Cette propriétaire charmante dirige son petit domaine (10 ha) sur
sol argilo-calcaire, créé par des
dépôts santoniens d’origine marine, qui conviennent parfaitement aux
cépages Cinsault,
Grenache,
Clairette et
Mourvèdre. Aucun désherbage chimique. Pendant les périodes de grande sécheresse, ce
sol conserve grâce à l'
argile, l'humidité qui n’existe plus ailleurs et qui le sauve. La
taille est faite en
gobelet traditionnel. Les fumures sont naturelles pour préserver la qualité et sont pratiquées en alternance tous les deux ans. Le désherbage est mécanique. Aucun produit chimique n'est utilisé. La vendange verte est rigoureuse pour ne laisser qu'un minimum de grappes. L'écimage est opéré tardivement et réduit au minimum pour laisser toute la nourriture et le confort aux grappes de
raisin. Seuls, du
soufre et du cuivre fortifient les souches. La vendange se fait à la main et est recueillie en petits bacs pour éviter tout écrasement et toute
oxydation.
Pour Claude-Marie Jouve-Férec, “les ventes en 2017 se feront au profit des rouges 2012 et 2013, des
rosés et
blancs 2015. Elle nous dit que le 2016 est parfait dans les trois
couleurs, particulièrement les rouges, ce que confirme son maître de
chai, Jean-Marie Castell, pour lequel, les
blancs sont
aromatiques,
floraux ; quant aux rouges, qui ont bénéficié d'une belle maturité, il considère ce
millésime comme l'un des plus beaux depuis une trentaine d'année.”
Continuation de plantations en rouges et un peu en
blancs.
Superbe
Bandol rouge
Cuvée Spéciale 2013, issu d'une vendange non égrappée (95%
Mourvèdre et 5%
Grenache), foulée souplement, avant d'être mis en cuves de
fermentation 4 à 7 semaines, sous contrôle de
température, puis élevé en
foudres de
chêne durant 18 à 24 mois, un
vin puissant et
charpenté, de belle teinte grenat, alliant couleur et matière, au
nez à dominante de
fruits et d’
humus, de fort belle évolution. Savoureux 2012, de
robe pourpre intense, avec ces notes de
fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d’épices et de réglisse, aux
tanins denses et
souples, très bien
équilibré en bouche, où l’on retrouve des connotations de
kirsch et de fumé en finale, de très bonne
garde. Le
Bandol rouge 2013, parfumé (
cassis, épices), puissant et persistant, aux
tanins harmonieux, est d’une jolie finale.
On poursuit avec ce remarquable
Bandol rosé rosé 2015, marqué par ses 65%
Mourvèdre (et 20%
Grenache, 15%
Cinsault), un
vin distingué,
gras, avec une pointe d’acidité qui parfait son équilibre, intense au
nez comme en bouche, particulièrement charmeur, tout en persistance d’
arômes, parfait aussi bien sur des papillotes de merlu qu’avec des
pêches pochées à la verveine.
Beau
Bandol blanc 2015, tout en séduction, de
robe limpide et brillante, au
nez d’amande, de lis, de musc et de pêche blanche, de bouche souple avec une pointe de vivacité très séduisante, que l’on peut prévoir, par exemple, sur une morue sautée aux pommes de
terre ou des tartelettes aux
fruits de mer.
