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A L'HONNEUR
   
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SUD-OUEST : LA SELECTION


Domaine de LAVAURCAHORS Domaine de LAVAUR

Domaine de LAVAUR

(CAHORS)
Yves et Séverine Delpech

46700 Soturac
Téléphone :05 65 36 56 30 et 06 15 16 56 07
Email : domaine.de.lavaur@orange.fr
Site : www.domainedelavaur.fr

Un saber hacer familiar desde 1890. Desde hace cuatro generaciones, la familia Delpech produce en 15 hectáreas de l' DOP cahors y malbec rosé. Su Label “vigneron Independent” afirma su saber hacer y su pertenencia a una familia de profesionales responsables y respetuosos de la tradición. En las terrazas del valle del Lot, Le Domaine de lavaur se ocupa de sus viñas, cuya variedad única es el malbec.
El malbec de uva tradicional del Vin AOC cahors: un vino milenario. Procede de viñedos de 15 a 45 años de edad, plantados en suelos ligeros y pedregosos en segunda terraza y en suelos arcillosos-calcáreos en tercera terraza. La vinificación tradicional se efectúa en depósitos de acero inoxidable regulados que se dedican a cada parcela. Así, la maceración se adapta a cada cuba, privilegiando la fruta, la redondez y la elegancia de los taninos.
Yves Delpech nos dice “que en 2018 la buena parte trasera de la temporada permitió vendimiar bajo los mejores hospicios, los vinos tienen una hermosa madurez, una gran riqueza, altos grados, concentración, materia, taninos sin agresividad, todas las cualidades están reunidas para una magnífica añada. Este año, los vinos puestos a la venta están en vinos preciosos Prestige y 2014, 2015, 2016 y en el segundo trimestre, 2017.”
Un magnífico cahors Prestige 2016 (etiqueta negra y oro), 100% malbec, suelo arcillocalcáreo, procedente de la tercera terraza, de color sostenido, con cuerpo y clásico, rico en aromas de frutas maceradas (grosellas, moras)con taninos fundidos, un vino perfumado en boca, amplio, de buena construcción, con esta característica carnosa, de muy buena guardia. El 2015 tiene taninos poderosos y maduros a la vez, con aromas de violeta y de morada, es bien carpintero, potente, picante, intenso, de final complejo, ¡una delicia!
Muy bonito cahors rouge cuvée Ysaa 2014, 100% malbec, vendimias manuales, es de color intenso con reflejos negros, con potentes aromas de frutos rojos (maduro, fresa de los bosques...), de especias, con taninos bien recubiertos pero muy equilibrados, un vino rico y bien tipificado, que desemboca en un jamón con lentejas o un buey cocinado.
Residencias en el lugar, idealmente situadas para explorar los encantos de la región (rocamadour, cahors, Gouffre de padirac, Saint cirq lapopie, montcuq...).

Château BARRÉJATMADIRAN Château BARRÉJAT

Château BARRÉJAT

(MADIRAN)
Denis Capmartin

32400 Maumusson
Téléphone :05 62 69 74 92
Email : deniscapmartin@laposte.net
Site : www.chateaubarrejat.com

An der Spitze der Ersten Großen Weine. Ein Gebiet, das ein Archetyp dessen ist, was ein Madiran sein soll, ein Wein, der sehr stark und gewürzt ist, aber je nach Jahrgang auch parfümiert und geschmeidig ist. Ein Weinberg von 40 ha, der seit 1960 vollständig stillgelegt wurde und mit organischen Zusätzen gearbeitet hat. Zur Begrenzung der Erträge auf maximal 55 hl/ha werden Besteck, Strippen und grüne Lese betrieben.
“Nur Stoffe natürlichen Ursprungs verändern den Boden. Unsere Praxis des Schälens, Schälens und Erntens in Grün begrenzt die Erträge auf maximal 55 hl/ha. die Ernte von Hand ist unsere ständige Praxis, um die Trauben und ihre Merkmale zu erhalten. Unsere Weinbauern legen großen Wert auf den Erhalt der Ernte. Sie erfolgt am besten seit 1966, dem Tag, an dem ein Empfang für die Weinlese und ein unterirdischer Stuhl mit Fässern errichtet wurden. die Stärke von Château Barréjat besteht darin, über ein riesiges Vermögen an alten Reben zu verfügen.” Sehr selten: Im Durchschnitt 80 Jahre alte Reben, was das erklärt. die manuelle Ernte erfolgt unter optimalen Bedingungen. “Tannat, vermutlich aus Béarn, stammt aus der Familie der Cotoides und ist seit den Römern im Südwesten vorhanden. Tannat wird aus der Sprache von Oc: tan, “tanin”, d.h. gegerbt. Es besteht aus kompakten, zylindrischen Clustern mit zwei Flügeln, mit kugelförmigen, mittelgroßen, blau-schwarzen, dickhäutigen, gefärbten Flügeln. Es handelt sich um eine späte und produktive Rebsorte, die sich auf den Territorien von Madiran.”
“Im Jahr 2018 hatten wir eine schöne Nachsaison, ideale Bedingungen und hohe Grad, sagt uns Denis Capmartin, was uns große Schutzweine für die Roten beschert, die gut im Gleichgewicht sind. Fruchtiges Weiß hat viele“”-Peps; die gleichen Qualitäten findet man auch im Roséwein. Jedenfalls ein schönes Jahr, das wir jedes Jahr haben wollen.
Unsere Verkäufe im Jahr 2019 betreffen Rot 2017, Weiß und Roséwein 2018. Hochwertiges Weißwein-Projekt, “
Bemerkenswert: Roter Madiran 2015, intensiv, breit und parfümiert, mit violetten, reifen und humusförmigen Assoziationen, ein kräftiger, fester, im Mund anhaltender Wein mit sehr guter Entwicklung. Ausgezeichneter rot-gedeckter Madiran der Old Ceps 2016, intensiv-rubin-gekleidet, mit schmackhafter Tannine, ist ein kräftiger, aber feiner Wein, der im Mund sehr beharrlich und beharrlich ist, mit der Nase, in der die Kirsche und Unterholz dominieren, sich gut entwickelt. Im Sommer bei der Familie oder unter Freunden leicht zu trinken, das Côtes-de-Schauy Rosé Denis Capmartin 2018. Aus Gründen der Überlegenheit haben wir den Pacherenc Mölleux Passion 2015 mit diesen Akazienblüten-Aromen probiert, einem guten Gleichgewicht von Schmierigkeit und Nervosität, stark und sehr fein, mit Nuancen aus Mandeln, Der Pacherenc Mölleux 2017, fett, mit beständigem Duft, cremig, mit feiner aromatischer Feinheit (Brioche, gekochte Pfirsiche), muy equilibrado, de buena guardia. Sobre la finura, el Pacherenc-du-Vic-Bilh sec Bio 2017, donde se encuentran notas de flores blancas y de nueces, bien marcadas por su terruño, sutil y suave, es todo persistente.

Vignobles Fabien CASTAINGMONBAZILLAC Vignobles Fabien CASTAING

Vignobles Fabien CASTAING

(MONBAZILLAC)
Domaine de MOULIN-POUZY
La Font du Roc
24240 Cunèges
Téléphone :05 53 58 41 20
Email : info@fabiencastaing.com
Site : www.fabiencastaing.com

Propiedad familiar desde su creación en 1898, el Domaine de Moulin-Pouzy se extiende sobre 55 hectáreas de viñedos. Fabien Castaing creció entre los viñedos, en las colinas pastores de la propiedad familiar. Enólogo reconocido y recompensado con numerosos premios, ha adquirido una experiencia y un saber hacer único de los vinos del suroeste. Con el fin de mostraros la diversidad de los territorios del suroeste, os invito a descubrir mis diferentes colecciones de vinos. Desde los vinos de uva hasta los vinos más grandes, dejo expresar la tipicidad de los terruños y la personalidad de los hombres que trabajan en sus elaboraciones para garantizarle la autenticidad en cada una de mis botellas.” Todos los vinos son de alto valor ambiental. Gourmet, este monbazillac blanco La cuvée 2015, 60% sémillon y 40% muscadelle, de una gran intensidad en la nariz como en la boca, amplio y muy untuoso, complejo en el paladar (brioche, albaricoque confitado). Al igual que el monbazillac blanco Optimum 2015, 60% sémillon y 40% moscatel, tipo, amplio y afrutado, con connotaciones de miel y rosa, de boca profunda, muy fina, que mezcla amplitud y distinción. Pruebe también su pastor seco Optimum 2015, 98% sémillon y 2% sauvignon, donde se entremezclan notas de almendra y brezo, es har-Monieux en la final. Excelente pastor rojo cuvée 2015, 85% Merlot y 15% Cabernet-sauvignon, con taninos maduros, a la vez rico y flexible, un intenso vino de boca con notas de sotobosque y cereza madura. El pastor rojo Optimum 2016, 100% Merlot, tipificado, colorido, es un vino de boca halagador y rico a la vez, denso, todo en boca. Y, por supuesto, el pastor blanco seco cuvée 2015, 100% sauvignon blanco, de hermoso tinte, con sutil nariz de lirio, franco y goloso, redondo y perfumado. Descubra también el Chateau Les Mailleries, viñedo de 11ha adquirido en 2016 y certificado AB en bergerac y bergerac blanco.

   
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