Domaine familial d’environ 9 ha, dont 73%
Pinot Meunier, 17%
Chardonnay, 10%
Pinot Noir, viticulture raisonnée, enherbement avec pâturin des prés. Pressurage et vinification parcellaires en petites cuves Inox et en
fûts. Isabelle et Xavier mêlent tout en subtilité, la diversité des parcelles, les
vins de l’année dont certains sont vinifiés en
fûts de
chêne, les différents
cépages et leurs
vins de réserve, pour créer des
cuvées qui mettent en valeur les caractères de leur
terre et surtout qui offrent des
vins identitaires. Objectif : réussir à exprimer le potentiel de leurs
terroirs, sans artifices. L’exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et VDC (Viticulture Durable en
Champagne).
“Selon Xavier Thévenet, “l’année 2019 nous a donné de fantastiques vendanges, une chaleur excessive puis deux épisodes de pluies fin Juillet et début Août, ensuite le beau temps fin Août. Toutes ces variations ont contribué à un état sanitaire parfait pour avoir de belles
fermentations et les
vins sont concentrés. Tout est réuni pour avoir de superbes Champagnes 2019, nettement supérieurs aux 2018.
Nous commercialisons cette année, les 2011 et 2013 en Champagnes Millésimés, les Cuvée Prestige 2015, Cuvée
Chardonnay 2014 et l’Insolite
Chardonnay 2013.”
Voici aussi notre nouvelle cuvée Infini Extra
brut, élaborée sur le principe d’une réserve perpétuelle, cette cuvée d’exception est composée à parts égales de
Chardonnay et de
cépages noirs avec uniquement des cœurs de cuvée. L’assemblage apporte une réelle innovation dans notre gamme.
En effet, après avoir travaillé les
cépages puis les
vinifications, l’Infini est l’illustration d’un assemblage de récoltes successives, avec ses
arômes tertiaires qui caractérisent si bien ces Champagnes que le temps patine. Constitués d’
assemblages de
vins de récoltes successives, cette cuvée sait garder fraîcheur et équilibre. Son
dosage Extra
brut n’enlève en rien de sa rondeur mais préserve l'intégralité de son identité. Pour percevoir au mieux les notes de
fruits secs et autres
arômes grillés, nous conseillons de le déguster entre 8-10 °C.”
Ce chaleureux couple que nous suivons depuis de très nombreuses années nous propose leur
Champagne brut Carte Noire, un
Blanc De Noirs avec 90% de Meunier et et 10% de
Pinot Noir, où l'on retrouve des nuances de
pêche, de noix et de miel, de
mousse très abondante, tout en structure, complexe, généreuse.
Toujours également ce joli
brut Réserve, 60% Meunier, 35%
Chardonnay et 5%
Pinot Noir, il est très agréable, mêlant richesse
aromatique et persistance,
généreux, avec des notes de
fleurs blanches et d’amande, d’une belle finale, de
mousse ample. Le
brut Prestige, 50%
Chardonnay et 50% Meunier, c’est un vin qui conjugue délicatesse et richesse des
arômes, avec des connotations de noisette et d’abricot sec.
Savoureux
brut Carte Rosée, 80% Meunier et 20%
Chardonnay, tout en bouche, à la fois
souple et
friand, avec ces touches
fruitée et épicée persistantes. Nous sommes aussi sous le charme de leur Insolite
Rosé, tout en
arômes, tout en charpente,
fruité au
nez comme en bouche, aux nuances de rose et de coing, d’une finale
suave et vive à la fois. L’Insolite
Chardonnay 2013, 100%
Chardonnay, cœur de cuvée uniquement, est une cuvée intense et
typée, il dégage des nuances de
fleurs blanches et de miel, un
Champagne charpenté et
généreux, où dominent les agrumes mûrs et les petits
fruits secs en final. L’Insolite Meunier, 100% vieilles
vignes de Meunier, tout en bouche, est
vif et fin, un
Champagne ample, avec ses notes de
fleurs blanches et de noix.
Découvrez également le coffret bois, Les Flacons Oubliés, composé de 3
cuvées Champagne Extra
brut vendange 2009 : Pur Meunier, Pur
Chardonnay et Bel Assemblage. Gîte sur place.