Acquisition par la famille Greuzard en 2001 de ce vignoble qui compte aujourd’hui 85 ha. Herbe Sainte a pour origine “Herbo Santo”, qui signifie en occitan l'ensemble des plantes
aromatiques. Fin 2005, achat de la maison du Domaine de l’Herbe Sainte, la propriété est complète. On privilégie les pratiques limitant les risques parasitaires, et le maintien d'une haute diversité biologique de l'écosystème viticole et de ses alentours. Développement de l’œnotourisme avec 4 gîtes haut de gamme sur place ainsi q’une très belle salle de 300 m2 (
dégustation, réception, séminaire) au coeur du vignoble.
Vous aimerez comme nous ce
Minervois rouge
cuvée Tradition 2017, de très belle
robe pourpre soutenu, aux senteurs de
fleurs et de cuir, légèrement épicé, d’une belle harmonie, aux
tanins très riches, de très bonne
garde. Remarquable
Minervois rouge
cuvée Ambroisie 2016, d’une belle
couleur grenat, aux notes de sous-bois et de mûre, un
vin épicé et structuré, de bouche riche, qui commence à très bien se goûter.
Séduisant IGP Pays d’Oc
blanc Chardonnay 2018, au
bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, de charpente très équilibrée, c’est un
vin racé, marqué par son territoire, avec une finale puissante et savoureuse. L’IGP Pays d’Oc
blanc Colombard 2018, est réussi, d’une grande richesse au palais, tout comme l’IGP Pays d’Oc
blanc Harmonie
Chardonnay Fût 2017, un
vin gras avec une bonne pointe d’acidité très agréable, aux
arômes de poire et de
fleurs blanches, tout en persistance, idéal sur des coquilles Saint-Jacques. L’IGP Pays d’Oc rouge
Syrah 2018 est un
vin avec de la matière et des
tanins, aux
arômes de
fruits rouges et de sous-bois, tout en bouche comme l’IGP Pays d’Oc rouge Harmonie
Pinot Noir 2017, un beau
vin, aux
tanins enrobés, puissant et
charpenté avec des senteurs présentes de
framboise, de sous-bois et de
cannelle.
