À la tête des Premiers Grands
Vins Classés. Une élégante bâtisse dont la construction a été achevée en 1700. En ce début du XVIIIe siècle, la demeure bénéficiait de l’eau courante ce qui était fort rare à l’époque. L’eau provenait de sources souterraines qui alimentaient une galerie creusée sous la colline qui fournissait en eau le Domaine et ses dépendances ce qui a donné son nom au
Château. Le Domaine s'étend sur 37,60 ha sur des terrains
argileux, calcaires, caillouteux du crétacé exposés nord-est nord-ouest.
La culture de la vigne est traditionnelle : travail du
sol, ébourgeonnage au printemps et vendanges en
vert en juillet afin de maîtriser les
rendements qui dépassent très rarement les 45 hl/ha pour les
blancs et les
rosés. Vendanges manuelles. La production est de 100 000
blancs, 60 000
rosés et quelques 25 000 rouges.
“Pour la vendange 2018, l’année fut marquée par de belles pluies printanières, bénéfiques d’une part, mais contaminatrices d’autre part. Celles-ci n’ont pas eu d’impact sur nos
vignes grâce à la vigilance accrue de nos collaborateurs et ce compte tenu que notre vignoble est cultivé en agriculture biologique.
Notre
Millésime 2018, pour les
blancs et les
rosés sera d’une grande qualité, fidèle à ses prédécesseurs toujours en bio. Pour le rouge, nous allons mettre sur le marché le
Millésime 2016.”
Toujours un formidable
Cassis blanc
cuvée “F” 2017,
cépages Ugni,
Clairette et
Marsanne,
floral,
suave, complexe, tout en persistance
aromatique où se décèlent des nuances délicates de pamplemousse, de pomme et de narcisse, un grand vin à la fois
suave et
nerveux, qui possède une spécificité certaine, très agréable sur des
poissons en sauce, et pourquoi pas avec de la cuisine japonaise. Séduisant
Cassis rosé
cuvée “F” 2017,
cépages Cinsault et
Grenache, il est splendide, tout en rondeur, au
nez de petits
fruits secs (abricot), de
fleurs, tout en fraîcheur, charmeur en bouche avec cette note délicate de
framboise, du grand art.
Quant à cet IGP Bouches du
Rhône rouge
cuvée Mussuguet 2016,
cépages Syrah et Caladoc, légèrement épicé, c’est un vin de bouche pleine et riche, de belle
robe grenat, mêlant puissance et
finesse, d’excellente
garde, à déguster, par exemple, sur un gigot de
Provence ou un salmis de palombes.
