La Cave de Rasteau, fondée en 1925, est le premier producteur de l’appellation Rasteau.
Elle se situe entre Orange et Vaison la Romaine et jouit d’un terroir de qualité qui se singularise par sa grande diversité.
Depuis 2001, la Cave bénéficie d’un outil de vinification des plus moderne. Les dates des récoltes sont échelonnées en fonction de la maturité des différentes parcelles et la vinification est menée de façon rigoureuse, égrappage, longue macération pour extraire la précieuse matière, pigeages et remontages « doux » pour n’avoir que la partie noble des raisins.
Les vins en bouteilles sont élevés dans des chais climatisés et vieillissent le temps nécessaire avant d’être mis en marché.
En Mars 2008, la Cave de Rasteau a inauguré son Nouveau caveau de vente et de dégustation. Un très bel espace de 600m2 où la décoration se veut propice à la dégustation : meubles et parois en chêne, pierre apparente, bar en zinc et lumière naturelle, sans oublier la Galerie d’Art, où des vidéos des peintures et des sculptures sont exposées. Un espace authentique, en parfaite harmonie avec l’environnement et la riche personnalité des vins de Rasteau.
L’accueil chaleureux et professionnel, les balades au cœur du vignoble, les initiations à la dégustation, donnent à ce lieu déjà remarquable, toutes les raisons de s’y rendre…
Le Rasteau Côtes du Rhône Villages « Domaine de Pisan », issu d’un domaine de 15 ha, est magnifiquement situé à 310 mètres d’altitude. Sur un terroir à forte personnalité, l’âge moyen des vignes est de 35 ans (grenache, mourvèdre et syrah). Pour le millésime 2006, le vin élevé pour 50% en barriques de chêne pendant 12 mois, offre des arômes complexes de mûre, de garrigue, d’eucalyptus et de cuir; en bouche, une belle acidité lui confère une fraîcheur remarquable, des tanins soyeux participent à l’harmonie de l’ensemble dominé par un fruité élégant. Un vin racé de belle longueur à savourer sur une terrine de gibier, côtes d’agneau grillées aux herbes, rôti de veau aux morilles ou Beaufort affiné. Un très beau vin.
Nouveaux millésimes pour les Rasteau Côtes du Rhône Villages Prestige et Hauts du Village. 2006 pour le Prestige, concentré de fruits noirs, fumé, réglisse et cuir dans un solide équilibre et une belle longueur; 2005 pour les Hauts du Village, un vin complexe, aux arômes de sous bois, cuir, épices, fruits confits, réglisse et poivre, dans un ensemble puissant et équilibré.
A savourer, Les Vins Doux Naturels, des vins rares et succulents, issus d’une tradition régionale à l’origine de la renommée du vignoble. 100% grenache noir vinifié en deux couleurs, Rouge et Doré, le Vin doux est le fruit de vieilles vignes de 90 ans aux rendements limités (30hl/ha), une souche produit une seule bouteille.
Le Rasteau Doré est délicat, au nez de liqueur de mirabelle, aux arômes de fruits compotés et de fruits secs, un véritable plaisir en apéritif. Le Rasteau Rouge Signature est un vin extraordinaire, vinifié uniquement dans les meilleurs millésimes, à la palette aromatique riche d’épices douces, de griottes et de cacao, à déguster sur des desserts chocolatés ou accompagné d’un bon cigare.
Vous retrouverez ces vins sous un nouvel habillage, plus lisible et plus moderne sous la bannière ORTAS anagramme simplifié de Rasteau qui devient la marque de ces vins de la Cave de Rasteau.
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Jean-Jacques Dost
