CHAMPAGNE : LA SELECTION

Un domaine de 6,5 ha, qui existe depuis 1696. Beau Champagne cuvée Eugénie, de très bonne bouche, où l'on retrouve des nuances de pêche blanche et de fruits secs, un Champagne délicat et structuré, très aromatique, de mousse riche et très fine. Séduisant Champagne brut rosé, aux arômes de fruits rouges, que l'on peut déboucher tout au long du repas. Excellente cuvée Carte Verte brut, composée des 3 cépages à majorité de Chardonnay, d'une jolie complexité aromatique où l'on retrouve des nuances de citron et de miel, dense et distinguée à la fois. Le Champagne brut Millésimé (65% Chardonnay), est de bouche franche, d'une élégante nervosité et d'une minéralité prononcée, aux agréables notes de rose et de citron, tout en finale.

Vieille famille vigneronne installée à Chamery depuis le xviie siècle selon les archives municipales, vignoble de 7,50 ha en exploitation, vignes de 20 ans en moyenne. Beau Champagne Prestige brut cuvée Louis Millésimé 2002 Premier Cru (60% Chardonnay, 20% Pinot Noir et 20% Pinot Meunier) qui marie délicatement des notes florales et fruitées, d'une grande franchise au nez comme en bouche, très agréable sur une cuisine légèrement relevée, charmeur comme l'excellent brut cuvée Tradition Premier Cru (50% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir et 25% Chardonnay), au bouquet très aromatique, bien fruité, au nez intense et subtil à la fois à dominante de poire et d'amande, d'une belle persistance. Le brut millésime 2003 (70 % Chardonnay, et 30% Pinot Meunier) est de très belle teinte, au nez dominé par les fruits jaunes et les fleurs fraîches, de bouche intense, parfait sur des coquillages, par exemple. Le brut rosé Premier Cru, de teinte rose pâle, est une cuvée très fine, persistante, alliant puissance et élégance, qui sent la framboise très mûre.