Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l'ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l'œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d'Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
Remarquable
Bordeaux Supérieur Réserve Traditionnelle 2019, il a des senteurs de cerise noire et d’épices douces, une bouche soyeuse accompagnant des
tanins denses, une très belle réussite.
Très belle étiquette pour la
cuvée Ampélos Biturica 2019, Ampélos est le nom
générique donné à la
vigne et Biturica c’était le nom des Bituriges, une tribu gauloise qui s’est établie au confluent du Peugue et de la Garonne pour créer un petit port qui allait devenir
Bordeaux. Cette
cuvée est élevée en
fûts de
chêne,
assemblage unique de six
cépages rouges bordelais (45%
Merlot noir, 25%
Cabernet-Sauvignon, 15%
Cabernet franc, 7%
Petit Verdot, 5%
Malbec et 3% Carmenère),
cuvée exceptionnelle car elle ne peut être réalisée que lorsque les 6
cépages produisent, ce qui est loin d'être le cas tous les ans.
cuvée produite en tout petit nombre, présentée en caisse bois . Il est
harmonieux, au
bouquet subtil et intense à la fois, de bouche ample et puissante, il est
velouté, c’est un
vin qui développe des
arômes séduisants de
cassis et de sous-bois, avec des notes toastées, intense, avec des
tanins très bien équilibrés.
