À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Ici, on est
vignerons de père en fils depuis 1675, et le domaine s’étend sur 90 ha implantés sur des
sols argilo-calcaires exposés
plein sud. Remarquable
Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2003 (
Syrah et
Grenache), fort bien structuré, aux senteurs de cuirs et de petits
fruits noirs (
cassis), de belle teinte grenat,
rond et puissant au
nez comme en bouche, avec des
tanins bien présents, de
garde. Beau
Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004, très équilibré, au
nez complexe de
fruits rouges et d’épices, riche et dense comme leur Coteaux-du-Languedoc rouge 2003 (90%
Syrah et 10%
Grenache), au
nez de
fruits mûrs (
cassis, griotte) et d’
humus, aux
tanins équilibrés, riches et savoureux, un vin
corsé, qui poursuit son évolution. Le
Saint-Chinian rosé 2007 est de jolie teinte brillante, très agréable, tout en bouche, tout en
arômes de petites
fleurs et d’abricot, bien vinifié, avec juste ce qu’il faut d’acidité, parfumé et charmeur, idéal sur des paupiettes de veau, par exemple. Leur Vin de Pays d’Oc
cuvée de L’
Hermitage du Domaine Saint-Martin-des-Champs 2005, aux notes de sous-bois et de mûre, allie charpente et souplesse, et le Viognier 2006 est tout en
finesse d’
arômes. Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des
chais avec
dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture...
