La famille exploite la
vigne depuis 3 générations, sur un
terroir spécifique à la région, de coteaux de
nature argilo-calcaire : le kimméridgien.
Nouveau caveau de
dégustation, au 25 rue de la porte de Coulon, melange ancien et moderne et également un gite pour 6 à 8 personnes.
Une valeur sûre, leur
Chablis cuvée Pierre 2020, 100%
Chardonnay dont la particularité est, qu'après le pressurage et le
débourbage, le jus est descendu directement en tonneaux dans la
cave, où il fait sa
fermentation alcoolique et malolactique. Les derniers mois, un bâtonnage est effectué une à deux fois par semaine. Après ces 11 mois d’élevage, le
vin est filtré puis mis en
bouteilles...,
fleuri et persistant, avec ces notes de
fleurs et de noisette caractéristiques, un
vin chaleureux qui allie fraîcheur et souplesse en bouche. Excellent
Chablis 2020 , 100%
Chardonnay, élevé sur
lies fines durant 3 mois, aux notes de pomme et de
fleurs, il est séduisant, parfumé et persistant, de bouche intense qui sent la reinette, de légèrement poivrée, tout en finale.
Bel Irancy rouge
cuvée Pierre 2020, 95%
Pinot Noir et 5% César, élevé en
fûts de
chêne pendant 11 mois, bien savoureux, de belle
robe pourpre soutenu, aux notes de
framboise cuite et de
cannelle, est parfumé,
séveux. L’Irancy rouge 2020, 95%
Pinot Noir et 5% César, élevé en
fûts de
chêne pour 40% durant 11 mois, au
bouquet subtil, développe une bouche intense, où la mûre s’associe à la
framboise bien mûre, un
vin à ouvrir sur des mets épicés.
Le
Bourgogne rouge
Pinot Noir 2020, élevé en
fûts de
chêne pour 25% 11 mois, aux
arômes de
fruits cuits et d’épices, il est riche et coloré, de belle teinte grenat, dense. Le
Bourgogne rouge
Passetoutgrain 2021, environ 1/2 de
Gamay, et 1/3 de
Pinot Noir, élevage en cuves, est
rond, de jolie
robe rubis, parfumé, et se débouche avec des tomates farcies. Le
Bourgogne rosé Pinot Gris 2021, il est d’une belle harmonie, tout en subtilité, avec ces notes de rose et de mûre, jolie finale en bouche comme ce très joli
Bourgogne blanc Chardonnay 2020, élevage sur
lies fines durant 3 mois, qui dégage de subtils
arômes d’amande et d’agrumes, parfait sur jambon persillé ou des ravioles au
fromage.
Goûtez toujours “Le Petit Secret” Petit
Chablis 2018, un
vin sur la fraîcheur et l’élégance, bien marqué par son
terroir, il est de jolie
robe, tout en charpente, aux senteurs de rose,
généreux et charmeur, associant distinction et fermeté, aux notes
fruitées délicates au palais.
Et nouvelle gamme Les Secrets de Lydie :
Agréable Petit
Chablis Petit Secret 2019, de jolie
robe dorée, très bien élevé, riche et fin à la fois, aux notes subtiles de rose et de narcisse, de bouche soyeuse et persistante, le
Chablis Secret 2019, de bouche florale et subtile, aux
arômes de noisette et d’amande grillée, charmeur.
Le
Chablis Premier Cru Beauregard Premier Secret 2019, au
nez complexe et puissant (acacia, fougère, pomme), qui associe
finesse et structure, richesse et distinction, un
vin tout en persistance
aromatique.
Très beau
Chablis Premier Cru Montmain Premier Secret 2019, d’un beau
jaune franc, au
nez subtil où dominent les
fruits frais et le tilleul, qui associe une élégance certaine à une rondeur en bouche persistante.
