A la cabeza del Segundo Clasificado Grandes Vinos. Cuarta generación para esta finca familiar. Jean-Michel Pelletier perpetúa la tradición de cultivar vides respetando la naturaleza. Porque aquí, y durante mucho tiempo, es un sentimiento muy fuerte ... Hoy, cada gesto es razonado, pensado, de acuerdo con sus consecuencias sobre el medio ambiente. Unido a la transmisión familiar y ansioso por perpetuar las habilidades transmitidas por los ancianos, Jean-Michel Pelletier, un enólogo capacitado, también responsable de la mezcla dentro de la cooperativa vinícola de Passy-Grigny, pone todo su conocimiento para desarrollar
Cuvées de excelentes calidades. Y preste especial atención al apósito, porque las etiquetas tienen mucho éxito. "Hemos guiñado un ojo al pasado. Al hacer la labranza con el arado tirado por caballos, reducimos el uso de productos químicos ”.
Jean Michel Pelletier nos dice “que en 2019, ¡tenemos todo! Frescura, expresión aromática, un material más hermoso, más que en 2018, el único punto negativo, un rendimiento ligeramente menor que en 2018.
Durante la degustación, nos seduce esta hermosa frescura, esta tensión y, especialmente, estos hermosos aromas concentrados. Tal calidad indica un buen potencial de envejecimiento, es una
cosecha que no se encuentra todos los años ... "
Algo nuevo con este Coeur de Cuvée
Champagne, que se caracteriza por una gran frescura, elegancia, buena longitud en boca, un cuvée premium, solo unas pocas botellas numeradas, con una etiqueta muy bonita.
Siempre es un placer probar este
Champagne cuvée Anaëlle 2011, con una nariz de narciso y membrillo, con una boca muy fragante con matices florales, es un vino vivo, con un final fresco y persistente, sabroso con, en particular, un ensalada de lobo con corteza o langosta con apio y trufa fresca.
El
Brut Sélection, de color dorado claro con discretos reflejos verdes, combina riqueza aromática y persistencia, amplio, con connotaciones de flores y tostadas. Excelente
Blanc De Blancs Champán cuvée Confidencial (etiqueta muy hermosa), que combina distinción y estructura, un hermoso cuvée lleno y
floral, bonita boca, espuma muy elegante, intensa y afrutada, un champán para guiar también en un rodaballo con salsa holandesa como especialmente tartas de crema de limón.
El origen cuvée, puro
Pinot Meunier, desarrolla aromas de manzana y nueces frescas, con esta boca intensa y estos matices de flores blancas y hierba de limón, espuma elegante.
También disfrutamos mucho del vino grande
Brut Cuvée
Brut Cuvée, con esta nariz con notas florales y afrutadas, un delicado vino de boca dominado por matices de cítricos y tilos, un hermoso vino de espuma cremosa. La
cosecha Candice es distinguida, potente y refinada, de espuma cremosa y muy fina, con sutiles notas de flores frescas y fruta madura en el final, un champán para presentar con langostinos a la parrilla o un albaricoque crujiente con turrón helado.
Excelente tradición
Brut, con una efervescencia fina y constante, fragante, sabroso en el paladar, como
rosado, muy encantador, con sus notas de fruta fresca (fresa, cereza), espuma fina, combinando sabor y distinción, de un agradable complejidad aromática y muy buena persistencia.
