Cette
cave de référence est remarquablement équipée et collectionne les récompenses. Le vignoble s’étend sur quelque 500 ha de coteaux schisteux, en terrasses, exposés
plein sud. Les
sols sur lesquels s’est développée la culture de la vigne, comptent parmi les plus anciens de France. En effet, ils remontent au début de l’ère primaire pour la majorité d’entre eux. Leur
chai d’élevage de 900
barriques de
chêne français est réservé au vieillissement de leurs
cuvées de prestige.
Daniel Marusinski, responsable de l’administration des ventes, considère “le 2016 comme un très grand
millésime, avec moins de volume, certes, mais des matières premières d'excellente qualité, c'est l'un des meilleurs
vins des 10 dernières années, ceci pour les rouges. Quant aux
blancs, ils sont
friands, splendides, à boire dans l'année. En vente en 2017 : les
Saint-Chinian Roches noires, Granges d'Aupenac 2015, le Seigneur d'Aupenac 2011, puis 2012, et dans les 3
couleurs, les autres
cuvées 2016. Dans le vignoble, l'accent est porté sur l'irrigation des parcelles.”
Le
Saint-Chinian Roquebrun Roches Noires rouge 2014, de
robe pourpre soutenu, aux notes de cuir et de
fruits noirs
cuits,
charpenté, possède des
tanins riches, auquel il faut laisser le temps de se fondre. Le
Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d’Aupenac 2014 (60%
Syrah, parts égales de
Grenache et de
Mourvèdre), aux senteurs de
cassis mûr, d’épices et de fumé, est très bien élevé, riche et savoureux en bouche, concentré, parfumé au palais.
Excellent
Saint-Chinian La Grange des Combes rouge 2014, de belle couleur, au
nez de petits
fruits rouges, de bonne charpente, ample et
charnu, complexe comme leur autre
Saint-Chinian Golden Wines rouge 2013,
corsé et parfumé (
fruits rouges surmûris,
cannelle), un vin qui associe saveur et structure.
Tout en
arômes, le
Saint-Chinian Les Fiefs d’Aupenac blanc 2015, 70% Roussane et 30%
Grenache blanc, sélection parcellaire de vieilles
vignes, à dominante de
fleurs fraîches et de tilleul, fin,
sec et
rond à la fois, d’une belle persistance, est à déboucher sur des crustacés. Joli
Saint-Chinian Col de l’Orb blanc 2015, toujours bien typique de l’expression de ses
cépages, 60%
Grenache blanc, 40% Roussane,
macération pelliculaire, de belle teinte, au
nez dominé par les
fruits jaunes et les
fleurs fraîches,
minéral. Goûtez encore le
Saint-Chinian rosé 2015, aux connotations de
fraise, d’une jolie finale, et l’IGP Terrasse d’Aupenac Viognier blanc 2015, aux notes de noisette, de bouche franche, sur une finale finement musquée.
