LANGUEDOC - SAINT-CHINIAN : LA SELECTION

Domaine de 13,40 ha sur des sols argilo-calcaires, schistes et grès. Beau Saint-Chinian rouge Grand Vin 2006, de jolie robe grenat, un Vin structuré, riche et bien dense, aux notes d’humus et de cassis mûr, de forte charpente. Le Saint-Chinian rouge 2006 est classique, de robe intense, parfumé (fruits frais, humus...), légèrement poivré en finale. Très joli blanc Classic 2007, une réussite, avec ce nez prononcé de fougère et d’acacia, d’une jolie rondeur en bouche, suave et persistant. Belle cuvée LM 2006, fleuron de la gamme, une cuvée limitée issue d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles et d’une vinification minutieuse, qui reflètent l’esprit du domaine et la volonté du vigneron d’exprimer la richesse de son terroir, un Vin puissant aux nez expressif de garrigue et de grillé, de bouche savoureuse et souple avec des notes de fruits rouges et d’épices, des tanins soyeux et denses.

Une cave de référence, remarquablement équipée, qui collectionne les récompenses. On comprend aisément sa place dans le Classement avec le Saint-Chinian Roquebrun rouge Seigneur d’Aupenac 2006, élevage 14 mois en fûts de chêne, avec des notes typiques de garrigue, de torréfaction mais aussi des notes giboyeuses, de bouche puissante et souple à la fois. Le Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d’Aupenac 2007 est marqué par les petits fruits rouges cuits (cassis, framboise, mûre et cerise noire), de bouche ample, fine et élégante. Le Saint-Chinian Roquebrun blanc Les Fiefs d’Aupenac 2008 (70% Roussanne, 30% Grenache) médaille d’Or au Challenge International du vin Blaye-Bourg, vinification et élevage en fûts de chêne neufs, pendant 9 mois avec bâtonnages, de robe jaune lumineuse, aux senteurs délicatement boisées, un vin suave, tout en finesse. Le Saint-Chinian Roquebrun cuvée Roches Noires rouge 2007 (Syrah, Grenache et Mourvèdre plantés sur des sols schisteux), médailles d’Or au à Paris et aux Vinalies internationales, est de belle robe pourpre aux reflets noirs, il exprime tout au long de la dégustation les fruits noirs macérés, mais aussi l’humus et les épices, un vin d’une grande palette aromatique, de garde.

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on est vignerons de père en fils depuis 1675, et le domaine s’étend sur 90 ha implantés sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud. Remarquable Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2006 (dominante Syrah et Grenache), souple et corsé à la fois, au nez complexe (cassis mûre), légèrement épicé, un vin typé comme nous les aimons. Beau Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004 (le nom du fils de Pierre), vinification intégrale c’est-à-dire en barriques de 400 l (chêne français), après macération de 40 jours, les Vins sont réunis dans les mêmes barriques pour un élevage qui dure 5 à 6 mois, une cuvée à parts égales de Syrah, Grenache et Mourvèdre, de robe rubis foncé, aux arômes de petites baies noires et d’humus, un vin de bouche élégante et très parfumée. Le Saint-Chinian Tradition rouge 2008, bien expressif de son terroir schisteux, est intense au nez comme en bouche, aux senteurs d’épices et de fruits rouges cuits, persistant. Le Saint-Chinian rosé 2009, issu de saignée, bien élevé 5 mois en cuves sur lies avec une fréquence de bâtonnages en fonction de la dégustation, est sec et suave à la fois, l’un des meilleurs de l’appellation, d’une couleur très délicate, un vin avec des arômes fins de fruits exotiques qui développent au palais beaucoup d’élégance, de caractère vif, très agréable. Très réussi, le Vin de Pays d’Oc Domaine Saint-Martin-des-Champs Viognier 2009, floral comme le VDP d’Oc Chardonnay 2009, aux arômes d’agrumes, qui séduit par une touche d’acidité alliée à une jolie rondeur. Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture...