La famille exploite la
vigne depuis 3 générations, sur un
terroir spécifique à la région, de coteaux de
nature argilo-calcaire : le kimméridgien. Beau caveau de
dégustation, qui crée un cadre chaleureux avec pierres et poutres apparentes.
Très beau
Chablis cuvée Pierre 2017, vieilli en
fût de
chêne, 100%
Chardonnay, dont la particularité est, qu'après le pressurage et le
débourbage, le jus est descendu directement en tonneaux dans la
cave, où il fait sa
fermentation alcoolique et malolactique. Les derniers mois, un bâtonnage est effectué une à deux fois par semaine. Après ces 11 mois d’élevage, le
vin est filtré puis mis en
bouteilles... Cela donne un
vin de
robe claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances
fruitées, un
vin très réussi, où s’entremêlent les
fruits et le lis en bouche.
Goûtez également le
Chablis 2017, 100%
Chardonnay, où l’on retrouve des nuances de citron et de narcisse, dense et distingué à la fois, tout en fraîcheur et persistance en finale. L’Irancy rouge 2016, 95%
Pinot Noir et 5% César, est
ferme et épicé, avec des
tanins mûrs et
soyeux. Nous apprécions aussi l’Irancy rouge
cuvée Pierre 2016, 95%
Pinot Noir et 5% César, aux
arômes de
framboise très mûre, d’une belle
couleur aux reflets violets, aux
tanins ronds. N’hésitez pas à vous faire plaisir aussi avec le
Bourgogne rosé Pinot Gris 2017, le
Bourgogne Passetoutgrain rouge 2017, 1/3 de
Pinot Noir et 2/3 de
Gamay, de bouche fruitée, légère et
ronde, au
nez fin, ou encore ce
Bourgogne rosé, 95%
Pinot Noir et 5% César, aux
arômes de
framboise, de belle
couleur et d’une belle fraîcheur, et le
Bourgogne blanc Chardonnay, au
nez fleuri,
plein de charme, qui développe des nuances de coing.
