Le
Château est dans la famille d’Arnaud de la Filolie depuis près de deux siècles. Le vignoble de 5 ha, orienté principalement sud-est, est d’un seul tenant sur le haut du plateau
argilo-calcaire de
Saint-Émilion (74%
Merlot, 21%
Cabernet franc et 5%
Cabernet-Sauvignon. L’âge du vignoble est de 35 ans, vendanges manuelles,
vinifications traditionnelles avec éraflage total et tri des
raisins,
cuvaison longue, maîtrise des
températures, pressurage vertical modéré,
fermentation malolactique en
fûts neufs, vieillissement en
fûts de
chêne.
Formidable
Saint-Émilion GCC 2019, élevage 12 à 16 mois en
barriques neuves pour 40% et
barriques de un
vin et plus pour 60%, un
vin qui allie puissance et souplesse, riche, très structuré, complet et très parfumé (
prune, griotte, moka),
typé, de
garde, déjà très séducteur, on vous le suggère sur un pavé de bœuf flambé ou un jarret de veau aux cèpes. Le 2018, aux notes de sous-bois et de
cassis mûr, de bouche fondue, légèrement épice, persistante, est un
vin de très bonne charpente, d’une grande harmonie. Superbe 2017, de
couleur grenat, aux
tanins savoureux, très bien élevé, tout en nuances
aromatiques, avec des notes de cerise confite et de poivre, c’est un grand
vin très séduisant, tout en élégance.
