Le
Château est un ancien domaine viticole situé au nord de
Bordeaux, où, compte tenu de sa petite production, le travail peut se faire “à l'ancienne” : vendanges et tris manuels. Bernard Hébrard a marqué l'œnologie bordelaise grâce à son activité dans les centres oenologiques et à la Chambre d'Agriculture. Il élabore maintenant son propre
vin avec l’aide de sa famille et dans le respect du
terroir.
Toujours un superbe
Bordeaux Supérieur Fût de
Chêne 2017, c’est un
vin corsé mais
souple, bien structuré, aux
tanins fondus, de teinte bien soutenue aux reflets violets, avec des
arômes de groseille et de mûre. Le 2016, est un
vin classique et puissant, fin, élégant, avec de la matière, de belle
couleur soutenue, aux
arômes de
fruits noirs. Beau
Bordeaux Supérieur Réserve Traditionnelle 2018, tout en bouche, au
nez complexe et délicat (
cassis mûr, épices), mêlant puissance et
finesse, un
vin riche et bien
charnu comme on les aime, de
garde. Le 2017 est tout en bouche, au
nez complexe et délicat (
cassis mûr, cuir), associant puissance et
finesse,
charnu comme on les aime, d’une finale veloutée.
Une très belle étiquette pour la
cuvée Ampélos Biturica 2018, Ampélos est le nom
générique donné à la
vigne et Biturica c’était le nom des Bituriges, une tribu gauloise qui s’est établie au confluent du Peugue et de la Garonne pour créer un petit port qui allait devenir
Bordeaux. Cette
cuvée est élevée en
fûts de
Chêne,
assemblage unique de six
cépages rouges bordelais (45%
Merlot noir, 25%
Cabernet-Sauvignon, 15%
Cabernet franc, 7%
Petit Verdot, 5%
Malbec et 3% Carmenère),
cuvée exceptionnelle car elle ne peut être réalisée que lorsque les 6
cépages produisent, ce qui est loin d'être le cas tous les ans.
cuvée produite en tout petit nombre, présentée en caisse bois. Le
vin est vraiment remarquable, structuré, aux
tanins riches et
veloutés à la fois, tout en
finesse aromatique (cuir, groseille...), de
robe grenat soutenu,
corsé, et poursuit son évolution.
