Al frente de los segundos Grandes Vinos clasificados. Cuarta generación para este dominio familiar. Jean-Michel Pelletier perpetúa la tradición del cultivo de la vid respetando la naturaleza. Porque aquí, y desde hace mucho tiempo, el respeto a la naturaleza es un sentimiento muy fuerte… Hoy, cada gesto es razonado, reflexivo, en función de sus consecuencias para el medio ambiente. Agregado a la transmisión familiar y deseoso de perpetuar los logros transmitidos por los antiguos, Jean-Michel Pelletier, enólogo de formación, además responsable de los ensamblajes en el seno de la cooperativa vitícola de passy-Grigny, pone todos sus conocimientos para elaborar cubos de excelentes cualidades. Y se presta especial atención al diseño, porque las etiquetas son muy buenas. “Hemos hecho un guiño al pasado. Al trabajar el suelo con el arado tirado por un caballo, reducimos el uso de productos químicos.”
“La vendimia 2018: ¡es el año de los“plus” ! volúmenes bastante excepcionales, una cantidad de uvas fabulosas, un estado sanitario perfecto, madurez madura, condiciones meteorológicas ideales, es una vendimia memorable, incluso histórica, se entusiasma Jean-Michel Pelletier. En resumen, ¡una materia prima cero defectos! Después del 2017, era un placer. Los pinots negros estaban cargados, puede que le falte algo de materia, concentración aromática.
Siempre es un placer degustar este
Champagne cuvée anaëlle 2011, en la nariz de Narcisse y de coing, con una boca muy perfumada con matices florales, es un vino vivo, de un final fresco y persistente.
La cruda Selección, de vestido de oro claro con discretos reflejos verdes, que combina riqueza aromática y persistencia, amplia, con connotaciones de flores y pan tostado.
Brillante Champán
Blanco de
Blanco cuvée confidencial (muy bonita etiqueta), que combina distinción y estructura, una hermosa cuba amplia y
floral, de bonita boca, muy elegante, de espuma intensa y afrutada, Champán que desemboca tanto en un rodaballo con salsa holandesa como en tartas de crema de limón, entre otras.
El vino original, puro
Pinot Meunier, desarrolla aromas de manzana y nueces frescas, con esta intensa boca y estos matices de flores blancas y de limón, de espuma elegante. También es muy placentero con la cuba Grande Resrve
brut, con esta nariz con notas florales y afrutadas, un vino de boca delicada dominada por matices cítricos y de tilo, una hermosa cuba de espuma cremosa. La cuba Candice es todo en distinción, potente y refinada, de espuma untuosa y muy fina, con sutiles notas de flores frescas y frutos maduros en la final, un champán para presentar, en particular, con cigalas a la parrilla o un crujiente de albaricoque con turrón helado.
Excelente cruda Tradición, de efervescencia fina y constante, perfumada, de boca sabrosa, como el
rosado, con encanto, con sus notas de fruta fresca (fresa, cereza), de espuma fina, mezcla sabor y distinción, de una bonita complejidad aromática y de una muy bella persistencia.
