À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Depuis le XIe siècle le Mas du Novi ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur un des plus beaux
terroirs d’exception du
Languedoc, sur le dernier contrefort cévenols, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude.
Aujourd’hui ce domaine de 42 ha de
vignes cultivées en Agriculture Biologique, au milieu de 60 ha de bois et de garrigues fait parti des références du
Languedoc Grès de Montpellier et Igp Oc. Le Domaine collectionne les récompenses !
En 2017, nous avons fait la moitié de la récolte à cause de la sécheresse ! Le 2016 est un excellent millésime, il n’est pas encore à la vente mais il est très prometteur.
Nous avons à la vente les 2014 et 2015. J’ai un petit
faible pour le 2014, on retrouve bien le
fruité, les épices et les notes de réglisse dans ces deux
millésimes d’ailleurs, c’est typique du Mas de Novi. En blanc et en
rosé, c’est le millésime 2017, Lou Blanc et Lou Rosa, des
Vins sur le fruit, bien équilibrés, avec beaucoup de fraîcheur.
Toujours dans un souci qualitatif, nous avons refait le
chai à
barriques de blanc de manière à apporter une meilleure maîtrise technique de l’élevage de nos
Vins blancs en
barriques (groupe de froid performant, isolation, carrelage total, ventilation performante et éclairage led…).
Nous avons aussi intégré le respect environnemental dans cette rénovation, un sujet qui nous tient à cœur ici, en parfaite adéquation avec la démarche Bio que nous poursuivons dans la conduite de notre vignoble.
Nous avons planté quatre
hectares de
Syrah,
Grenache et
Mourvèdre, une partie sur le versant face au bassin de Thau, et l’autre sur un terroir de garrigue, très
aride.
Formidable
Languedoc Grès de Montpellier Prestigi 2014, majorité de
Syrah, élevé 12 mois en
fûts de
chêne,
typé comme nous les aimons, riche, où se mêlent la
fraise cuite, le
cassis et la
cannelle, très équilibré avec ses
tanins riches et savoureux, un vin d’une belle harmonie, de
couleur profonde, non encore à maturité. Le 2012 est superbe aujourd’hui, où dominent des notes de
cassis, de griotte et d’épices, un vin avec une structure harmonieuse, bien ferme en bouche, à savourer sur des perdreaux sauce catalane ou un ragoût de mouton.
Vous allez aimer aussi ce Mas de Novi 2009, avec des
tanins mûrs et
fermes à la fois, un grand vin qui se révèle complexe au
nez comme en bouche, dominé par les
fruits macérés, le fumé et l’
humus, avec des
tanins tout en suavité, qui poursuit une très belle évolution.
Le
Languedoc Grès de Montpellier N de Novi 2011, 100%
Syrah, élevé 18 mois en
fûts de
chêne neufs, de
couleur intense, au
nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits
fruits mûrs (
cassis, griotte) et de truffe, aux
tanins riches et bien fondus, qui mérite, par exemple, des magrets de canard rôtis et fricassée de champignons des bois ou un collier d'agneau en navarin.
Beau Chemin de Novi rouge 2015, au
nez puissant et subtil à la fois, aux
tanins généreux, avec cette bouche bien
charnue et séduisante dominée par les
fruits à noyau et la
framboise mûre, un vin tout en franchise et souplesse.
On poursuit avec ce
Grès de Montpellier Ô de Novi 2015, tout en rondeur, de
robe brillante, développe des
tanins harmonieux, un très joli vin aux
arômes de
fraise des bois et de mûre, “croquant” à souhait, et le
Languedoc rosé Lou Rosa, de bouche distinguée où dominent les
fruits frais, très savoureux sur une terrine de lièvre ou un tajine aux légumes et citrons confits. Goûtez l’IGP Lou Blanc
Chardonnay 2017, élevage en cuves Inox, classique,
franc et très équilibré, de
robe brillante, au
nez à dominante de pomme et d’acacia, tout en vivacité, et l’IGP d’Oc Mas du Novi
Chardonnay 2014, élevé durant 12 mois en
barriques et demi-muids, de belle
couleur jaune ambré, aux notes de noisette, d’une jolie
finesse, alliant rondeur et vivacité, de bouche
suave.
