CHAMPAGNE : LA SELECTION

Valor seguro. Una explotación familiar desde varias generaciones. Sabroso champagne brut Blanc De Blancs Premier Terruño Cosecha 2002, dónde dominan los frutos secos, de vestido dorado, muy sabroso, con este nervosité muy equilibrado y característico con este final floral, redondo y delicado, de boca madura y cremosa. De espuma delicada y persistente, champagne brut Blanc De Blancs Premier Terruño (100% Chardonnay), de una bonita complejidad en boca, muy bien proporcionado, amplio y estructurado, lo siente el pan asado y el melocoton amarillo, de una bonita elegancia, con matices de flores en boca, muy en estructura, de un bonito final. Muy seductora brut Grande Réserve Premier Terruño, que combina riqueza y finura, muy bien proporcionado, a las notas de flores y frutas (albaricoque, melocoton), clásico y intensidad, uno fermentada estructurados y muy elegantes como esta brut sonsosada Premier Terruño (75% Chardonnay, 25% Pinot Noir), de boca amplia y muy con sabor a fruta (pequeñas frutas rojas maduras), un vino clásico y distinguida, de boca llena, de una buena longitud, a probar con un soufflé.

Su champagne brut Réserve es intensidad y sabroso, amplio, de boca fresca y redonda a la vez, de bonito vestido dorado, muy delicado, al con sabor a fruta al delicado, a los olores de avellana y narciso. La brut Prestige 2003 asocia riqueza aromática, persistencia y densidad en boca, con connotaciones de avellana y albaricoque seco, y una bonita longitud al palacio. El champagne brut sonsosada, de espuma untuosa y muy delicada, a las notas discretas de fresa de las maderas y de guinda, muy bien equilibrado, distinguida y viva tapa, debe gozarse con un salmón salsa muselina. Pruebe también la brut Premier Terruño, de espuma delicada y persistente, de una bonita armonía, muy en finura, a los aromas sutiles de flores blancas.

Viñedo de 5 Ha. (vides de edad media de 30 años en los terruños al 100% de Avize y Cramant). Bonito champagne brut Réserve, con esta punta de frescura y con sabor a fruta característica, donde se encuentran notas de limón fresco, denso y distinguido a la vez, persistente a la nariz como en boca. El fermentada Tradition, con matices de cítricos, mezcla estructura y nerviosidad a la vez, de una bonita persistencia, y se desemboca con mucho gusto al aperitivo. Sabroso Blanc De Blancs (vendimias 2004 y 2005), resultante de viejas vides, muy en aromas, de boca distinguida dónde dominan los frutos secos, de vestido dorado, de una bonita longitud, con este nervosité equilibrado muy seductor. Notable champagne Rosé de saignée (2/3 Pinot molinero y 1/3 Pinot Noir), de color rosado rubí, se caracterizado por olores de fresa madura, muy en boca.

Propriedad viticola familiar creada a principios del siglo, extendiéndose sobre más 33 Ha. establecidas sobre suelos de arcilla blanca y caliza. Se goza este champagne fermentada Tradition Boisé 2004 (100% Chardonnay), una cabeza fermentada de envejecida en barriles de roble, muy bien proporcionado, se caracterizado por las flores y los frutos (membrillo, melocoton), muy elegante, de bonito vestido, uno fermentado muy estructurados pero muy delicados, de un bonito final al enselvado fundido. Bonita fermentada Prestige brut Cosecha 2004 (60% Chardonnay y 40% Pinot Noir, cabeza fermentada, selección del la mejor de fermentadas), perfumada, de boca madura y cremosa. El champagne Carte Noire, puro Pinot Noir resultante de un montaje de viejas vides sobre los años 2002 y 2003, cabeza de fermentadas, es rico a la nariz como en boca, a los matices donde dominan los frutos frescos y las flores blancas, el champagne muy bien proporcionado, sabroso y conseguido, clásico y seductor.

Indiscutiblemente a la cabeza de la Segunda Gran Vinos Ordenada. Muy bonito champagne fermentada del Fondateur, compuesto de viejos vinos de reserva de Chardonnay, un gran éxito, el fermentada que asocia riqueza aromática y persistencia, denso en boca, con connotaciones de avellana y albaricoque seco, muy en encanto, ideal al aperitivo como sobre salmón fumado. El fermentada del 21e siglo combina intensidad y potencia, un vino de una bonita amplitud, muy de buena boca, dónde se encuentran matices de limón y miel, el champagne suave, vinoso y delicado a la vez, de vestido dorado. Bonito champagne fermentada Transparencia, assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier, a la nariz mineral dominada por los cítricos frescos, amplio y buqué agradable, de espuma abundante, muy en redondez, de boca con sabor a fruta y persistente, ideal durante una comida, muy en armonía. Dame Palmyre Blanc De Noirs Millésime 2004, a la nariz se caracterizada por los frutos maduros y los pequeños frutos secos, ligeramente al gusto de miel, muy en persistencia aromático, de una bonita longitud, uno champagne estructurado, de espuma delicada y persistente. Bonito fermentada Sublime (30% Pinot Noir, 30% Pinot molinero, 15% Chardonnay, 25% de vinos de reserva), uno champagne color ahora bien claramente, combinando finura y estructura, a las connotaciones de flores de acacia, muy equilibrado, de boca intensidad. Rica y compleja, fermentada Royale, salida de un montaje a partes iguales de Pinot Noir, Pinot Meunier, y de Chardonnay, lo asocia frescura y estructura a un final persistente. El fermentada Royale sonsosado, de un bonito vestido límpido, a los aromas con sabor a fruta de albaricoque, melocoton blanco y cítricos, de un final fresco, se distingue, ideal sobre una cocina ligeramente condimentada.

Un lugar siempre envidiable en la clasificacion 2010. Explotación familiar de 75 Ha. Bonito champagne Grande Sendrée fermentado Prestige brut Millésimé 2004, que siente los frutos secos (almendra), denso y distinguido a la vez, complejo, un vino generoso y armonioso, muy delicado, muy con sabor a fruta, de espuma ligera, intensidad y sabrosa, a los matices de frutas exóticos al palacio. Notable fermentada Cœur de champagne brut Tendre, 100% Pinot Noir de viejas vides con un 45% de vinos de reserva, potente y distinguida, muy en frutas, bien proporcionada, de espuma intensidad y ligera, muy equilibrada, a aromas de pan tostado y albaricoque, que se distinguirá sobre una cocina refinada. La brut Nature zéro dosificación, puro Pinot Noir, que combina estructura y vivacidad a la vez, es de una bonita complejidad aromática donde se encuentran matices de limón y lila, distinguido, de una muy bonita persistencia. Bonito Blanc De Blancs fermentada Signature, puro Chardonnay, resultante de primera prensa, de bonito vestido, a aromas de pan tostado y albaricoque, que asocia intensidad de perfumes y vivacidad, con notas de flores blancas, de espuma abundante, ideal al aperitivo. Notable brut fermentada Quattuor, Blanc de cuatro blancos, estructurado y vivo a la vez, de una bonita complejidad aromática donde se encuentran matices de limón, pan asado y amielado, de espuma cremosa.

Una explotación familiar desde 7 generaciones. Este proprietario simpático propone este champagne brut Prestige Premier Terruño (70% Pinot Noir 1.o Terruño y 30% Chardonnay 1.o Terruño), de una verdadera personalidad y de una calidad siempre constante, a la espuma delicada y ligera, a dominando de avellana y albaricoque, armoniosa, de bonita estructura. Excelente brut sonsosada, al con sabor a fruta concentrado, con matices de melocoton, de albaricoque, y una nota condimentada, de color persistente y boca sabrosa. La brut Premier Terruño Grande Réserve es una grande fermentada delicada y fresca en boca, a la nariz de almendra, que combina intensidad y riqueza, con matices característicos de melocoton, rosa y pan tostado, de una bonita amplitud y de una gran persistencia al palacio. Excelente champagne cuvée Plaisir brut Premier Cru, de bonito color, gastos y florecido, a los olores de brioche y pera, de una bonita complejidad aromática en boca dónde prevalecen de los matices de cítricos maduros, seductores y suaves. El fermentada Blanc De Blancs, de espuma goteando muy y muy persistente, es uno champagne rico, muy en boca, donde se encuentran efluvios de limón y miel, con sabor a fruta a la nariz como en boca. Pruebe el champagne Perle Noire, un puro Pinot Noir, con connotaciones de albaricoque y nuez fresca, de espuma delicada, uno fermentada intensidades y caracterizada, que combinan estructura y distinción, muy sabrosa.

Un viñedo de 7,2 Ha., distribuidas en 30 parcelas (media de edad de las vides de 20 años). El Grand Cru brut Cosecha 2002 es uno champagne muy delicado, potente, muy en delicadeza, que fleure la almendra, a la espuma delicada y ligera, a los aromas intensidades en final, a dominando de avellana y albaricoque, uno fermentada armoniosos y sabrosos, muy conseguida como este excelente Grand Cru Rosé de Ay, de bonito vestido persistente, de una bonita armonía, a la nariz compleja (rosado, grosella…), de boca densa. El champagne brut Grand Cru Réserve, es muy en complejidad, muy con sabor a fruta a la nariz como en boca, intensidad y elegante, con notas de flores blancas, pera y bollo de leche, de un largo final, muy bien proporcionado.

Siempre muy bien clasificado. Un viñedo familiar de 10 Ha. Les los gustarán como nosotros los champagne Grande Réserve sonsosado, a la nariz intensidad, muy en boca, con matices de mora y rosa, combinando redondez y vivacidad, perfecto sobre platos exóticos. Bonita brut Millésimé 2002, amplio, con connotaciones de lirio, melocoton y pan asado, denso y distinguido a la vez, de espuma abundante, uno champagne muy en redondez, muy seductor con su vestido de uno bonitos aspectos amarillos y oro. El champagne fermentada Florale brut, montaje al 60% de Chardonnay, 30% Pinot Noir y 10% de viejos vinos, a dominando de melocoton y avellana, un vino potente y distinguido, de vestido dorado, boca fundida y muy en longitud, se caracterizada por las flores y los frutos (albaricoque, melocoton), clásico y intensidad. Sabroso champagne brut fermentada Réserve, de uno bonitos montajes de las 3 variedades de uva de Champaña así como de vinos de reserva para garantizar el mismo carácter, potente y distinguido, muy en frutas, bien proporcionado, de espuma persistente y ligera, floral, fresco, a los matices de pan tostado y albaricoque, de boca rica. El fermentada Blanc De Blancs brut es rico y complejo, de una gran frescura, muy con sabor a fruta, ideal al aperitivo.

La familia Legras-Haas explota la mayor parte de su viñedo (14 Ha.). La cosecha es vinificada in situ por Rémi y Olivier Legras. Especialmente gustado este champagne fermentada Extra-brut, al perfume de almendra fresca y cítricos (limón, manzana reineta), muy fresco, intensidad y amplio, a la nariz sutil y persistente, que asocia amplitud y distinción, un muy bonito champagne, muy armonioso, muy encantador. Bonita fermentada Prestige Vieilles Vignes (2/3 Chardonnay Grand Cru Chouilly y 1/3 Pinot Noir de Ay), a la nariz dominada por los pequeños frutos maduros y la rosa, muy en sutileza aromática, de una bonita longitud, de espuma intensidad, muy en finura con en final, de los matices de melocoton y brioche. En la raza, el Grand Cru Blanc De Blancs Millésimé 2002, medalla de Oro al concurso mundial, distinguido y generoso, bien proporcionado, con olores de flores y frutas (albaricoque, pera), todo tapa, una belleza champagne, caracterizado, amplio y perfumado, con notas blandengues bien típicas en final. La brut sonsosada desarrolla en boca aromas potentes de frutas frescas y una tecla condimentada, uno fermentada vinosa y delicadas a la vez, armoniosa, muy bien proporcionada. El Tradition brut (50% Chardonnay, 25% Pinot Noir y 25% Pinot molinero) es uno champagne muy equilibrado, de bonito color, muy en boca, delicado y aromático, clásico, de un final fresco, regularmente exitoso. Hay también este Blanc De Blancs Grand Cru, con, por supuesto, una única variedad de uva, Chardonnay, un único terruño, el Grand Cru Chouilly, y la incorporación de vinos de reserva para garantizarle una continuidad en la calidad, uno champagne que exhala aromas discretamente mineral, frescos y equilibrados, de boca ligeramente al gusto de miel, lleno de elegancia, caracterizado como le los gusta, muy en ligereza de aromas, de un vino mineral y amplio, de boca llena, realmente muy exitoso.

A la cabeza de la Segunda Gran Vinos Ordenada. Bonito valor seguro. Pedro Mignon forma va de loa uno un 4% de productores que cultivan más 10 Ha. de vacíos (14 Ha.). Lo archivó se creó a principios del siglo. Suyo espalda niños participan en EL desarrollo se apresuró de familiar: Jean-Charles, apasionado por el vid allí EL vino, allí Céline, encargada del exportación. Encimas vacíos se distribuyen sobrio varios sectores: valle de la Marne, por supuesto, y también Côte des Blancs y región de Épernay. Gracias a su dinamismo desde los años setenta, el Maison Pierre Mignon considerablemente se desarrolló para alcanzar hoy 390000 botellas. Se se hace pues placer con este champagne fermentada de Madame Millésimée 2002,60% Chardonnay, 30% Pinot molinero y 10% Pinot Noir (Medalla de Oro Vinalies Internacional y Premio de Excelencia para Vinalies Nacional), de vestido amarillo dorado, reuniendo potencia y estructura, a aromas de narciso y especias, de un largo final complejo, de una bonita madurez y de una seductora longitud en boca a través de aromas de frutas confitadas. Excelente brut Prestige (recibió las mismas recompensas, bravo!), que combina riqueza aromática y persistencia, con notas de flores y bollo de leche características, muy en boca, de un largo final. Su brut Prestige rosé de saignée es muy en encanto, con sus notas de frutas frescas (cereza), de espuma delicada, mezclando sabor y distinción, de una bonita complejidad aromática y de una muy bonita persistencia. Notable fermentada Grande Réserve brut (80% Pinot molinero, 10% Chardonnay y 10% Pinot Noir), dónde dominan notas de pan tostado y frutas amarillas, un vino denso en boca, con notas de nueces, generosas y armoniosas, de espuma cremosa, una bonita complejidad, muy en con sabor a fruta y finura. Seductora brut Millésime 2004, combinando amplitud aromática y longitud, bien proporcionado, con notas de flores y frutas (albaricoque, melocoton), equilibrado, con sabor a fruta, refinado, de vestido verde ahora bien, perfecto al aperitivo como sobre una lucioperca a la mantequilla blanca. La brut Nature fermentado Pure (cero dosificación) es especialmente encantador, logrando una gran frescura en boca, con olores de lys y manzana, un éxito, perfecto al aperitivo o sobre del San Jaime. A la consecuencia, este Harmonie de Blancs Millésime 99, uno fermentada elegante, de una gran sutileza, mezclando estructura y finura, todos tapa, uno champagne potente, distinguido, por supuesto, con dominando de almendra y miel. Los pruébe aún los fermentada Privilège 2002, de una gran complejidad de aromas con matices de amielado, citronela y melocoton amarillo, de boca suave y fresca a la vez, de un gran final, perfectos sobre una carne blanca como sobre una langosta.

Una explotación familiar instalada desde 1830. “Nuestro viñedo, nos dice, se establece para el 9/10e en Pinot Noir y el resto en Chardonnay. Es resultante de una cultura razonada, se beneficia en su mayoría del tamaño cordón de Royat, lo que permite producir una uva de calidad. Elaboramos nuestro champagne en mayor cumplimiento de la tradición donde cada fermentada, asamblea de nuestras distintas variedades de uva de distintos años, nos permite obtener uno champagne dotado con una verdadera personalidad y con una calidad siempre constante. Le invitamos que venga a visitar nuestra propiedad que obtuvo la etiqueta Punto recepción sobre la carretera turística de champagne dónde descubrirá nuestras muy bonitas bodegas del XIIe siglo así como una espléndida bodeguilla de degustación típicamente de Champaña. ” Sabroso champagne Cosecha 99 (95% Chardonnay y 5% Pinot Noir), de vestido amarillo ahora bien, a la nariz de narciso, membrillo y pera, con una boca muy perfumada a los matices florales y delicadamente al gusto de miel, es un vino amplio, complejo, muy en finura, de un bonito final fresco y persistente. Excelente champagne brut sonsosada (100% Pinot Noir, Cosecha de 2006, elaborado a base de vino sonsosado), muy en boca, a las connotaciones con sabor a fruta persistentes con matices de mora, mezclando redondez y encanto, un vino denso y sutilmente buqué agradable. El champagne brut Grande Réserve (Pinot Noir mayoritario), de boca elegante y intensidad, con estas notas de uvas negras y frutas frescas, uno champagne densa y refinado, que merece una cocina elaborada como volovanes rellenos. Muy agradable Vin sonsosado del Riceys 2005, envejecido 18 meses en cubas, de una muy bonita expresión, desarrollando elegancia y vinosidad, caracterizado y buqué agradable, de espuma abundante, muy en longitud, a gozar sobre una cocina condimentada.

Viñedo de más 10 Ha. Estos proprietarios apasionados (su hija, Estefanía, los juntaron en 2006) publican un pequeño Diario de información semestral simpático, “el Clos de Arty” con un acta de las vendimias. Envejecen este champagne brut fermentada Prestige (50% Pinot molinero, 35% Chardonnay y 15% Pinot Noir), Prix del Vinalies 2008, a la nariz de almendra y pera, muy bien proporcionado, una grande fermentada delicada y fresca tapa, combinando persistencia y riqueza. El champagne fermentada Jordan Cosecha 2005 (partes iguales de Chardonnay, Pinot molinero y Pinot Noir) es muy bien equilibrado, de espuma delicada y persistente, de una bonita armonía en boca, muy en fruta y finura, amplia, a los aromas sutiles de flores blancas y frutas secas, y combina sabor y distinción. Muy bonito Blanc De Blancs fermentada Estefanía Millésimée 2005, potente y buqué agradable, de una vivacidad en boca bien característica, de vestido amarillo ahora bien, a la nariz de narciso y membrillo, con una boca muy perfumada a los matices florales y ligeramente al gusto de miel, un vino que combina frescura y redondez. Los pruébe también los fermentada Vieilles Vignes 1999, puro Pinot Meunier, un bonito distinguido éxito, uno fermentado armoniosos y, suave, muy en sutileza, con connotaciones de flores y pan tostado y esta punta de frescura y de con sabor a fruta, de una bonita persistencia en boca.

Érick de Sousa simboliza la explosión cualitativa de los mejores viticultores de Champaña de estos 20 últimos años, y es lo que explica su lugar en nuestro Classement. Exacerba lo que se olvida a veces aquí: la fuerza de la tierra, aunque la ciencia de los montajes es inevitable. Establecido en el centro del Côte de los blancos, su champagne es resultante de las tierras clasificadas Grand Cru Blanc De Blancs. Érick de Sousa optó por la fermentación malolactique con el fin de volver los vinos más redondos y más suaves, y pasa su vino frío para guardar toda la transparencia a su champagne. Trabaja en cultivo biológico. “Mi enorme activo es poseer viejas vides de más de cincuenta años, prosigue a Érick de Sousa, algunas tienen incluso 70 años, lo que no es si corriente. Sus raíces descienden a 25-30 m bajo tierra, dibujando, a esta profundidad, el minéralité de la tierra para devolverlo en los vinos. Este bonito minéralité muy presente en boca caracteriza realmente mis fermentadas de champagne. Tengo un inmenso respeto de mis suelos, mi tierra, el medio ambiente y mis vides, por eso los cultivo en biodynamie desde 1999. El fermentada Prestige des Caudalies se vinifica enteramente en barriles ya que sólo se le produce con las uvas de las viejas vides. Preciso mi vinificación en función de las características de la cosecha con nuevos barriles más o menos y distintas procedencias de madera para conseguir los mejores montajes. Como recogí una vendimia espléndida en 2008, produzco por primera vez a un Cuvée des Caudalies le Mesnil-sur-Oger, uno champagne raro, resultante de una tierra precisa. ”” Magnífico champagne Grand Cru fermentada des Caudalies 2004. Esta botella es resultante de una tierra excepcional clasificada Grand Cru, duplicado a viejas vides de más de 50 años, triplicado a un cultivo de la vid que asocia respeto del vegetal y la naturaleza que la rodea (biodynamie). El vino es de una gran distinción, mature, muy aromático, con estas notas bien características de flores blancas y frutas secas (albaricoque, nuez) uno champagne como le los gusta, ligeramente condimentado en final. Se ve por otra parte toda la expresión de la tierra expresarse según las cosechas en esta fermentada des Caudalies, uno fermentada que combina potencia y longitud en boca, Chardonnay aportando a la vez vivacidad y finura, con estos matices de frutas compotas, de vegetacion en el bosque y melocoton amarillo, es muy armoniosa, estructurada, dominada por notas ligeramente aromatizadas con vainilla, de una larga persistencia aromática. El champagne fermentada des Caudalies brut rosé, 90% Chardonnay y 10% Pinot Noir, es un gran éxito, muy de bonito color, a la nariz dominada por los frutos amarillos y las flores frescas, de boca potente, perfecto sobre conchas. Su Grand Cru Blanc De Blancs Réserve, a las notas sutiles pequeñas flores frescas, amplias y buqué agradables, de vestido dorado, uno champagne una gran finura, muy armonioso en la boca que logra matices de manzana y miel, encantador. El Grand Cru Extra brut fermentado 3A uno se fermenta de bonito color ahora bien claramente con reflejos revestidos con cobre, a aromas de limón, piñas, mango, observadas por un lado untado aportado por la crianza en barriles de roble. Se encuentran también notas de frutas rojas (casis, frambuesa) y regaliz, características del Pinot Noir bien maduro. El aterciopelado, la untuosidad y el suavité se asocian a la finura, a la frescura y al minéralité de Chardonnay.

Una explotación familiar de 9 Ha. de vides, donde se vinifica el fermentadas sin fermentación malolactique. Un notable champagne brut Millésimé Grand Cru 2000, especialmente seductor, unos grande fermentada dónde se encuentran matices de uva madura y nuez, de boca vive, delicado y complejo con sabores de cítricos frescos, muy en sabores, muy en boca. La brut sonsosado Grand Cru, 100% Pinot Noir, obtenido por maceración corta, medallas de Oro Challenge internacional y al Vinalies internacionales, de espuma untuosa y muy delicada, a las notas discretas de fresa de las maderas y de frambuesa, muy bien equilibrado, distinguido y vivo tapa, es uno del la mejor catada este año, a gozar con un salmón fumado. La brut Millésimé Grand Cru, de boca delicada dominada por matices de cítricos y frutas secas, de bonita estructura, es un bonito fermentada de espuma cremosa. El fermentada Réserve Grand Cru, medalla de Bronze Challenge internacional, es denso y distinguida a la vez, mezclando redondez y nervosité, a la nariz de avellana y manzana, uno champagne armonioso. Bonito Bouzy rojo 2000, procedente de una vendimia no despalillado, de bonito vestido granate persistente, denso, perfumado (notas de arándano y vegetacion en el bosque).

Familia de toneleros y viticultores desde varias generaciones, cuyo viñedo se extiende sobre 4 Ha. Suyo fermentadas proceden exclusivamente de la cosecha de la propriedad viticola. El champagne brut fermentada Blanche (95% Chardonnay y 5% Pinot molinero) es bien expresivo de su Chardonnay, a la nariz de frutas fresca y cítricos, ricos y persistentes en boca, de vestido dorado, bonita espuma, uno fermentada intensidades y caracterizada, que combinan estructura y distinción, descorchar tanto al aperitivo como sobre un pescado de río. La brut Tradition, procediendo a partes iguales de Chardonnay y Pinot molinero, donde dominan notas de pan tostado, frutas amarillas y tilo, combina potencia y distinción, amplia, de una bonita paleta aromática. El fermentada de las 3 variedades de uva, montaje el 50% Chardonnay, el 33% Pinot molinero y el 17% Pinot Noir, asocia la vivacidad de Chardonnay a la longitud de los Pinot, de vestido dorado, a la nariz con sabor a fruta. Muy bonito champagne sonsosado (95% Chardonnay, 5% de Pinot molinero y de Coteaux Champenois rojo proporcionado al 16% de volumen), uno fermentada potentes y buqué agradables, con este suavité en boca característica, de bonito vestido, a la nariz de pequeñas frutas rojas, cierran, de espuma delicada. Excelente Tradition medioSEC, suave y perfumado, de bonita complejidad aromática donde se detectan olores de citronela y albaricoque maduro.