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LANGUEDOC : LA SELECTION


MAS DU NOVICOTEAUX-DU-LANGUEDOC MAS DU NOVI

MAS DU NOVI

(COTEAUX-DU-LANGUEDOC)
Famille Palu - Directeur : Thierry Thomas
Domaine Saint-Jean-du-Noviciat - D5 - Route de Villeveyrac
34530 Montagnac
Téléphone :04 67 24 07 32
Email : contact@masdunovi.com
Site : www.masdunovi.com

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Depuis le XIe siècle, le Mas du Novi, ancienne dépendance de l’Abbaye de Valmagne produit du vin sur un des plus beaux terroirs d’exception du Languedoc, sur le dernier contrefort cévenol, face à la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Aujourd’hui, ce domaine de 42 ha de vignes cultivées en Agriculture Biologique, s’étend au milieu de 60 ha de bois et de garrigues, et fait partie des références du Languedoc Grès de Montpellier et Igp Oc.

Thierry Thomas nous annonce qu’ils ont perdu “60 % de leur blanc en 2021 à cause du gel… heureusement pour les rouges, nous avons fait une récolte correcte. L’année a été compliquée mais nous avons su gérer. Finalement 2021 est un joli millésime tout en finesse.
Comme nouveauté, nous avons la cuvée N de Black 2019, un vin très équilibré, floral
et fruité à la fois, dense, une réussite !
Mais aussi et surtout la toute nouvelle cuvée le Point 2019, c’est une cuvée 100% Grenache vinifiée et élevée en jarres de terre cuite. La vinification en jarre confère au vin beaucoup de finesse, d’élégance, beaucoup de fruit, un vin très fin, très facile à boire avec beaucoup de vivacité. Le Point est un clin d’œil au point sur le I de Novi, l’étiquette est rose poudré, un dessin évoque les amphores, certains y voient un cœur et d’autres un sexe féminin… J’associe le Point sur le i avec le G de Grenache, bref, c’est un vin qui apporte beaucoup de plaisir !
Nous développons ce type de vinification en jarres car cela permet d’obtenir des Vins plus prêts à boire rapidement, cela apporte de l’élégance grâce à une bonne oxygénation et les Vins sont souples. Par rapport à la vinification en fûts qui, eux, apportent de la puissance, les jarres de terre cuite, elles, apportent de l’élégance aux Vins. Nous avons 6 jarres et 2 œufs et j’ai d’ailleurs l’intention d’augmenter le nombre de jarres.
Nous vinifions le vin à l’intérieur des jarres ce qui est très important et ensuite nous y laissons le vin à l’élevage durant un an.
Nous utilisons toujours l’élevage sous bois pour les autres cuvées.
cuvées à la vente : Lou blanc 2021 d’une belle fraîcheur; Mas Novi Chardonnay en fûts 2020, beaucoup de fraicheur et de complexité, V de Novi blanc 2020 finement épicé et complexe, Chemin de Novi 2018, un vin corsé comme on les aime, de belle matière,
Ô de Novi 2019, c’est un vin aux notes de prune et de poivre, aux tanins riches et souples. Le Prestigi 2017 vin riche aux arômes de cassis, épicé et ample;
Novi 2015 très joli millésime, un vin abouti délicieux maintenant après quelques années de bouteilles.
N de Novi 20147 de bouche riche et typée,
N Black 2019, un beau vin, un grand millésime;
V de Novi Rosé 2020, un vin qui plait beaucoup au packaging original;
Le Point 2019 une vraie découverte

gourmande ! Ces dernières cuvées nous hissent vers des Vins un peu plus haut de gamme destinés à une clientèle “branchée”. La cuvée Le Point 2019 sera plus abordable environ 35 € alors que le N de Black est vendu 111 €. Avec nos petits rendements et le travail effectué, la qualité de nos Vins justifie ce prix-là.
En Languedoc, les terres sont peut-être moins chères mais le travail effectué et les investissements restent les mêmes. Je me donne les moyens de produire de bons Vins, je n’ai pas de complexe par rapport au prix ! (rires).”

On retrouve une jolie gamme et on commence par ce Languedoc rouge Grès de Montpellier N de Novi 2014, 100% Syrah, élevé 18 mois en fûts de chêne neufs, de robe pourpre, bien corsé, d’une belle charpente, où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et de réglisse, puissant, savoureux, tout en bouche. Le Languedoc Grès de Montpellier rouge Novi 2015, d’une belle harmonie, il est puissant, d’une jolie ampleur aromatique, légèrement épicé, alliant souplesse et structure. Le Languedoc rouge Grés de Montpellier Prestigi 2017, est riche, aux arômes de cassis très mûr, épicé, ample, à déboucher sur un coq au vin.
Séduisant Languedoc rouge Grès de Montpellier Ô de Novi 2019, vin biologique, avec des arômes de prune et des notes de poivre, aux tanins riches et souples à la fois, de jolie robe grenat. On se fait plaisir avec ce Languedoc rosé Lou Rosa 2021, vin biologique, sur le fruit frais, un vin avec des notes de garrigue, charnu, d’une belle finale, tout en bouche.
Le Lou blanc 2021, est parfumé, frais et suave, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, à prévoir sur des beignets de courgettes.
Le Chemin de Novi 2018, est tout en couleur et en matière, parfumé (épices, réglisse…), un vin corsé comme on les aime, qui mérite une cuisine relevée. L’IGP blanc Pays d’Oc Chardonnay fûts 2020, de robe claire et brillante, est tout en finesse avec des notes de fruits jaunes et de noix, tout en nuances d’arômes. L’IGP blanc Pays d’Oc V de Novi 2020, est très réussi, mêlant élégance et charpente, de robe claire et brillante, un vin de bouche tout en finesse avec des notes de fruits à chaires blanches et de noisette. Le Languedoc rouge Grés de Montpellier Chemin de Novi 2018, au nez de griotte et de cassis mûrs, aux tanins présents, est un vin dense et complexe, très parfumé en bouche avec une finale poivrée. Joli Languedoc rouge Grés de Montpellier N de Novi - Black Edition 2019, de couleur intense, est souple et vigoureux à la fois, avec ces nuances de groseille, de cannelle et de poivre, de très bonne évolution. On termine avec le Languedoc rouge Grés de Montpellier Le Point de Novi 2019, de bouche corsée et puissante, aux connotations de cerise et de sous-bois.

   
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