrement miellé, d’une belle élégance et d’une grande richesse, à savourer sur une cuisine riche. Le 2004 est d’une grande
finesse en bouche, un vin
gras et
onctueux, très typé, d'une grande
palette aromatique, très complexe, légèrement épicé, avec cette finale impressionnante où s’associent le musc, la brioche et les
fruits frais, très riche en
arômes comme en structure,
rond et
nerveux à la fois, de
garde, parfait sur un homard. Très beau
Chablis Premier Cru Beauroy 2005, un très grand vin typé, où s’entremêlent le chèvrefeuille et la noix, avec une note de pomme mûre, de
couleur soutenue, un vin délicat et riche, marqué par son
terroir, tout en charpente, très
équilibré comme nous les aimons, d’excellente évolution. Remarquable
Premier Cru Côte de Léchet 2006, aux nuances de petits
fruits frais (coing,
pêche), d’une belle onctuosité, d’un bel équilibre en finale, vraiment charmeur, à découvrir sur des langoustines flambées. Le 2005, de bouche puissante, riche en
bouquet, aux senteurs de
fruits secs et de sous-bois, structuré et parfumé, est un vin d’excellente évolution, à ouvrir sur des gambas ou sur des escargots. Le
Premier Cru Montmains 2006, aux
arômes d’amande grillée, de
robe jaune pâle aux reflets d’
or, est un vin intense et distingué à la fois, riche au
nez comme en bouche, d’une finale bien persistante. Superbe
Premier Cru Fourchaume 2005, au
nez minéral où dominent les agrumes et les petits
fruits secs, ample et
bouqueté, tout en rondeur, de bouche épicée et dense, tout en persistance
aromatique, avec une pointe de musc en finale qui lui apporte toute sa structure. Les
Vins évoluent bien entendu superbement, et des
millésimes comme les 2002 (encore
jeunes, grandioses), ou 2000, d’une grande minéralité, possèdent un grand potentiel. Du grand art, donc.
