Millésimes : Domaine du JAS D’ESCLANS

Ce qui frappe de prime abord lors de la visite de ce très beau domaine Cru Classé de Provence, situé sur les coteaux de La Motte, c’est son superbe terroir argilo calcaire caillouteux, pauvre en humus. Le vignoble de 55ha est bien protégé par les bois environnants et bénéficie d’une exposition Est-Sud Est. Les vignes anciennes, qui bénéficient de l’influence maritime, sont saines, et cultivées depuis toujours en Agriculture Biologique. Une toute nouvelle cave, révolutionnaire, construite en bois, permet depuis 2007 des vinifications des plus rigoureuses et qualitatives. Ce Cru Classé produit trois vins rouges : - Le premier, la « cuvée Jas d’Esclans », est élevé en cuve et issu des vignes les plus jeunes. Il est riche en arômes de fruits rouges. Il faut le boire dans sa jeunesse sur une cuisine simple et conviviale. - Le deuxième, la cuvée « Coup de Foudres » est un vin très typé Provence comme on les aime, élevé de façon traditionnelle dans des Foudres de chêne pendant environ deux ans. Classique, corsé et élégant, avec des arômes de cassis, de mûres et de poivre fraîchement moulu. Il accompagnera parfaitement les viandes en sauce, le gibier ainsi que la cuisine traditionnelle. - Le troisième, la « cuvée du Loup » est élevé en barriques de chêne pendant environ un an. C’est un vin puissant et d’une grande complexité aromatique alliant fruits rouges et noirs, des notes de vanille et de délicat boisé. C’est un grand vin de Provence que l’on peut garder quelques années en cave. Il est à boire en toute occasion surtout sur la cuisine gastronomique. Les rosés du Domaine font aujourd’hui référence. Le premier, la « cuvée Jas d’Esclans », issu d’une macération pelliculaire, est un vin fruité, rond, charnu avec une belle longueur en bouche. Il est à boire en apéritif et avec la cuisine méditerranéenne. Le second, la « cuvée du Loup », issu de Syrah et Grenache, vinifié à partir d’une macération pelliculaire, a une robe pétale de rose éclatante, un nez expressif de framboise et de litchi. C’est un rosé complet à déguster à l’apéritif et qui peut accompagner tout un repas. Les Blancs du Domaine : Le premier, la « cuvée Jas d’Esclans », est un blanc à la robe très pâle et brillante. Le nez est floral avec des notes de fruits secs et d’agrumes. La bouche est ample et équilibrée tout en rondeur. C’est un vin à boire dans sa jeunesse en apéritif ou sur des coquillages, des poissons ou une cuisine exotique. Le second, la « cuvée du Loup », est issu de Clairette et de Rolle. La vinification et l’élevage se font en barrique de chêne. La bouche est d’une grande suavité, riche et persistante avec des notes grillées et de beurre de cacahuètes. Il est à boire dans les 5 ans servis sur des poissons, des viandes blanches et même sur un foie gras. Les projets d’avenir de Matthieu et Gwenaëlle De Wulf s’orientent vers une amélioration de la qualité des vins et de l’accueil de la clientèle, c’est pour cela qu’ils ont investi dans cette nouvelle cave en bois, avec du matériel moderne et innovant. Ils sont déjà régulièrement récompensés : 10 médailles en 2004, 15 en 2005, 11 en 2006, 25 en 2007 et 25 en 2008 sur des concours nationaux !


Recherche par appellation		Patrick & Brigitte DUSSERT-GERBER






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