Un savoir-faire familial depuis 1890. Depuis quatre générations, la famille Delpech produit sur 15 ha de l’ AOP
Cahors et du
Malbec rosé. Son Label “Vigneron Indépendant” affirme son savoir-faire et son appartenance à une famille de professionnels responsables et respectueux de la tradition. C’est sur les terrasses de la vallée du Lot que Le Domaine de Lavaur prend soin de ses
vignes dont le
cépage unique est le
Malbec.
Le
Malbec cépage traditionnel du Vin
AOC Cahors : un vin Millénaire. Il provient de
vignes âgées de 15 à 45 ans, plantées sur
sols légers et caillouteux en 2e terrasse et sur
sols argilo-calcaires en 3e terrasse. La
vinification traditionnelle est effectuée en cuves Inox thermo régulées dédiées à chacune des parcelles. Ainsi la
macération est adaptée à chaque cuvée, privilégiant le fruit, la rondeur et l’élégance des
tanins.
Yves Delpech nous dit “qu’en 2018 la belle arrière saison a permis de vendanger sous les meilleurs hospices, les
vins ont une belle maturité, une grande richesse, des degrés élevés, de la concentration, de la matière, des
tanins sans
agressivité, toutes les qualités sont réunies pour un superbe
millésime. Cette année, les
vins mis à la vente sont en
cuvées Prestige et les 2014, 2015, 2016, et au second trimestre, les 2017.”
Un superbe
Cahors Prestige 2016 (étiquette noir et
or), 100%
Malbec, sol argilo-calcaire, issu de la 3e terrasse, de
couleur soutenue,
corsé et classique, riche en
arômes de
fruits macérés (groseille, mûre), aux
tanins fondus, un vin parfumé en bouche, ample, de bonne charpente, avec ce
charnu caractéristique, de très bonne
garde. Le 2015 a des
tanins puissants et mûrs à la fois, aux
arômes de violette et de mûre, il est bien
charpenté, puissant, épicé, intense, d’une finale complexe, un régal !
Très beau
Cahors rouge cuvée Ysaa 2014, 100%
Malbec, vendanges manuelles, il est de
couleur intense aux reflets noirs, aux puissants
arômes de
fruits rouges (mûre,
fraise des bois...), d’épices, aux
tanins bien enrobés mais très équilibrés, un vin riche et bien
typé, à déboucher sur un jambonneau aux lentilles ou un bœuf mijoté.
Gîtes sur place, idéalement situés pour partir à la découverte des charmes de la région (Rocamadour,
Cahors, Gouffre de Padirac, Saint Cirq Lapopie, Montcuq...).
