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A L'HONNEUR

MAS DU NOVI

Thierry Thomas, Mas du Novi

“Cela fait plus de dix ans que nous travaillions les vignes en Bio, nous raconte Thierry Thomas (sur la photo, à droite, avec son équipe), nous avons fait la conversion pour que notre travail soit reconnu. Le Domaine est d’un seul tenant, nous sommes au milieu, c’est d’abord pour nous protéger et pour protéger l’environnement et le terroir. Ce n’était pas du tout une démarche marketing.
“En 2017, nous avons fait la moitié de la récolte à cause de la sécheresse ! Le 2016 est un excellent millésime, il n’est pas encore à la vente mais il est très prometteur. Nous avons à la vente les 2014 et 2015. J’ai un petit faible pour le 2014, on retrouve bien le fruité, les épices et les notes de réglisse dans ces deux millésimes d’ailleurs, c’est typique du Mas de Novi. En blanc et en rosé, c’est le millésime le 2017 Lou Blanc et rosé, et Rosa Rosé sont excellents, beaucoup de fraîcheur. Toujours dans un souci qualitatif, nous avons refait le chai à barriques de blanc de manière à apporter une meilleure maîtrise technique de l’élevage de nos vins blancs en barriques (groupe de froid performant, isolation, carrelage total, ventilation performante et éclairage led…). Nous avons intégré le respect environnemental dans cette rénovation, un sujet qui nous tient à cœur ici, en parfaite adéquation avec la démarche Bio que nous poursuivons dans la conduite de notre vignoble.”


 
     
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