Cette propriétaire charmante dirige son petit domaine (10 ha) sur
sol argilo-calcaire, créé par des
dépôts santoniens d’origine marine, qui conviennent parfaitement aux
cépages Cinsault,
Grenache,
Clairette et
Mourvèdre. Aucun désherbage chimique. Pendant les périodes de grande sécheresse, ce
sol conserve grâce à l'
argile, l'humidité qui n’existe plus ailleurs et qui le sauve. La
taille est faite en
gobelet traditionnel. Les fumures sont naturelles pour préserver la qualité et sont pratiquées en alternance tous les deux ans. Le désherbage est mécanique. Aucun produit chimique n'est utilisé. La vendange verte est rigoureuse pour ne laisser qu'un minimum de grappes. L'écimage est opéré tardivement et réduit au minimum pour laisser toute la nourriture et le confort aux grappes de
raisin. Seuls, du
soufre et du cuivre fortifient les souches. La vendange se fait à la main et est recueillie en petits bacs pour éviter tout écrasement et toute
oxydation.
Pour Claude-Marie Jouve-Férec, “un seul qualificatif me vient en tête, “formidable”, dans les 3
couleurs, grâce à une vendange saine. Les rouges 2015 seront dans la lignée des 2011, 2013 et 2014. Ventes en 2016 : les 2012 et 2013 en rouges, les
rosés et
blancs 2015.”
Claude-Marie Jouve-Férec a créé un hangar pour avoir plus de place et continue les investissements. Son caviste envisage une
cuvée Louis Ferec 2015 en hommage à son père.
Superbe
Bandol rouge
cuvée Spéciale 2013, puissant et
charpenté, de belle teinte grenat, alliant couleur et matière, au
nez à dominante de
fruits et d’
humus, de fort belle évolution. Savoureux 2012, issu d'une vendange non égrappée (95%
Mourvèdre et 5%
Grenache), foulée souplement, avant d'être mis en cuves de
fermentation 4 à 7 semaines, sous contrôle de
température, puis élevé en
foudres de
chêne durant 18 à 24 mois, de
robe pourpre intense, avec ces notes de
fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d’épices et de réglisse, aux
tanins denses et
souples, très bien
équilibré en bouche, de très bonne
garde. Le
Bandol rouge 2013, parfumé (
cassis, épices), puissant et persistant, aux
tanins harmonieux, est d’une jolie finale.
Remarquable
Bandol rosé, marqué par ses 65%
Mourvèdre (et 20%
Grenache, 15%
Cinsault), fidèle à lui-même, de teinte légèrement saumonnée, au
nez complexe, riche et
rond à la fois, épicé, avec des nuances de
fruits et de
fleurs, mêlant structure et
finesse, persistance
aromatique et longueur en bouche.
Beau
Bandol blanc 2014, avec des senteurs d’agrumes, qui allie charpente et nervosité à la fois, où l’on retrouve en bouche des nuances de citron et d’abricot
sec avec des nuances poivrées en finale, à prévoir, pour exemples sur un caviar d'aubergines ou un foie de veau à l'anglaise.
