JURA : LA SELECTION

Valeur sûre avec cet Arbois Chardonnay Vieilles Vignes 2005, très bien élevé en pièces de 225 l pendant 36 mois, issu de Vignes de plus de 40 ans (vendanges manuelles), persistant au nez comme en bouche, de robe dorée, d’une jolie finale aromatique, un vin riche et puissant. L’Arbois Trousseau Vieilles Vignes 2005, élevage 12 mois en cuves Inox et issu de Vignes de plus de 40 ans, vendanges manuelles, de belle teinte, rond et fruité, un vin très aromatique en bouche. Savoureux Pinot Vieilles Vignes 2005, bien élevé 12 mois en pièces, de robe pourpre, au nez dominé par la fraise et la mûre, riche, structuré, d’une jolie finale, un vin aux tanins mûrs mais bien présents, de très bonne évolution.

Un vignoble de 30 ha. Bel Arbois Pupullin Chardonnay 2006 Bio, médaille d’Argent au concours des Vins du Jura, élevage 36 mois en fûts de chêne, de robe jaune doré, c’est un vin puissant aux notes de poire d’agrumes et de miel, tout en rondeur, frais et fruité, avec une finale minérale, à découvrir sur du saumon fumé ou une tarte aux poireaux. L’Arbois Savagnin 2005 Bio, élevage 48 mois en fûts, au nez complexe de fruits secs et confits subtilement épicé, est d’une belle persistance aromatique et d’une finale acidulée, idéal sur les plats exotiques (curry, safran). Le Vin jaune 2002, récolte manuelle, pas plus de 20 hl/ha, élevage 6 ans en fûts, sans ouillage, sous voile de levures, un vin puissant aux arômes de fruits secs, de bouche soyeuse, ronde avec une intensité bien parfumée en finale, à déguster sur un coq au vin jaune. Bon Arbois Poulsard 2005, de robe rouge clair, au nez de fruits rouges, de réglisse et d’épices, à déguster sur un caneton roti.

Toujours au sommet. Une maison créée en 1850, 12 ha de vignes en Château-Chalon et en Côtes-du-Jura, sur des terres argilo-calcaires et éboulis de falaises en surface, exposition sud-est et plein sud. Le Château-Chalon possède une typicité propre par rapport aux autres Vins Jaunes, expliquée par son terroir de marnes gris bleuté du lias augmentées du cailloutis provenant des falaises supérieures, aidant au réchauffement du raisin et à sa meilleure maturation. Les vignes en coteaux et souvent à très forte pente (45%) expliquent la passion des hommes pour cultiver leur vignoble (travail à la chenille, façonnage des terrasses...) et défendre cette appellation, n’hésitant pas à mettre en place une dégustation d’agrément en fin d’élevage, avant la mise en bouteilles. On remarque le sceau de l’AOC sur la bouteille clavelin caractéristique. Exceptionnel Vin Jaune Château-Chalon 2003, issu d’une sélection de vieilles vignes (35 hl/ha, Savagnin) et d’un petit vignoble planté sur un sol argilo-calcaire, un grand vin racé, élevé très soigneusement en fûts de chêne 6 ans minimum, de très grande évolution (certains se gardent un siècle), qui vaut largement son prix quand on sait les soins qu’il faut lui consacrer. Remarquable Côtes-du-Jura blanc 2007, issu des Chardonnay (80%) et Savagnin (20%) plantés aussi sur un terroir argilo-calcaire en fortes pentes exposées au sud-sud-est, complexe, tout en finesse, au nez subtil à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, de bouche franche, fraîche et persistante. Leur Macvin du Jura est une référence, à savourer pour lui-même, devant un feu de cheminée.

Un domaine de 15 ha de vignes (en blancs : Chardonnay 4,5 ha soit 33% du vignoble, Savagnin 2,5 ha soit 17%; en rouges : Poulsard 6 ha (42%), Trousseau 1,5 ha (6%), Pinot Noir 0,5 ha (2%), âge des vignes 35 ans). Tout en nuances d’arômes, cet Arbois Trousseau 2005 est très harmonieux, de bouche dense, aux tanins bien fondus, au bouquet subtil et ample (violette, pruneau), un vin de bouche très équilibrée, médaille d’Or au Concours du Jura. L’Arbois Vin de Paille 2003 est tout en moelleux, avec des nuances de pêche très mûre et de miel, un vin très élégant, très prometteur. Le Poulsard, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, est un vin de bouche flatteuse et riche à la fois, complexe, avec des tanins veloutés, tout en bouche. Remarquable Vin Jaune 2002, médaille d’Or au Concours des Vins du Jura, de robe Jaune doré, au nez subtil de noix, de bouche puissante et distinguée, tout en souplesse, vraiment très réussi.