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BOURGOGNE CHABLIS : LA SELECTION


Domaine Guy ROBINCHABLIS Domaine Guy ROBIN

Domaine Guy ROBIN

(CHABLIS)
Marie-Ange Robin
13, rue Berthelot
89800 Chablis
Téléphone :03 86 42 12 63
Email : contact@domaineguyrobin.com
Site : www.domaineguyrobin.com

A la cabeza de los primeros grandes vinos clasificados. Una hermosa finca de 15 hectáreas que rodea el pueblo de Chablis y vinos de gran raza, muy marcados por su propio terruño, de algunas de las parcelas más bellas de la denominación que Marie-Ange Robin cría con pasión y talento. La recolección manual, la decantación natural de los vinos sin agregar enzimas pectolíticas, la fermentación alcohólica se realiza solo con levaduras indígenas ... ¡Gran arte, por lo tanto, a precios muy bajos!
"Las cosechas de 2018 y 2017 son realmente excelentes", explica Marie-Ange Robin. Para 2018, diciembre de 2017 y enero de 2018 están marcados por precipitaciones muy significativas. Las fuentes que no habían dado agua durante años se han despertado. Las capas freáticas están en lo más alto. Estas condiciones son cruciales para el futuro. De hecho, después de enero de 2018, la precipitación es casi cero. El florecimiento a fines de marzo y principios de abril es muy temprano. La floración comienza a mediados de mayo, comparable a 2007 y 2011. No hay heladas en primavera o granizo, a diferencia de 2016 y 2017. La cosecha de volumen ya se ve muy bien. A partir de mayo, las temperaturas están en gran medida por encima del promedio con olas de calor en julio y agosto. Algunas uvas se han tostado pero sin consecuencia en los rendimientos en comparación con la carga inicial. Las reservas de agua en el suelo y las lluvias ligeras a finales de agosto salvaron la cosecha. La cosecha comenzó a principios de septiembre con un clima cálido para la región. Los vencimientos son excelentes, con niveles de azúcar raramente alcanzados y acidez correcta.
Perfil de la vendimia: Vendimia muy soleada, te puedes imaginar. Las fermentaciones alcohólicas son muy lentas y largas. Los vinos así fermentaron durante 6 meses. La fruta madura domina con notas tostadas, pero la frescura permanece gracias a las reservas de agua al comienzo de la temporada. El carácter del terruño Chablis sale al final del envejecimiento. Los vinos retoman su frescura salada de yodo. Todo sucede como si las raíces de las vides hubieran atraído reservas de aguas profundas. Generosa cosecha en todos los sentidos. Extraordinario, codicioso, a pesar de todo tipificado con hermosos amargos. Simplemente excepcional como el mítico 1947.
En cuanto a las características de la añada 2017: la vid se rompió muy temprano entre finales de marzo y principios de abril. Un episodio de congelación tiene lugar del 20 al 27 de abril. Después de la mañana entre -3 y -6 ° C, el daño aumentó un poco más cada día. Los sectores ahorrados en 2016 como Lignorelles, Beines, Villy, la Chapelle se encuentran entre los más congelados. Courgis, Préhy están un poco menos afectados que en 2016. Maligny, devastada en 2016, está nuevamente. El sector oriental de Chablis completamente devastado en 2016 es el menos afectado por las heladas. El sector Chablis, ya sea Premiers crus o Grands crus, se ha congelado bien. Desde el 15 de mayo hasta finales de junio, es el sol y el calor. La floración a principios de junio es particularmente temprana. El verano es menos caluroso e intercalado con lluvias tormentosas. La maduración se ha retrasado. A principios de septiembre es soleado con cierta frescura debido al viento del norte: condiciones ideales para una agradable maduración lenta.
 Perfil de la vendimia: condiciones ideales de cosecha con temperaturas frescas. Maduro pero fresco y súper afrutado. Las acidez son ligeramente más altas que en 2016. Lo que distingue a 2017 es su pureza y frescura. Todo está allí, el afrutado distinguido, el toque marítimo de yodo. Esta es sin duda una cosecha que hará las delicias de los amantes de Chablis ".
Ella tiene razón, y entusiasmamos sus papilas gustativas en este siempre grandioso Chablis Grand Cru Valmur 2017, que revela un toque yodado mezclado con fruta confitada, combina estructura y distinción, con estos aromas ahumados muy específicos para el paladar, donde se entremezclan con notas persistentes de fruta madura y lirio, todo en el final.
Todo en suavidad, todo en finura, el Chablis Premier Cru Montmains 2017, desde una ladera sur y sureste del terroir, a la orilla izquierda del Serein, un suelo muy pedregoso de arcilla y piedra caliza en el subsuelo Kimmeridgiano. Las viñas de 30 a 45 años, es muy fragante en nariz, con estos matices ahumados, de hermosa evolución, cuando su Chablis Premier Cru Vaillons Vieilles Vignes 2017 es formidable con frescura y complejidad aromática, un vino explosivo en nariz, hermosa frescura, hermosa mineralidad, con estos aromas característicos de lirio, rosa y cítricos, un vino completo y suave en el paladar.
Cómo no dejarse seducir tampoco por esto
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre Vieilles Vignes 2017, con este sabor mineral que le otorga su terroir, muy fino, distinguido, con una túnica brillante, llena de complejidad y pureza, de gran evolución.
El Chablis Grand Cru Bougros 2016 vuelve a ser el más salivante de la gama de Grands crus, es de una tipicidad muy grande, con una nariz sutil donde se encuentran flores y frutos secos, muy equilibrados y armoniosos, densos y dulces. , potente, yodado en el paladar, un gran vino para guardar, que puede comenzar a dar lugar a una langosta o mollejas. Beau Chablis Vieilles Vignes cuvée Marie-Ange Robin 2016, dominada por tostadas y acacias, muy fina, con una boca potente y dulce. Más brillante, el Chablis Vieilles Vignes 2017, que combina notas de almendra, melocotón y brezo, un clásico, con una hermosa frescura persistente.
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