Acquisition par la famille Greuzard en 2001 de ce vignoble qui compte aujourd’hui 85 ha. Herbe Sainte a pour origine “Herbo Santo”, qui signifie en occitan l'ensemble des plantes
aromatiques. Fin 2005, achat de la maison du Domaine de l’Herbe Sainte, la propriété est complète. On privilégie les pratiques limitant les risques parasitaires, et le maintien d'une haute diversité biologique de l'écosystème viticole et de ses alentours, mais aussi à réduire la pollution des eaux, du
sol et de l'air.
Superbe
Minervois Prestige rouge 2014,
Syrah, Mouvèdre,
Carignan et
Grenache,
terroir type
galets roulés, de
robe rouge grenat, avec ce
charnu caractéristique, cette pointe d’épices et cette charpente à la fois puissante et
souple, aux senteurs de
fruits cuits et de violette.
Le
Minervois rouge Tradition 2015, parfumé (
fruits frais,
humus...), structuré,
corsé et coloré, quand le
Minervois cuvée Ambroisie 2015 (
Syrah,
Mourvèdre,
Carignan et
Grenache),
charpenté, au
nez dominé par les petits
fruits rouges à noyau et des accents de fumé, est un
vin de bouche profonde, que l’on associe, notamment, à une fricassée de chevreau aux artichauts et fèves ou des rognons de veau aux pleurotes.
L’IGP Pays d’Oc
Chardonnay 2016 (passage en
fûts), est tout en persistance aromatique avec des connotations de lis et de fumé. Le
Colombard 2015, qui emplit bien la bouche, très
floral, ample, très réussi comme le Viognier 2016, au
nez de petits
fruits frais et de musc, un joli
vin ample et séducteur.
Pour les rouges, il y a le
Merlot 2015, qui sent la violette et la mûre, aux
tanins fermes et
soyeux à la fois, le Cabernet-Sauvignon 2016, intense en
couleur comme en
arômes, qui fleure bon la
prune et la groseille, et cette
cuvée Artemisia 2015, issue de
Syrah, également, récoltée à maturité optimum, élevée en
fûts de
chêne, au
nez persistant où dominent des notes de
cassis, de cuir et de griotte, qu’il faut laisser évoluer. Boutique en ligne.
