Au sommet. Un savoir-faire familial depuis 1890. Depuis quatre générations, la famille Delpech produit sur 15 ha de l’ AOP
Cahors et du
Malbec rosé. Son Label “Vigneron Indépendant” affirme son savoir-faire et son appartenance à une famille de professionnels responsables et respectueux de la tradition. C’est sur les terrasses de la vallée du Lot, à 40 kms de
Cahors, que Le Domaine de Lavaur prend soin de ses
vignes dont le
cépage unique est le
Malbec. Le
Malbec cépage traditionnel du
Vin AOC Cahors : un
Vin Millénaire. Il provient de
vignes âgées de 15 à 45 ans, plantées sur
sols légers et caillouteux en 2e terrasse et sur
sols argilo-calcaire en 3e terrasse.
La
vinification traditionnelle est effectuée en cuves Inox thermo régulées dédiées à chacune des parcelles. Ainsi la
macération est adaptée à chaque
cuvée, privilégiant le fruit, la rondeur et l’élégance des
tanins.
Pour Yves Delpech, le 2017 est de belle qualité, seul hic, la quantité n'est pas là. Les rouges sont puissants, concentrés, les
blancs fruités, équilibrés. Il propose à la vente les 2015 en rouges et les 2016 et 2017, en
rosés.
Superbe
Cahors Prestige 2015 (étiquette noir et
or), 100%
Malbec, sol
argilo-calcaire, issu de la 3e terrasse, élevage durant 1 an en
fûts de
chêne français,
nez de mûre, de cuir et de sous-bois très caractéristique, est ample,
corsé et
souple à la fois, aux
tanins harmonieux, un
Vin qui poursuit une belle évolution. Le 2014 a des
tanins puissants et mûrs à la fois, un
Vin très parfumé, avec ces notes de sous-bois et de griotte, légèrement épicé en finale, tout en bouche,
charnu, qui associe charpente et distinction. Le 2012 associe
couleur et matière, au
nez complexe à dominante de
fruits frais et d'
humus, bien
charnu comme il le faut. Le 2011, qui dégage des notes de
fruits noirs et des touches finement épicées, riche, poursuit une évolution prometteuse, comme le 2008, au
bouquet développé aux nuances
fruitées et giboyeuses, est un
Vin complet, avec des
tanins harmonieux, de bouche
fine mais mature.
Le
Cahors Tradition 2015 (étiquette pastel Domaine sur fond brun), d’une
robe rouge cerise limpide,
corsé et parfumé, bouche fraîche aux
tanins fondus. Le
Malbec rosé, de belle teinte, dégage un
nez de
fraise, avec beaucoup de fraîcheur et de fruité en bouche.
Gîtes sur place, idéalement situés pour partir à la découverte des charmes de la région (Rocamadour,
Cahors, Gouffre de Padirac, Villages de Saint Cirq Lapopie, Montcuq...).