Nous produisons une majorité de
rosés mais nous constatons une demande croissante de nos
vins blancs, nous dit Sophie Denante.
En 2017, pour nos
blancs, nous avons fait une vinification un peu particulière en procédant à des stabulations, c’est-à-dire en faisant des
macérations de bourbe à très basses
températures. Cela leur a donné beaucoup d’ampleur, sans lourdeur, les
blancs sont très
aromatiques, ce sont des
vins très
secs issus de Rolle ou d’
Ugni Blanc qui se dégustent très bien sur des crustacés ou des
poissons grillés.
Rosé 2017, une année caractérisée par une qualité sanitaire exceptionnelle. Les baies étaient magnifiques, c’est la rançon de la sécheresse. De nos sélections parcellaires est produite la
cuvée César qui est élaborée sur nos deux propriétés
Château Coussin et
Château L’Afrique, c’est un rosé plus complexe, avec du
gras et de la rondeur.
La notoriété du sculpteur et l’exposition organisée à Beaubourg cette année, augmente la notoriété de cette
cuvée qui reste assez exceptionnelle; en effet, peu de
bouteilles produites que nous réservons aux grandes tables étoilées, importateurs… c’est un rosé de gastronomie tout en
finesse et élégance. Il y a du corps, de la bouche, de la rondeur mais le vin reste aérien.
Le
Château Coussin Rosé 2017 a un
terroir typique de Sainte-Victoire, dans la région de Trets, des
vignes plantées dans un micro-climat continental. Le rosé est d’une belle nervosité, une
acidité naturelle bien intégrée, cela donne du relief au vin.
Château L’Afrique Rosé 2017, issu d’un
terroir qui subit des influences maritimes, même si nous ne sommes pas tout près de la mer. Le vin présente des notes d’agrumes, en bouche, il est peu plus
rond et sec à la fois.
Château Maupague Rosé 2017, qui est dans la région de Puyloubier, où le
sol est très pauvre, les
vignes ventées, cela donnant des
vins aux notes de pierre-à-fusil très typiques. En général, la
couleur de nos
rosés 2017 est plutôt pâle, c’est aussi la conséquence de nos vendanges la
nuit, nos
vinifications à très grand froid. Ce que nous cherchons avant tout dans nos
rosés, c’est l’équilibre, le fruit et l’expression du
terroir.
Exceptionnel
Côtes-de-Provence Sainte-Victoire rosé César à Sumeire 2017, 50%
Grenache et 50%
Syrah, sélection parcellaire des meilleures
vignes de
Château l'Afrique, dont l’étiquette reproduit un détail de l’œuvre conçue et signée par le sculpteur César, dédicacée à la famille Sumeire en 1987, et reproduite sur les coffrets d’emballages, un vin qui dégage un
nez de
pêche, de rose et d’épices,
onctueux et
frais à la fois, d’un grand charme.
Le
Côtes-de-Provence Sainte-Victoire rouge César à Sumeire 2015,
Syrah 70 % Cabernet-Sauvignon 20%,
Grenache 10 %,
terroir argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses,
corsé, avec ces notes de fumé et de
prune, aux
tanins puissants mais très fins,
harmonieux, parfait, notamment, sur une pintade à la pâte d'olives, purée de pois chiches ou des roulés de mignon de porc au basilic.
Provenant du vignoble de Cuers, le
Côtes-de-Provence Château l’Afrique rouge 2016,
Syrah 70%, Cabernet-Sauvignon 15%,
Grenache 15%, est coloré, au
nez à la fois intense et subtil où s’entremêlent la griotte mûre et une touche épicée caractéristique. Le
Côtes-de-Provence Château l’Afrique blanc 2017, 82% Rolle, 18%
Ugni Blanc et
Clairette, macération pelliculaire, qui a des notes
aromatiques de
pêche et de lis, est un vin
long et très
équilibré en bouche,
vif et
souple à la fois.
Le
Côtes-de-Provence Château L’Afrique rosé 2017,
Grenache 60%,
Syrah 40%, de
robe rosée pâle, est tout en subtilité, de bouche
fine, aux
arômes de
fruits frais et de rose, d’une longue finale parfumée.
Beau
Côtes-de-Provence Sainte-Victoire
Château Coussin rosé 2017,
Grenache 70%,
Cinsault 20% et
Syrah 10%, de belle teinte, de belle vivacité, avec cette senteur épicée persistante au palais, un vin régulièrement charmeur, d’une belle
finesse aromatique, tout en nuances.
Joli
Château Coussin blanc 2017, pur Rolle,
frais et
suave à la fois, un très joli vin qui dégage de subtils
arômes de poire et de tilleul, tout en vivacité, à déboucher, par exemple, sur un filet de barbue à la tomate ou des moules farcies.
Il y a aussi ce
Côtes-de-Provence Sainte-Victoire
Château Coussin rouge 2015, au
nez dominé par les
fruits rouges
cuits,
charnu, aux
tanins fondus, de bouche très parfumée avec des notes de
fraise et de myrtille, ample et veloutée, un excellent vin qui poursuit son évolution.
Le
Côtes-de-Provence Sainte-Victoire
Château Maupague rouge 2015,
Syrah 80%,
Grenache 20%, issu d’un
terroir composé d'éboulis et d'
argiles gréseuses du crétacé supérieur, ainsi que de colluvions des massifs environnants, est un vin qui a des notes intenses de petits
fruits rouges surmûris et de poivre,
charnu, coloré et parfumé, bien
charpenté.
