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BOURGOGNE CHABLIS : LA SELECTION


Sylvain MOSNIERCHABLIS Sylvain MOSNIER

Sylvain MOSNIER

(CHABLIS)

36, route Nationale
89800 Beines
Téléphone :03 86 42 43 96 et 06 66 13 11 81
Email : sylvain.mosnier@libertysurf.fr
Site : www.chablis-mosnier.com

Sylvain Mosnier first began a career as a professor of automotive mechanics. Grandson and great-grandson of a winegrower, he seized the opportunity to settle in 1978 (at 34 years old) following the retirement of his stepfather who rented him 2 ha of vines in the Chablis appellation. His wife Monique joined him in 1995 to develop the bottle sales and computerization of the estate.
In 2005, their daughter Stéphanie left her job as a logistics engineer to take over the estate, she set up as a Young Farmer in 2007, and vinified the wines from that year. Today, the estate operates 18.5 ha made up of Petit Chablis, Chablis, and Chablis 1er Cru Beauroy and Cote de Léchet. Sylvain is retired but continues with Monique to help with marketing and trade shows.
Very beautiful Chablis Premier Cru Beauroy 2016, with accents of musk and citrus, a powerful and persistent wine, fat, beautiful dress, firm and suave, all in seduction. Very pleasant Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2016, where there are nuances of lily and honey, combining complexity of aromas and length, with a fruit nose (quince, lemon), it is very elegant, charming and rich.
The Chablis Vieilles Vignes 2017 has aromas of citrus and white flowers, it is very good in the mouth, a classic wine, balanced in acidity, with a generous and long finish, ideal, in particular, on a salad of rice with shellfish and shellfish cake with paprika.
Also taste the Chablis 2017, a complex and round wine, remarkable for its aromatic finesse on the palate (white flowers), lively and very pleasant, and the Petit Chablis, frank and nervous, to lead to oysters or parsley eels.

   
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