Exemplaire
LE DOMAINE GITTON
Chaleureux et passionné, Pascal Gitton, aux côtés de son épouse, Denise, élève de grands vins de Sancerre, complexes et gras, marqués par leurs terroirs et la “main de l’homme”. De l’art d’avoir du talent.
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“Je suis heureux de parler de ma cuvée très haut de gamme, précise Pascal Gitton, Xelis (silex à l’envers), dont les vignes sont sur un terroir de silex exceptionnel.
J’en ai produit en 2005, je pense la refaire pour les millésimes 2008, 2009, car il y a le potentiel. C’est un vin que l’on retrouve sur de grandes tables de Chefs étoilés prestigieux et c’est donc une fierté personnelle pour moi. J’en exporte aussi beaucoup en Californie et à Las Vegas, mon vin est aussi présent sur les tables des meilleurs restaurants de Brisban en Australie alors que ce sont des pays producteurs de vins, c’est une reconnaissance de mon travail et de mon terroir. Il a obtenu une médaille d’argent en Espagne lors d’un concours de 400 vins blancs, tandis que le Galinot est sorti premier vin (médaille d’or) lors d’un concours à Bratislava, une médaille de bronze en Australie pour Sancerre Tradition Amiral. Je vends beaucoup mes vins en Europe, notamment dans les pays scandinaves. Mes vins sont un peu atypiques en Sancerre, je les vinifie comme je les aime. Je préfère le gras, les arômes secondaires. Les amateurs recherchent de plus en plus des vins de terroirs, c’est ce qui fait mon identité au sein de l’appellation. Les millésimes 2008 et 2009 sont deux petites récoltes, dans la lignée du 2005. Des vins qui développent de la puissance, de la richesse. Je n’ai pas voulu les acidifier alors que le Syndicat l’autorisait exceptionnellement cette année.
J’ai effectué les vinifications en foudres de chêne de Croatie, les vins sont denses, ce sont de très beaux millésimes en perspective.”
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Pascal Gitton
