LANGUEDOC : LA SELECTION

Une très jolie place dans le Classement, à confirmer. Un savoureux Minervois Tourril 2005 (80% Syrah en fûts, 20% Grenache), de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse, avec des tanins denses et une finale complexe où l’on retrouve la mûre et la réglisse, de bonne évolution comme le Minervois cuvée Philippe 2003, intense, classique, tout en bouche. Le Minervois rosé 2008, majoritaire en Cinsault (70%, 30% Grenache) est très agréable, de jolie robe rose saumonnée, un vin franc et frais qui sent la narcisse et la poire. Goûtez aussi leur Minervois cuvée Les 3 Lesses 2007, pur Carignan, élevé en fûts, avec cette épicée persistante et des senteurs de cacao, un vin encore jeune, de bonne structure, de bouche ample, bien réussi.

Un domaine de 50 ha. Yves et Bruno Laboucarié produisent des vins à l’image du climat méditerranéen et de leur terroir de Boutenac, en sachant conserver leur typicité tout en les marquant de leur personnalité dans les différentes étapes de la culture de la vigne, de la vendange manuelle et de la vinification. Remarquable Corbières Clos du Centurion 2005, provenant d’un vignoble de 4 ha, de jolie robe grenat, avec ces arômes d’épices et de fruits bien mûrs, fort bien élevé, un vin ferme et très parfumé, de bouche puissante et de très bonne garde comme en atteste ce 2001, de couleur intense, au nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins riches et bien fondus, parfait sur un magret. Joli Corbières rosé, aux notes de rose et de fraise.

Un domaine de 100 ha, dont 50 regroupés autour du corps du bâtiment (cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Chardonnay et Merlot). Le Coteaux-du-Languedoc Mas du Novi Prestigi 2005, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, est corsé et classique, au nez dominé par les petits fruits rouges (griotte) et une pointe d’épices, un vin aux tanins très présents et agréablement fondus. Le Coteaux-du-Languedoc Novi 2005 (Syrah majoritaire, 20% Grenache, et 10% Mourvèdre), issu d’un élevage 12 mois en fûts de chêne neufs), de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, concentré, allie couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Très joli Chardonnay, finement boisé, qui collectionne les récompenses.

À la tête des Premiers Grands Vins Classés avec son Minervois rouge cuvée Jean Miquel Vieilles Vignes 2004 (80% Carignan et 20% Grenache, élevé 12 mois en barriques de 4 Vins), un vin coloré, de bouche puissante et dense, aux nuances de framboise, d’humus et de réglisse, d’une structure soutenue, charnu, d’une finale complexe. Le Minervois rosé est tout en fruité, associant nervosité et souplesse, finement épicé, parfait sur les terrines de la région. Excellent Muscat Saint-Jean-de-Minervois cuvée Nicolas 2006 (Muscat à petits grains), à dominante de fruits frais avec une pointe de lys, très aromatique, de bouche suave, légère et ronde à la fois, généreux et charmeur, comme ce Côtes de Thongue cuvée Font del muscles 2007.

Vignoble de 35 ha de vignes, adhérent Terra Vitis. Excellent Coteaux-du-Languedoc rouge Terroir de La Clape 2005, riche et classique, parfumé (fruits frais), légèrement épicé en finale, de bouche ample et poivrée, un vin puissant et très structuré. Le 2004 est un vin avec de la matière et des tanins, aux notes de fruits rouges et de sous-bois, avec cette pointe d’épices et cette charpente à la fois riche et souple au palais. Le Coteaux-du-Languedoc rosé 2007 est tout en arômes, un vin frais, équilibré, qui sent la groseille et les agrumes, de bouche séduisante.

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on est vignerons de père en fils depuis 1675, et le domaine s’étend sur 90 ha implantés sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud. Remarquable Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2003 (Syrah et Grenache), fort bien structuré, aux senteurs de cuirs et de petits fruits noirs (cassis), de belle teinte grenat, rond et puissant au nez comme en bouche, avec des tanins bien présents, de garde. Beau Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004, très équilibré, au nez complexe de fruits rouges et d’épices, riche et dense comme leur Coteaux-du-Languedoc rouge 2003 (90% Syrah et 10% Grenache), au nez de fruits mûrs (cassis, griotte) et d’humus, aux tanins équilibrés, riches et savoureux, un vin corsé, qui poursuit son évolution. Le Saint-Chinian rosé 2007 est de jolie teinte brillante, très agréable, tout en bouche, tout en arômes de petites fleurs et d’abricot, bien vinifié, avec juste ce qu’il faut d’acidité, parfumé et charmeur, idéal sur des paupiettes de veau, par exemple. Leur Vin de Pays d’Oc cuvée de L’Hermitage du Domaine Saint-Martin-des-Champs 2005, aux notes de sous-bois et de mûre, allie charpente et souplesse, et le Viognier 2006 est tout en finesse d’arômes. Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture...

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Domaine familial de 28 ha, situé au pied de la montagne Noire, dans des collines accidentées au nord de Pézenas. Son nom vient du petit ruisseau qui traverse la propriété, provenant des coteaux d’Aspiran. Renouvellement intensif du vignoble en 2000. Le Coteaux-du-Languedoc cuvée André 2002, majorité Mourvèdre avec 15% Syrah, élevés séparément en fûts de chêne durant 18 mois, est une réussite, un vin structuré et de belle couleur, au nez de confiture de mûre et de sous-bois, aux tanins puissants mais équilibrés, un vin bien ferme, qui poursuit son évolution. La cuvée Virevolte 2005 est un vin bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus mais riches, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Très séduisante Clairette-du-Languedoc blanc moelleux 2006, pur Clairette, bien équilibré en acidité, avec des nuances de fruits secs persistantes auxquelles s’ajoutent le lys et la poire, de bouche ample et soyeuse, d’une très belle finale, un vin qui se savoure aussi bien à l’apéritif que sur une tarte aux fruits.

Domaine de 13,40 ha sur des sols argilo-calcaires, schistes et grès. Beau Saint-Chinian rouge 2005 (Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan), un vin bien corsé, au nez complexe où dominent les fruits mûrs et les épices, de bouche dense où l’on retrouve la mûre et la cannelle, avec de la rondeur. Très joli vin de Pays blanc (Sauvignon blanc), bien équilibré en acidité, avec des nuances de fruits secs et des arômes d’agrumes, où l’on retrouve le citron frais, un vin agréable et très réussi, d’une jolie persistance au nez comme en bouche.

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. C’est ici que nous avons réuni les meilleurs vignerons de la région, dans une ambiance chaleureuse et studieuse à la fois. Faites-vous donc plaisir avec ce superbe Corbières Bicentenaire Vieilles Vignes 2005, issu d’un terroir argilo-calcaire caillouteux (Grenache noir, Carignan et Mourvèdre provenant de très vieilles Vignes de 50 ans. Vinification en grains entiers, 8 mois d’élevage en fûts de chêne, très petits rendements (28 hl/ha)... expliquent ce vin coloré et complexe, au nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre et une touche de fumé spécifique, de belle charpente, bien corsé en bouche comme il le faut. Le Château Étang des Colombes Bois des Dames blanc 2007, provenant d’une macération pelliculaire des Grenache blanc et Bourboulenc, est un vin très typé comme on les aime, tout en rondeur, finement bouqueté avec des notes de noix fraîche et d’agrumes, d’un bel équilibre entre la fraîcheur, la rondeur et le fruité, d’une finale longue, un vin parfait sur des crustacés. Excellent Gris Colombes, tout en bouche, aux notes de petits fruits très mûrs, à déboucher sur des crevettes.

Six générations de vignerons, un vignoble de 33 ha sur sols argilo-calcaires avec une moyenne d’âge des vignes de plus de 60 ans. Excellent Fitou cuvée Ancestrale 2006 (Carignan noir et Grenache noir sur sols argilo-calcaires), un vin complexe, avec ce charnu caractéristique, cette pointe giboyeuse et ces notes de fruits des bois, une charpente à la fois puissante et souple, une cuvée très aromatique qui poursuit son évolution. Le Fitou cuvée Les Mégalithes 2006 (95% des plus vieux Carignan), d’une belle couleur soutenue et sombre, est de belle structure, avec des tanins bien présents, au nez puissant où se mêlent les épices et les fruits mûrs, ample et solide, de bouche parfumée.

Une cave de référence, remarquablemernt équipée, qui collectionne les récompenses. On comprend aisément sa place dans le Classement 2009 avec leur beau Saint-Chinian Roquebrun rouge Seigneur d’Aupenac 2005, médaille d’Or au concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon, élevage 14 mois en fûts de chêne, un vin aux tanins présents et soyeux à la fois, de belle robe soutenue, très parfumé (humus, épices), de bouche délicatement poivrée en finale. Remarquable Saint-Chinian Château Roquebrun 2005, coloré et charpenté, au nez dominé par les fruits rouges à noyau et des notes de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution. Le Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d’Aupenac 2006 est marqué par les petits fruits rouges cuits (groseille, fraise des bois), de bouche dense. Excellent Saint-Chinian rosé Col de l’Orb 2007, médaille d’Or aux Vinalies Internationales 2008, de jolie teinte grenadine, tout en fruité, avec cette bouche à la fois vive et souple, très agréable, charmeur, idéal sur une terrine. Il y a encore le Saint-Chinian Roquebrun blanc Les Fiefs d’Aupenac 2007, de robe jaune lumineuse, complexe avec ces notes délicatement épicées, un beau vin suave, tout en finesse, frais et floral, à découvrir sur une parillada.

Une propriété du XVIIe siècle de 25 ha plantés sur des terrasses argilo-calcaires de graves et d’alluvions. Beau Corbières cuvée Prestige rouge 2006, de robe pourpre, bien corsé, d’une belle charpente, avec des tanins soyeux, au nez complexe où dominent les fruits rouges mûrs (griotte, groseille) et l’humus, de bonne évolution. Le 2004 se goûte très bien aujourd’hui, un vin de belle couleur, aux notes de griotte et de fumé, aux tanins riches et soyeux à la fois. Le Corbières cuvée Les Empereurs 2006 est un vin au nez puissant avec des senteurs de violette et de sous-bois, un vin riche en couleur, classique et concentré, alliant finesse et structure, ample en bouche de couleur intense, très réussi.

Un domaine de 25 ha de vignes et 10 ha de bois. Beau Coteaux-du-Languedoc cuvée Les Origines Seigneurie de Cambous 2005, provenant du Carignan à très faible rendement allié à une touche de Grenache et de Syrah, un vin fort bien élevé, aux nuances de fruits rouges et de sous-bois délicatement épicées, un vin qui allie charpente et souplesse, de bouche charnue et généreuse, à déboucher sur un carré de veau, entre autres. Très joli Coteaux-du-Languedoc Terrasses du Larzac rouge 2005 (léger passage en barriques), bien parfumé, corsé et classique, à déboucher sur des magrets.

Grand domaine de 95 ha, sur un terroir argilo-calcaire. Un excellent Vin de Pays d’Oc Chardonnay 2006, médaille d’Argent au Concours général agricole Paris 2007, tout en bouche, très aromatique (amandes, fleurs fraîches) suave avec cette touche d’acidité bien équilibrée, un Vin tout en rondeur. Excellent Vin de Pays Merlot, au nez complexe, aux notes de fraise des bois, d’humus et d’épices, aux tanins présents, à la fois soyeux et denses.

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. L’exploitation est qualifiée au titre de l’agriculture raisonnée Terra Vitis pour l’activité de viticulture et de vinification. Les vendanges se font à la main, permettant d’effectuer les tris nécessaires pour une parfaite maturation. Un domaine de 25 ha sur des terres de schistes dont l’âge moyen des vignes est de 60 ans. Remarquable Faugères cuvée Charlotte 2005, issu des quatre cépages Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, coloré, de bouche puissante et dense, aux tanins présents, aux notes d’humus et de réglisse, d’une structure soutenue, de bouche bien corsée comme il le faut, qui s’apprécie sur un gigot de mouton. La cuvée Marie Laurencie 2005 est de robe rubis foncé, aux arômes de petites baies noires et d’humus, un vin de bouche élégante et très parfumée, une cuvée très bien vinifiée, qui demande une cuisine riche.

Toujours très bien classé. Domaine de 30 ha où l’on pratique des vendanges manuelles. Beau Minervois Pique-Perlou La Sellerie 2001, de couleur profonde, au nez complexe de fruits mûrs avec des notes de fumé, c’est un vin puissant et charpenté qui emplit bien la bouche, avec en finale des nuances de musc, de très bonne évolution, une réussite et un vin qui parvient à peine à maturité, à déboucher sur un confit ou un cassoulet de la région. Excellent blanc, frais, aux notes de fruits jaunes compotés et de pain grillé, un vin qui possède une finale riche et persistante, à découvrir aussi bien sur un poisson au four qu’avec une volaille rôtie.

Domaine de 61 ha dont 28,25 de vignes, situé dans la moyenne Corbières. Exploitation familiale depuis 6 générations. Savoureux Corbières 2001, élevé en fûts de chêne, classique, de robe intense, puissant en bouche, aux tanins mûrs et bien équilibrés, aux nuances de petits fruits rouges cuits, un vin rond, ample et savoureux. Le Corbières rosé est frais, avec des notes florales et fruitées, suave et persistant, associant élégance et puissance, d’une très belle ampleur au nez comme en bouche, parfait sur des crevettes ou un soufflé.

Vignoble de 14 ha sur sol argilo-calcaire et grès ferrugineux. Vendanges manuelles et culture raisonnée donnent ce Corbières rouge cuvée Aurélien 2006, fort bien élevé, bien typé, de robe grenat, au nez persistant où dominent des notes de griotte, le poivre et les épices, un vin riche et long en bouche, aux tanins mûrs, d’excellente évolution. Excellent Corbières rouge Tradition 2005, de couleur soutenue, au nez complexe, aux notes de fraise des bois, d’humus et d'épices, un vin corsé et typé. Très bon Corbières rosé, issu de saignée, de belle teinte, au nez complexe (cerise, fraise...), frais et rond à la fois, parfait sur des rougets grillés. Goûtez le vin de Pays d’Oc Viognier 2007 élevé en fûts de chêne, un vin qui emplit bien la bouche, très fruité au nez comme en bouche.

Domaine de 90 ha sur sols argilo-graveleux. Coup de cœur pour ce Vin de Pays des Côtes-de-Thongues Merlot 2006, médaille d’Argent au Concours général agricole Paris 2007, charnu et dense, aux tanins fondus, au nez dominé par les fruits rouges, de bouche parfumée avec des notes de fraise et de myrtille, ample et velouté. Excellent Cabernet-Sauvignon 2006, qui fleure bon les fruits mûrs et la réglisse, alliant finesse et structure, parfumé, un Vin d’excellente évolution, à prévoir sur une cuisine riche.

Un domaine de 130 ha. Beau Coteaux-du-Languedoc rouge Mouton La Clotte 2006, marqué par ses cépages Syrah et Grenache sur plateau argilo-calcaire, bien élevé 12 mois en fûts, un vin puissant comme on les aime, aux tanins bien équilibrés, de bouche intense avec ces notes de fruits mûrs (fraise, myrtille), bien caractéristiques, de très bonne évolution Le Coteaux-du-Languedoc cuvée Crémailh 2006 (cuvaison longue, plus de 4 semaines, élevage 12 mois en fûts) est classique, de robe profonde, parfumé (fruits frais, humus...), finement épicé au palais, à servir avec une pintade aux pommes. Goûtez également le Coteaux-du-Languedoc rouge cuvée Mathierou 2007, de jolie robe, typé, au nez de mûre et de cannelle, aux senteurs denses de groseille et de réglisse, fin et persistant.