Millésimes : Château FABAS

Roland Augustin, vigneron champenois de père en fils depuis 1872, responsable pendant dix ans des relations publiques chez Möet & Chandon, a eu avec sa famille un véritable coup de cœur pour le Château Fabas. Cette magnifique propriété, solidement plantée au pied d’une colline coiffée de pins et de garrigue, dispose de 158 ha d’un seul tenant, dont 60 en vignoble. La vigne, exposée au plein midi entre 70 et 140 m d’altitude, plonge ses racines dans des sols maigres, y puisant les éléments d’un terroir unique. Concilier finesse, distinction, charnu, vigueur, richesse de corps et d’arômes est le pari réussi par le Maître de Chai du domaine. Vendangés au jour précis où les baies ont acquis leur potentiel optimal de substances organiques, les raisins – égrappés – subissent une longue macération. Le vieillissement en fûts de chêne de la forêt de Tronçais (renouvelé tous les trois ans), achève la fusion de tous les composants du vin. Ainsi la Cuvée Mourral, d’une belle robe soutenue aux reflets violacés, révèle à l’ouverture un nez à dominante florale et chlorophylle, un vin charnu comme on les aime, velouté, très parfumé, avec ces notes de sous-bois, et de fruits mûrs (fraise, myrtille), d’une belle ampleur en bouche. Sanglé dans un superbe boisé, c’est un vin séducteur par sa race et sa distinction, marqué par le terroir chaud et minéral du Château Fabas, à carafer de préférence. Lieu pétri d’histoire et de tradition, le Château Fabas est une référence incontournable dans le Minervois. Ancienne ferme fortifiée, autrefois entité religieuse et agricole groupée autour d’une petite église appelée le Prieuré Saint-Genest- de- Fabas (994), ce lieu avait comme ancêtre une villae agricola romaine. C’est sur ce domaine aux multiples senteurs méditerranéennes que Roland Augustin, aidé par ses deux fils Yann et Loïc, élève avec un soin méticuleux des vins intenses, complexes et expressifs. Ils portent la marque de ce terroir, naturel, sincère et préservé, qui les a vu naître et grandir et leur a conféré ce parfum d’authenticité, gage de grandes émotions.


Recherche par appellation		Patrick & Brigitte DUSSERT-GERBER






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