Une très belle place dans le
Classement pour ce domaine familial de 15 ha. Yvette Naulin est “plus que satisfaite de la vendange 2018, elle est superbe, malgré la sécheresse de l’été, un bel orage ainsi qu’une semaine de rosée matinale, ont permis de gorger les grains et de nous donner des jus qualitatifs et en quantité. En 2019, nous proposons à la vente ces fameux 2018, et particulièrement les Petit
Chablis, victime de leur succès et des dernières petites récoltes. Les autres
cuvées seront disponibles d’ici cet été.”
Superbe
Chablis Premier Cru Cru Beauroy 2017, au
nez dominé par les
fruits mûrs et les petits
fruits secs, de bouche ample, c’est un grand
vin de belle
couleur jaune ambré, qui mêle structure et vivacité,
harmonieux en bouche avec des nuances de pomme, de musc et de miel.
On se fait plaisir également avec ce
Chablis 2017 tout en délicatesse, où dominent les agrumes et les petits
fruits secs, il s’accomode par exemple avec des anguilles persillées.
Il y a le
Chablis Premier Cru Fourchaume 2016,
minéral,
typé, au
nez de fumé typique, très persistant et tout en
finesse, d’une belle concentration
aromatique, puissant au
nez comme en bouche. Quant au Petit
Chablis 2017, il est bien
vif et
frais, est parfait avec une mayonnaise de tourteaux aux pommes Granny-Smith ou une quiche au saumon, par exemple.
